Công thức món chay thơm ngon từ đậu nành

Đăng ngày: 04-04-2020

Ở Nước Ta, chính sách ăn chay không phải là khái niệm lạ lẫm, không riêng gì còn số lượng giới hạn theo tín ngưỡng tôn giáo, ăn chay lúc bấy giờ đã trở thành xu thế siêu thị nhà hàng của toàn quốc tế với vô vàn những quyền lợi về sức khỏe thể chất. Giữa đời sống quay quồng, bộn bề, nhiều người tìm đến các món chay để mang lại cho mình những khoảng thời gian ngắn bình yên, thư giãn giải trí, với những món ăn thanh đạm từ rau củ tự nhiên. Đặc biệt, nhiều người tự chế biến những món ăn chay giàu dinh dưỡng, ấm cúng tại nhà để cùng chiêm ngưỡng và thưởng thức với bè bạn và người thân trong gia đình .

Đậu nành là nguyên liệu được sử dụng rất nhiều trong việc chế biến các món chay. Cũng bởi trong đậu nành chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, chất xơ và chất béo có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, đậu nành rất đa dạng trong cách chế biến món ăn, không gây nhàm chán cho người ăn.

Bài viết này, Funny san sẻ cùng bạn công thức chế biến một số ít món chay mê hoặc được làm từ đậu nành !

1. Thịt chay:

Nguyên liệu

• 3 bìa đậu phụ (hoặc làm đậu nành thành đậu phụ tại nhà)
• 3-4 cái mộc nhĩ
• 1 củ cà rốt
• 1 ít bột năng
• Tiêu, mắm, muối

Cách làm

• Lấy bát ngâm mộc nhĩ để đến khi nở ra, rồi rửa sạch, thái sợi nhỏ và thực hiện băm nhuyễn.
• Dùng nạo để làm sạch cà rốt, bào thành những sợ nhỏ.
• Đậu nành làm thành đậu phụ, nếu không thì mua đậu phụ rồi bóp nát hoặc làm nhuyễn, càng nhuyễn càng tốt.
• Sử dụng bột năng hòa với chút nước sao cho hỗn hợp bột sền sệt
• Lấy một bát to cho toàn bộ nguyên liệu và gia vị trộn đều lên.

Chú ý : Nên sử dụng găng tay để bảo vệ vệ sinh

• Bắt đầu vo tròn hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ, nếu không thích vo tròn, thì có thể tạo hình bạn thích.

• Bật bếp và cho chảo lên cho nóng, cho một lượng dầu nhất định, khi thấy dầu sôi thì thả viên thịt chay vào. Các bạn nên dùng dụng cụ để đảo đều viên thịt chay, chín đều, rồi vớt ra đĩa có lót một lớp giấy thấm dầu.

Sau khi làm được thịt chay, bạn hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như : thịt lợn chay kho gừng nấm ôliu, thịt chay xào rau cải, v.v. .

( Thịt lợn chay kho nấm ôliu )

( Thịt chay xào rau cải )

2. Tôm chay từ váng đậu:

Nguyên liệu

• Váng đậu: 300g.
• Rong biển: 50g (nếu có).
• Nui hình nơ: để làm đuôi tôm.
• Muối, tiêu, hạt nêm.
• Màu thực phẩm: đỏ, cam (nếu có).

Cách làm
Sơ chế nguyên vật liệu :

• Váng đậu bạn rửa sạch với nước, sau đó bạn chọn chỗ không bị rách, cắt thành các miếng vuông nhỏ, kích cỡ khoảng từ 7-10cm dùng để cuộn tôm.
• Phần váng đậu còn lại bạn ngâm thêm 30 phút cho mềm ra để làm thịt tôm, sau đó rửa lại cho sạch, băm nhỏ xong cho gia vị gồm muối, tiêu và hạt nêm sao cho vừa miệng và ướp khoảng 1 tiếng cho thấm (Nếu bạn thích có mùi thơm rong biển thì bạn nướng sơ rong biển, sau đó bóp nhuyễn trộn cùng váng đậu nhé)

Thực hiện :

Bước 1: Trải miếng váng đậu ra, sau đó cho phần váng đậu thái nhỏ đã ướp lên trên, xếp nui vào một đầu của miếng váng đậu sao cho giống đuôi tôm. Dàn đều váng đậu thái nhỏ ra, nhẹ nhàng cuộn miếng váng đậu đều tay sao cho không bị rách, và một đầu to một đầu nhỏ.

Bước 2: Tiếp đến dùng chỉ buộc lại cho giống vân trên thân tôm, và kích thước hình dáng giống con tôm thật. (Nếu bạn muốn tôm có màu đỏ cam thì bạn pha màu thực phẩm đỏ và cam phết lên thân và đuôi tôm giống như mình tôm thật nhé)

Bước 3: Xếp tôm vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút là được. Sau đó tắt bếp, tháo dây chỉ, và bày tôm lên đĩa.

( Tôm chay từ váng đậu )

3. Đậu hũ nhồi hạt sen:

Nguyên liệu và dụng cụ:

• 3 miếng đậu hũ chiên.
• 100g hạt sen tươi đã bỏ nhuỵ đắng (nếu không có hạt sen tươi có thể dùng hạt sen khô).
• 30g nấm mèo.
• Hành boa rô.
• Gia vị: Dầu ăn, tương cà, dầu hào chay, hạt nêm chay, nước tương, đường…
• Bếp, nồi, thớt, dao, muỗng…

Các bước thực hiện:

Bước 1: Rửa sạch các nguyên liệu, nấm mèo ngâm nở băm nhỏ, hành boa rô băm nhỏ. Luộc chín hạt sen.

Bước 2: Dùng muỗng khoét hết phần ruột của đậu hũ rồi trộn phần ruột này với nấm mèo đã băm nhỏ, hạt sen đã luộc (chừa lại 1 ít để trang trí). Nêm nếm gia vị vừa ăn: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng dầu hào chay, 1 muỗng cà phê nước tương.

Bước 3: Chiên vàng đậu hũ đã nhồi nhân. Sau đó, phi thơm 1 ít hành boa rô rồi cho 3 muỗng canh tương cà vào xào, thêm 1 ít nước và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Cho đậu hũ đã chiên vàng vào, khi nước sốt sôi lăn tăn thì trở mặt còn lại của đậu hũ lại đun thêm 5 phút nữa cho thấm gia vị và tắt bếp.

( Đậu hũ nhồi hạt sen )

4. Canh rong biển đậu hũ chay:

Nguyên liệu và dụng cụ :

• 5g rong biển khô.
• 70g nấm kim châm.
• 1 củ cà rốt nhỏ.
• 1 cây hành boa rô.
• 2 miếng đậu hũ trắng.
• 30g nấm rơm.
• 1 củ cải trắng nhỏ.
• Gia vị: hạt nêm chay, dầu ăn, ngò rí…
• Hạt nêm chay, dầu mè…

​ Các bước thực thi :

Bước 1: Ngâm cho rong biển khô nở ra rồi cắt miếng vừa ăn. Đậu hũ trắng cắt miếng vuông. Củ cải trắng cắt khối vuông vừa ăn. Cà rốt tỉa hoa. Hành boa rô cắt lát mỏng phần thân, phần lá cắt nhỏ. Nấm kim châm, nấm rơm rửa sạch cắt bỏ phần gốc.

Bước 2: Phi thơm hành boa rô với 1 ít dầu ăn rồi cho củ cải, nấm rơm và 1 lít nước lạnh vào nấu. Khi nước sôi, hớt bọt rồi tiếp tục cho cà rốt, đậu hũ vào. Nước sôi lần 2 thì cho rong biển, nấm kim châm vào, nấu thêm 2 phút nữa thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.

( Canh rong biển đậu hũ )
Hy vọng với 4 công thức món chay trên đây sẽ là một gợi ý mê hoặc cho bữa cơm chay thanh đạm của mái ấm gia đình bạn ! Chúc các bạn thành công xuất sắc và đừng quên san sẻ thành quả và cảm nhận của bạn với Funny nhé !
Xem thêm :
Tặng đậu nành, tương hỗ các doanh nghiệp mùa dịch Covid-19 |
Thành phần dinh dưỡng của đậu nành
Mọi thông tin xin vui mừng liên hệ :

CÔNG TY CỔ PHẦN FUNNY GROUP

Địa chỉ : số 90/167 Tây Sơn, Q. Đống Đa, TP.HN, Nước Ta
Điện thoại : 0903 256 767

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực