Ngày 04/01/2020 09 : 59 AM ( GMT + 7 )
Thực phẩm kém chất lượng ngày càng tràn ngập trên thị trường khiến các bà nội trợ lo ngại không dám mua bò khô ngoài hàng dịp Tết này. Thế nhưng các mẹ trọn vẹn hoàn toàn có thể bỏ túi những cách làm bò khô cực chuẩn tại nhà dưới đây mà không phải lo ngại về chất lượng như khi mua ngoài hàng nữa nhé !
Bò khô dai, ngọt là thứ “nhấm nháp” không thể thiếu trong hộp bánh kẹo Tết của nhiều gia đình. Nếu như lo lắng về chất lượng của bò khô mua ngoài các tiệm tạp hóa vậy sao các mẹ không thử tự tay mình làm bò khô dịp Tết này nhỉ?
Bò khô sợi/nguyên miếng thông thường
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng :
– 500 g thịt bò ( tốt nhất nên chọn phần thịt có thớ dọc hoặc ngang rõ ràng, có chút xíu mỡ, tùy theo bạn làm sợi hay làm miếng )
– 3 nhánh sả, 1 củ tỏi, 1 của gừng
– Bột ngũ vị hương : 1 gói
– Ớt tươi : 2 trái hoặc dùng ớt bột thay thế sửa chữa
– Đường cát trắng : 3 thìa cà phê
– Nước mắm ngon : 2 – 3 thìa canh
– Dầu hào : 4 thìa cafe
– Muối trắng : 1 thìa cà phê
– Hạt tiêu xay : 1 thìa cà phê
Sơ chế nguyên vật liệu :
– Thịt bò các bạn rửa thật sạch với nước, sau đó để ráo nước. Nên dùng một cái khăn sạch để lau thật khô. Sau đó thái miếng mỏng dính, to bản dọc theo thớ ( tùy các bạn làm sợi dài hay ngắn để hoàn toàn có thể thái miếng to hay bé )
– Khoảng ½ củ tỏi, lột sạch, 3 củ xả làm sạch, 1 chút gừng ( tỉ lệ bạn ước đạt cho đủ ), ớt tươi tổng thể cho vào say nhuyễn, hoặc băm nhuyễn .
Cách làm :
– Trộn tỏi, sả và gừng vừa băm nhuyễn với ngũ vị hương, muối, ớt bột, đường và dầu hào đã sẵn sàng chuẩn bị. Sau đó bạn trộn thật đều hỗn hợp gia vị trên .
– Tiếp đỏ đổ hỗn hợp gia vị vào trộn đều cùng thịt bò. Đặt tô thịt bò vừa trộn vào tủ lạnh để qua đêm cho thịt thấm tháp gia vị .
– Ướp thịt bò xong bạn lấy thịt ra ngoài, đặt chảo lên nhà bếp rồi cho thịt bò vào đun với lửa vừa khoảng chừng 2 – 3 phút để nước rút hết, sau đó gắp thịt ra đĩa để nguội. Bạn quan tâm không xếp chồng thịt lên nhau, thay vào đó hãy chia làm nhiều lần nhé .
– Đợi thịt nguội, bạn dùng chày giã cho thịt mềm rồi xé sợi vừa ăn. Bật lò nướng cho nóng, tiếp đó xếp thịt bò đã xé sợi vào khay rồi cho vào lò sấy ở nhiệt độ 115 độ C. Nếu bạn muốn dùng bò khô nguyên miếng hoàn toàn có thể để nguyên không xé .
– Sấy khoảng chừng 10 phút, bạn lấy khay thịt ra ngoài rồi nêm vào 1 thìa ớt bột và 1 thìa dầu điều để bò khô có màu đẹp hơn. Cho khay thịt vào sấy tiếp tầm 30 – 40 phút nữa là xong .
Cách làm bò khô bằng nồi cơm điện
– Sau quy trình ướp thịt bò đủ thời hạn, bạn cho toàn bộ nguyên vật liệu vào nồi cơm điện sẵn có ở nhà. Sau đó, đậy nắp nồi lại, nhấn “ Cook ” để mở màn nấu. Mỗi khi nồi nhảy sang chính sách “ Warm ” thì bạn lại mở nắp nồi, trở mặt thịt và đậy nắp, nhấn “ Cook ” trở lại nhé .
– Khi nước thịt sôi, phần thịt bò ướp sẽ khởi đầu tiết ra nước. Bạn liên tục nấu như vậy để hỗn hợp nước gia vị ngấm sâu vào thớ thịt. Đến khi nước thịt gần cạn, thì bạn cho gừng xắt nhuyễn, ớt bột và bột thì là vào hòn đảo đều với thịt, liên tục đun cho đến khi thịt bò khô trọn vẹn là được .
Cách làm thịt bò khô bằng nồi cơm điện này hơi lâu so với các cách làm khác, nhưng lại rất tiện nghi. Bởi, bạn không cần phải canh lửa, không kiểm soát và điều chỉnh chính sách quá nhiều lại vô cùng đơn thuần .
Cách làm bò khô bằng lò vi sóng
– Các bước sơ chế, ướp thịt và đun trên chảo các bạn vẫn triển khai tựa như như thông thường .
– Sau khi đã đun thịt trên chảo và thực thi dùng chày đập thịt cho mềm, bạn xé nhỏ thịt rồi đem cho vào lò vi sóng sấy khô là xong .
– Đối với những mái ấm gia đình không có lò nướng thì các bạn cũng đừng lo ngại vì chiếc nồi cơm điện hay lò vi sóng trong nhà cũng trọn vẹn hoàn toàn có thể giúp bạn làm ra món bò khô dai ngon, chuẩn vị rồi !
Thịt bò khô miếng to giòn ngon kiểu Hong Kong
Nguyên liệu :
– 1 miếng thịt phi lê bò : 300 – 450 gram
– 1 củ tỏi
– 1 củ gừng
– 80 ml nước cốt me
– Gia vị : 1 thìa dầu ăn, 1 chút tiêu xay, 2 thìa nước tương
– 2 thìa mật ong
– Ớt sừng, nếu thích ăn cay
Cách làm
Sơ chế:
– Bạn rửa sạch thịt bò rồi dùng giấy thấm khô hoặc cho vào rổ để ráo hết nước. Sau đó, bạn đem thịt bò đi thái thành những miếng bản to, hơi dày một chút ít, bạn nhớ là thái dọc thớ thịt nhé .
– Tỏi bạn bóc vỏ rồi thái nhỏ, gừng bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái lát, ớt sừng thì rửa sạch rồi cắt khúc ngắn. Cho tỏi, gừng, ớt sừng, nước cốt me, dầu ăn, tiêu, nước tương, mật ong vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. Như vậy là tất cả chúng ta đã có gia vị để ướp thịt bò .
Ướp và nướng thịt :
– Cho thịt bò vào tô lớn, đổ hỗn hợp vừa xay vào trộn đều. Bạn ướp thịt tối thiểu là 1 tiếng cho thịt ngấm đều gia vị .
– Khi đã ướp xong thịt bò, bạn bật lò vi sóng ở 100 độ C, lót sẵn giấy nến lên khay rồi xếp các miếng thịt bò lên. Cho khay thịt vào lò vi sóng nướng khoảng chừng 20 phút thì lấy khay ra, lật thịt lại rồi cho vào lò nướng tiếp .
– Nướng khoảng chừng 2 tiếng cho miếng thịt bò khô lại và chuyển màu hơi đen thì bạn tắt lò, lấy thịt ra ngoài để nguội. Nếu chưa ăn ngay, bạn hãy cho thịt vào hũ sạch, đậy kín rồi dữ gìn và bảo vệ ở nơi thoáng mát .
Bò khô ướt thơm ngon, lạ miệng
Nguyên liệu :
– 500 g thịt nạc bò ( chọn miếng vuông, rõ thớ, có thêm gân sẽ càng ngon hơn )
– Sả băm : 3 củ
– Tỏi băm : 1 củ
– Gừng gọt vỏ, băm nhuyễn : 3 lát
– Bột ớt : 2 thìa cà phê ( hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh theo năng lực ăn cay của mỗi người )
– Đường trắng : 2 thìa cà phê
– Ngũ vị hương : 1 bịch
– Dầu hào : 10 ml
– Muối ăn : 50% thìa cà phê
– Tiêu xay ( kiểm soát và điều chỉnh theo khẩu vị )
Cách làm :
– Rửa thịt bò với nước sạch, xả nhiều lần, để rổ cho khô nước .
– Dùng khăn giấy, hoặc khăn xô thấm miếng thịt cho mau khô .
– Dùng dao thái miếng thịt bò theo chiều dọc theo sớ thịt, chia thành các miếng mỏng mảnh hơn ( tầm 0,7 cm ) .
– Cho toàn bộ nguyên vật liệu, gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị vào tô, rồi cho các miếng thịt bò vào, xát đều các mặt thịt để ướp .
– Dùng màng thực phẩm bọc kín tô thịt bò ướp, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm thịt bò khô ướt này, bạn nên ướp từ 6 đến 8 giờ đồng hồ đeo tay cho thịt đủ thời hạn ngấm gia vị nhé .
– Bắc nồi, đổ hàng loạt phần thịt bò ướp gia vị vào, nấu cho sôi lên .
– Canh 2 phút sau, bạn trở mặt thịt, hạ lửa nhỏ lại .
– Nấu thêm 20 phút nữa thì tăng lửa lớn để đun nước gia vị cạn sệt lại, thấm sâu vào thớ thịt. Trong lúc nấu, nhớ hòn đảo đều và lật mặt thịt để không bị cháy xém nhé. Với cách làm thịt bò khô ướt ở quy trình này, bạn hoàn toàn có thể nêm thêm gia vị để kiểm soát và điều chỉnh cho vừa miệng nhé .
– Bạn dùng chày cán miếng thịt bò cho mềm và tơi hơn. Đến đây, bạn hoàn toàn có thể để nguyên miếng thịt để chế biến tiếp. Còn nếu muốn làm khô bò xé sợi, thì bạn xé dọc theo miếng thịt. Với cách làm thịt bò khô dạng viên, bạn dùng khuôn, hoặc dao, cắt miếng thịt ra thành các khúc nhỏ hình lập phương, ô vuông .
– Bạn thực thi quy trình sấy thịt bò khô bằng lò nướng tựa như theo công thức làm bò khô thường thì ở trên là triển khai xong rồi .
Yêu cầu thành phẩm
– Các miếng thịt đều màu, thớ dài, thích mắt .
– Thịt không quá khô, khi ăn vẫn cảm nhận được vị ngon ngọt của thịt .
– Thịt bò dai, vị vừa ăn, mùi ngũ vị thương và các loại gia vị hòa quyện với nhau rất kích thích .
Lưu ý
– Để làm thịt bò khô, bạn nên chọn loại bò bắp hoặc thịt thăn bò có thớ thịt dài cho ngon. Chọn loại thịt tươi hay còn gọi là “ thịt nóng ”, mới mổ, thịt có màu đỏ tươi, lấy tay sờ vào không dính, không có mùi hôi. Không mua phần thịt đã để lâu hoặc bị ôi thiu để bảo vệ chất lượng món ăn .
– Bạn hoàn toàn có thể làm nhiều hay ít tùy theo nhu yếu, chỉ cần kiểm soát và điều chỉnh lượng gia vị tương ứng với lượng thịt bò là được .
Nguồn : http://khampha.vn/bep/3-cach-lam-bo-kho-cuc-ngon-de-lam-me-vung-may-cung-co-the-ra-tay-…Nguồn : http://khampha.vn/bep/3-cach-lam-bo-kho-cuc-ngon-de-lam-me-vung-may-cung-co-the-ra-tay-tet-nay-c39a751589.html
Theo Phương Anh ( Khám phá )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực