Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Tại sao nên tự làm cá thu một nắng?
Cá thu là một trong những loại cá được nhìn nhận cao về chất lượng. Dày thịt, độ đạm cao cùng với mùi vị béo ngậy khiến cho cá thu trở thành một trong những loại cá được thương mến. Tuy nhiên, cá thu là loại thực phẩm rất khó để dữ gìn và bảo vệ, rất dễ hư hỏng nếu không biết cách sẽ khiến cho thịt cá bị ươn, hôi thối. Không chỉ vậy, nếu mua cá thu nguyên con thì việc cất giữ sao cho bảo vệ được độ tươi sống để cho những bữa ăn sau cũng là một yếu tố khiến cho nhiều bà nội trợ do dự .
cách làm cá thu một nắng của người dân miền biển" class="img-responsive" height="576" src="https://tuyhoago.com/wp-content/uploads/2021/04/kham-pha-cach-lam-ca-thu-mot-nang-cua-nguoi-dan-mien-bien1-768x576.jpg" title="Cách làm cá thu một nắng của người dân miền biển 26/01/2022" width="768" />Làm cá thu một nắng là một trong những giải pháp dữ gìn và bảo vệ vừa giữ cho cá thu bảo vệ được chất lượng lại hoàn toàn có thể tàng trữ được lâu. Đồng thời, chiêu thức làm cũng nhanh gọn và đơn thuần .
Cách chọn mua nguyên liệu chất lượng làm cá thu một nắng
Để có thể làm được cá thu một nắng chất lượng, khâu quan trọng nhất phải kể đến chọn lựa nguyên liệu sao cho đảm bảo. Cũng như bất cứ một loại thực phẩm nào khi làm khô một nắng đều phải còn tươi sống vừa được đánh bắt sau chuyến tàu trở về thì càng hoàn hảo. Một trong những mẹo để lựa được cá thu tươi ngon đó là mang cá còn nguyên vẹn và dính chặt vào phần thịt cá. Phần mang có màu đỏ tức là thịt cá có độ tươi và đủ tiêu chuẩn để chế biến món cá thu một nắng.
Khi chạm tay vào cá thu tươi sống nếu thấy thịt cá vẫn còn độ đàn hồi, chắc thịt tức là những con cá mới được đánh bắt cá và còn tươi. Cá thu để qua nhiều ngày phần thịt khi chạm vào cảm xúc được độ mềm, không còn thơm ngon và chất lượng nữa. Với cách làm cá thu một nắng phần lớn vận dụng cho những mái ấm gia đình mua nguyên con để dành ăn dần. Nếu bạn muốn thử vận dụng cách làm này hoàn toàn có thể chọn khoang thịt còn đỏ, thịt có độ đàn hồi để bảo vệ được mùi vị sau khi làm .
Những cách thông dụng để làm cá thu một nắng
Có hai cách đa phần để làm cá thu một nắng, đó là phơi nguyên con hoặc cắt từng khoanh để phơi. Phương pháp phơi nguyên con thường vận dụng cho những ngư dân đi tàu nhiều ngày, treo nguyên con lên cột buồm đến khi phần da se lại là được. Nhược điểm của cách làm này đó là chất lượng thịt khô không đồng đều dễ bị hỏng nếu không chế biến ngay, Đối với mái ấm gia đình thì chọn cách cắt thành khoanh nhỏ và phơi một nắng vừa dễ dữ gìn và bảo vệ lại nhanh gọn và thuận tiện .
Cá thu sau khi mua về được rửa sạch, cắt phần đầu và đuôi để chế biến thành những món ăn khác nhau. Phần thân còn lại sẽ được làm sạch nội tạng, rửa ra với nước sạch và cắt khoanh từ 1.5 đến 3.0 cm tùy theo sở thích của cá nhân. Một mẹo nhỏ để khử được mùi tanh của cá là thêm một ít rượu trắng trong quá trình rửa cá. Sau đó, ngâm phần cá đã được cắt khoanh vào nước muối pha loãng trong vòng từ 15 đến 30 phút để giúp cá bảo quản được lâu và đậm đà hương vị.
Vớt rá ra để ráo nước rồi xếp lên vỉ tre và mang đi phơi nắng. Để có thu một nắng đạt được độ khô vừa phải, chất lượng bảo vệ thì nên chọn những ngày nắng to, nóng bức phơi từ sáng đến chiều cho đến khi mặt phẳng cá hơi se lại, thịt chuyển từ màu hồng chuyển sang hơi xám, có vệt phần trắng trên mặt phẳng da. Nếu những ngày hơi xám, không có nắng thì phải phơi đến 2 ngày thì mới hoàn toàn có thể đạt chuẩn. Trong quy trình phơi cá thu, 2-3 tiếng nên trở mặt cá một lần để cá được khô đồng đều .
Tham khảo thêm các món đặc sản Phú Yên
Một quan tâm quan trọng là nên phơi cá thu trên vỉ tre chứ không phải là lưới nhựa. Lưới nhựa khi gặp nắng sẽ bị chảy bám vào cá những chất ô nhiễm. Sau khi cá thu một nắng đã đạt được độ khô, chỉ cần gói vào trong giấy báo và để trong ngăn đông tủ lạnh là hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được nhiều tháng .
Cá thu một nắng vừa hoàn toàn có thể giữ được độ tươi ngon, ngọt thịt và chất dinh dưỡng vừa hoàn toàn có thể giữ được lâu. Khi muốn chiêm ngưỡng và thưởng thức, chỉ cần đem ra rã đông là chế biến thành vô số những món ăn mê hoặc như : cá thu một nắng chiên mắm ớt, cá thu một nắng sốt cà, …
Không chỉ thuận tiện dữ gìn và bảo vệ, cá thu một nắng còn giúp tiết kiệm ngân sách và chi phí khi hoàn toàn có thể tận dụng được những bộ phận khác để chế biến thành vô số những món ăn mê hoặc. Cách làm cá thu một nắng đơn thuần và nhanh gọn sẽ là tuyệt chiêu đáng để thử ngay cuối tuần này .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực