Bí quyết làm thịt chua Thanh Sơn chuẩn vị – Trường Foods

Nếu ai đã từng đến vùng đất Phú Thọ và có dịp thưởng thức nét ẩm thực đặc trưng nơi đây thì chắc chắn không thể bỏ qua được món thịt chua Thanh Sơn. Là món ăn mang đậm tính dân tộc Mường của người dân địa phương nơi đây. Với nguyên liệu đơn giản là thịt lợn nhưng đây lại là một món ăn không ở đâu có được. Cùng tìm hiểu bí quyết làm món ăn này qua bài viết sau của chúng tôi nhé. 

Nguyên liệu làm thịt chua Thanh Sơn

Chuẩn bị nguyên vật liệu làm món thịt chua là một trong những tuyệt kỹ rất quan trọng và thiết yếu. Vì nguyên vật liệu chính là cốt lõi tạo nên sự ngon, độc, lạ của món ăn này. Dưới đây là các nguyên vật liệu và cách lựa chọn bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm :

Thịt lợn

Để làm được món thịt chua ngon, chuẩn vị và bảo đảm an toàn vệ sinh yên cầu người làm phải biết lựa chọn thịt lợn. Thịt lợn ở đây phải được lấy từ những con lợn vừa mới giết mổ, thịt đang còn nóng, đặc biệt quan trọng là lợn không được nuôi bằng cám công nghiệp. Lợn không bị tiêm những chất kích thích tăng trưởng như bán ngoài chợ. Bên cạnh đó cơ sở phân phối lợn phải bảo vệ có giấy ghi nhận bảo đảm an toàn thực phẩm và đủ điều kiện kèm theo giết mổ lợn .

Phần thịt lợn được bà con vùng đất Thanh Sơn sử dụng chủ yếu là phần nạc thăn, nạc mông và tiến hành bóc tách nạc riêng và bì riêng.  Sau khi thực hiện việc lọc bỏ hết gân và các dây mỡ để thớ thịt mềm. Thị sẽ được đem rửa sạch, để ráo nước rồi áp chảo. Sau đó thịt sẽ được thái thành những miếng vuông để cho vào máy thái. 

Bì lợn

Bì lợn sau khi mua phải được cạo sạch, khò qua lửa để vừa vô hiệu những chất bẩn trên mặt phẳng, đồng thời khiến bì săn, giòn hơn. Sau đó, sẽ đem thái mỏng dính thành từng sợi .

Thính 

Một trong những yếu tố quan trọng để tạo nên độ ngon của món Thịt chua Thanh Sơn đó chính là thính. Người dân Thanh Sơn thường sử dụng thính ngô – loại ngô già đem rang chín vàng, rồi giã nhỏ thành bột. Không chỉ sử dụng thính ngô, các cơ sở chế biến còn sử dụng thính gạo, thính đậu. 

Xem thêm >> Thịt chua Trường Foods – Địa chỉ bán thịt chua chất lượng nhất hiện nay

Cách làm thịt chua Thanh Sơn thơm ngon chất lượng

Sau khi chọn được những nguyên vật liệu đạt chất lượng, làm sạch thì triển khai lọc hết gân và đem nướng trên chảo gang. Đây là bước đặc biệt quan trọng quan trọng vì nó quyết định hành động mùi vị, chất lượng của món thịt chua .

Bước 1: Sơ chế thịt

Phần thịt nạc sau khi chuẩn bị sẵn sàng sẽ được pha ra từng khổ và chỉ nướng chín mặt phẳng ngoài. Vì phần thịt sống còn lại sau khi tẩm ướp gia vị sẽ tự lên men và tự chín. Đây chính là phần quan trọng để tạo nên sự đặc biệt quan trọng của món thịt chua .

Bước 2: Rang thính

Sau khi sẵn sàng chuẩn bị xong phần nguyên vật liệu chính là thịt thì bước tiếp theo là rang thính. Đối với món thịt chua thì thính là nguyên vật liệu không hề thiếu được. Sau khi chọn được gạo, ngô loại ngon, sạch thì đem rang đều tay, nhỏ lửa. Nếu rang non quá thì thính sẽ không được thơm, còn già lửa thì thính lại sẽ có mùi khét .

Bước 3: Nhồi thịt vào ống nứa 

Thịt sau khi sơ chế sẽ được trộn đều với gia vị và cho vào ống nứa ( theo cách truyền thống lịch sử ) hoặc hộp nhựa. Theo kinh nghiệm tay nghề, thì thịt chua nên cho vào loại ống nứa bánh tẻ, không già quá cũng không non quá .
Bên cạnh đó việc nhồi thịt vào ống nứa cũng được nhồi chặt. Đảm bảo không còn không khí ở trong ống. Vì đây là quy trình lên men yếm khí hay còn gọi là kỵ khí. Còn lớp đáy và lớp ngoài cùng của ống nứa sẽ được lót lá ổi nhằm mục đích chống ẩm, mốc. Giúp cho quy trình lên men tốt hơn và bảo vệ bảo đảm an toàn vệ sinh .

Bước 4: Ủ thịt đúng cách để có món thịt chua Thanh Sơn chuẩn vị

Sau khi nhồi xong thịt vào ống nứa thì đem thịt ủ trong khoảng chừng 3 – 4 ngày thì ăn được. Món thịt này thường được ăn kèm với lá sung, lá đinh lăng, lá nhội, lá ổi. Khi ăn có vị bùi bùi, thơm, của thịt, sần sật của bì nướng. Hòa quyện với vị chua chua của vị thính đã lên men. Kết hợp với vị chát ngọt của lá cây rừng hòa vào vị cay của tương ớt .

CÓ THỂ BẠN QUAN TÂM >> Thịt chua ống nứa

Địa chỉ mua thịt chua Thanh Sơn uy tín 

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều địa chỉ phân phối thịt chua Phú Thọ. Để lựa chọn được loại sản phẩm bảo đảm an toàn, bảo vệ chất lượng thì bạn nên tìm địa chỉ uy tín. Bởi vì trong những đơn vị chức năng sản xuất sẽ có những nơi làm không bảo vệ quy trình tiến độ, vệ sinh. Sẽ khiến cho chất lượng cũng như độ bảo đảm an toàn về sức khỏe thể chất của người sử dụng bị ảnh hưởng tác động .

Nếu là một người yêu thích món ăn này của vùng đất Phú Thọ. Thì chắc hẳn bạn sẽ biết đến một địa chỉ chuyên cung cấp thịt chua uy tín là Trường Foods.  Hiện nay Trường Foods đang là địa chỉ bán thịt chua nổi tiếng và được nhiều khách hàng biết đến. Với hơn 10 năm hình thành và phát triển, Trường Foods luôn lấy chất lượng đặt lên hàng đầu.  

Chúng tôi áp dụng quy trình khép kín vào sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Mọi quá trình thực hiện được lên men một cách tự nhiên nhất. Không sử dụng chất bảo quản chính vì vậy bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng.

Bên cạnh đó nguồn nguyên vật liệu đạt tiêu chuẩn, được ghi nhận của bộ vệ sinh bảo đảm an toàn thực phẩm. Đây cũng là một trong những yếu tố giúp loại sản phẩm của Trường Foods được người tiêu dùng lựa chọn. Đến nay Trường Foods đã có hơn 3.000 cơ sở trên toàn nước. Cung cấp ra thị trường gần 3 triệu loại sản phẩm mỗi năm .

Lời kết

Bài viết trên đây chúng tôi đã chia sẻ đến bạn bí quyết làm món thịt chua Thanh Sơn. Đặc biệt nếu không có thời gian để tự làm thì hãy đến với Trường Foods. Đây là địa chỉ để mua và thưởng thức món thịt chua chất lượng và ngon nhất nhé. 

Thông tin liên hệ:

• VPHN: Số 11 Nguyễn Văn Giáp (Đường K2), Phường Cầu Diễn, Q.Nam Từ Liêm, Tp.Hà Nội.
• Hotline: 0936 093 995 – Hà Nội.
• Xưởng tại Phú Thọ: Khu Ba Mỏ, TT. Thanh Sơn, H. Thanh Sơn, Phú Thọ.
• Email: [email protected]
• Hotline: 1900 633 312 – Phú Thọ

Rate this post

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực