Bí quyết để món thịt bò không bao giờ dai

Nhiều người cảm thấy không hài lòng vì món thịt bò nấu lên dai nhách, dù đã đun kỹ. Nếu biết 1 số ít mẹo, chắc như đinh bạn sẽ nấu được những món bò mềm ngon .

Đu đủ, dứa, giấm, chanh, kể cả sữa chua… đều có tác dụng làm mềm thịt bò.

Chọn thịt bò:

Tùy vào từng món ăn mà chọn các bộ phận thịt bò cho tương thích. Ví dụ, khi nấu bít tết, nếu mua thịt bò Nước Ta tốt nhất nên mua thăn nội ( là thịt nằm ở hai bên sống lưng bò ) chắc như đinh sẽ mềm. Nếu là thịt bò Úc, Mỹ, bạn hoàn toàn có thể chọn thăn nội, thăn ngoại, đùi, sườn bò … thì đều mềm. Với các món khác, nấu từ những phần thịt khác của ác món ăn khác nhau từ thịt bò, nếu muốn nó mềm hoàn toàn có thể vận dụng nhiều cách khác nhau .

cách nấu <a href=thịt bò không bị dai" class="lazy" src="http://media.cooky.vn/images/blog-2016/bi-quyet-de-mon-thit-bo-khong-bao-gio-dai-1.jpg"/>

cách nấu thịt bò không bị dai

>> Xem thêm: Các loại thịt bò ngoại phổ biến ở Việt Nam & Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng

Làm mềm có tính hóa học:

Thêm vào món thịt bò vài miếng đu đủ xanh hoặc dứa ( thơm ). Trong đu đủ chứa một loại enzyme làm mềm tự nhiên cho thịt, được gọi là papain, trong khi dứa có enzyme gọi là bromelain .

cách nấu thịt bò không bị dai

cách nấu thịt bò không bị dai

Làm mềm cơ:

Dùng một dao sắt kẽm kim loại để thái thịt. Sau khi thái, bạn hoàn toàn có thể phá vỡ sự link giữa các sợi thịt bằng cách đập nó .

cách nấu thịt bò không bị dai

cách nấu thịt bò không bị dai

Khía thịt:

Phương pháp này cũng giúp làm món bít tết mềm hơn, đặc biệt quan trọng cho các dải thịt như thịt lóc xương, sườn bò. Dùng một con dao sắc rạch các đường nông vừa phải ở cả hai mặt thịt. Việc này giúp cắt đứt bớt sự link của các sợi thịt, tăng độ hấp thu gia vị. Nó cũng ngăn cho món bít tết không bị co lại trong khi nấu .

cách chế biến thịt bò không bị dai

cách chế biến thịt bò không bị dai

Nghỉ ngơi:

Hãy để miếng thịt trên thớt một vài phút trước khi thái. Điều này làm cho miếng thịt có thời hạn thư giãn giải trí, tích nước. Sau đó thái mỏng dính thành các miếng ngắn, ngang thớ .

cách làm thịt bò không bị dai

cách làm thịt bò không bị dai

>> Xem thêm: Bí quyết ướp các loại đồ nướng ăn hoài không thấy ngán

Đầu tư một con dao thái thịt bò:

Nếu vận dụng những cách trên vẫn chưa vừa lòng, bạn hoàn toàn có thể mua một con dao răng cưa, nhọn để thái thịt bò. Nó cũng sẽ làm cho món thịt mềm hơn .

cách nấu thịt bò không bị dai

cách nấu thịt bò không bị dai
Nắm bắt được những tuyệt kỹ nấu trên, bạn sẽ có một món thịt bò ngon tuyệt vời, như ý muốn .

cách nấu thịt bò không bị dai

>> Xem thêm: Cách nấu Bò kho cà rốt

Có thể bạn chăm sóc :
( Nguồn : www.giadinh.vnexpress.net )

Các bài viết liên quan

Viết một bình luận