Cá mú trân châu luôn đứng đầu trong danh sách những loài cá được thực khách yêu thích và săn đón nhất bởi sự thơm ngon, đàn hồi của thịt cá cùng với vị ngọt thanh rất đặc trưng. Chúng luôn được chế biến thành những món ăn thơm ngon mà lại mang đến giá trị dinh dưỡngrất phong phú. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu một số món ăn không thể bỏ qua được cách chế biến cá mú trân châu nhé!
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cá mú trân châu hấp hành gừng
Nguyên liệu
- Cá mú trân châu tươi: 1 con.
- Hành tây, hành ta, hành lá, ớt sừng, tỏi, ngò tây.
- Tương ớt.
- Dầu hào.
- Muối, đường, hạt nêm, tiêu.
- Tương ớt.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế cá mú cùng nguyên liệu
- Cá mú đem đi làm sạch sẽ (đánh vẩy, bỏ mang và ruột), dùng con dao bén chẻ một bên hông của thân cá.
- Gừng cạo sạch vỏ, thái thành những sợi nhỏ vừa đủ.
- Ớt rửa sạch, bỏ hết hạt, chỉ lấy phần thịt của ớt (1 phần dùng thái sợi phần ớt trái còn lại băm nhỏ).
- Củ hành tây, hành tím bóc lớp màng mỏng ngoài rồi xắt thật nhuyễn ra.
- Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn nhỏ.
Bước 2 : Ướp cá mú trân châu
Cho cá mú được làm sạch rồi bỏ riêng ra một cái tô, ướp cá cùng với các loại gia vị đã sẵn sàng chuẩn bị bên trên và hành tây, hành lá, ớt, gừng băm nhỏ vào .
Bước 3 : Thực hiện cách làm cá mú hấp hành gừng
Bắc chảo lên nhà bếp, phi thơm hành và tỏi bằm nhuyễn, xong rồi thì tất cả chúng ta chắt phần hành tỏi phi ra, liên tục để cá mú trân châu đã ướp vào ( nhớ là phải chừa lại nước ướp ) .
Các bạn nên xếp đứng con cá ra đĩa và đem đi hấp chín, sau đó rưới nước ướp khi nãy lên, hấp lại thêm lần nữa chừng 10 phút là được .
Bước 4 : Trang trí và chiêm ngưỡng và thưởng thức
Xem thêm : https://sangtaotrongtamtay.vn/bao-tu-ca-ngu-lam-mon-gi-ngon-chat-luong-nhat/
Sashimi cá mú trân châu
Nguyên liệu
- 300 gram cá mú trân châu tươi
- 1 củ cải trắng
- Rau tía tô, chanh tươi. wasabi (mù tạt xanh Nhật Bản), nước tương Nhật
Cách làm
Bước 1: Để có món sashimi hoàn hảo thì yếu tố đầu tiên kể đến đó là chọn được những miếng cá mú tươi ngon. Để chọn được những miếng cá mú tươi ngon, khi đi mua có thể dùng tay ấn vào thớ thịt, nếu thấy chắc có sự đàn hồi tốt, màu sắc và đường vân tươi sáng thì đó là cá mú tươi. Cá mú trân châu sau khi chọn được miếng tươi ngon, rửa sạch, sau đó dùng khăn sạch thấm khô cá.
Bước 2 : Chuẩn bị 1 chiếc dao sắc, dùng dao xẻ dọc theo đường giữa 2 thớ cá. Khi chạm đến phần da, miết lưỡi dao sang 2 bên để lọc được riêng phần phi lê cá nhé .
Bước 3 : Dùng dao sắc cắt cá thành những miếng mỏng mảnh có độ dày chừng khoảng chừng 0.5 cm .
Bước 4 : Củ cải trắng chúng mình đem rửa sạch, bóc vỏ, thái mỏng dính củ cải như hình dưới. Lá tía tô rửa sạch, để ráo nước. Xếp cá lên đĩa cùng củ cải sợi, tía tô, wasabi. Chuẩn bị cốt chanh tươi và nước tương ăn kèm .
Lẩu cá mú trân châu
Nguyên liệu
- Cá mú: 1 con
- Thơm: ½ trái
- Cà chua: 3 trái
- Khế chua: 1 trái
- Xương hầm nước lẩu (nếu có) : 500g
- Đậu bắp, bạc hà, giá sống, bắp chuối, rau muống: mỗi loại 300g (có thể mua ăn kèm nhiều hơn theo ý thích)
- Gia vị: đường, ớt, bột nêm, me, nước mắm.
- Có thể ăn kèm với bún tươi (500g) hay mì.
- Các loại rau ăn kèm quen thuộc khi nấu lẩu cá mú
Cách làm
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá mú bạn nên chọn con tươi, rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó cắt thành từng miếng có độ dày trung bình để mau chín ( 5-6 khúc tuỳ cá lớn hay nhỏ ) .
Rửa sạch các nguyên vật liệu như : thơm, cà chua, khế chua, đậu bắp, bạc hà và cắt thành từng phần vừa ăn .
Rửa sạch những loại rau sống, giá, rau muống, bắp chuối bằng nước muối pha loãng và để cho ráo nước .
- Bước 2: Chế biến món ăn
Bắt nước lên nhà bếp và đợi đến khi nước sôi, cho me vào và nêm nếm các loại gia vị sao cho vừa ăn ( bạn hoàn toàn có thể mua gói bột gia vị lẩu ở nhà hàng siêu thị để tăng thêm phần thơm ngon cho món ) .
Lưu ý : Điều quyết định hành động ở món lẩu chua cá mú có ngon hay không là nhờ phần nước lẩu, chính vị chua cay nhẹ nhẹ tạo ra sự mùi vị cho món ăn này. Ngoài ra, cá mú có thịt màu trắng, dai và giòn. Nếu trong quy trình chế biến dùng nhiều gia vị thì sẽ không giữ được đúng vị ngon đặc trưng của loại cá này .
Tiếp theo, khi nước đã sôi thả dứa, cà chua, khế, đậu bắp, bạc hà vào. Cho cá vào khi nước sôi lại. Hỗn hợp các chất chua sẽ khử mùi tanh của cá.
Cuối cùng bỏ các loại rau ăn kèm vào khoảng chừng 2 phút rồi vớt ra chung với cá. Như vậy để tránh thịt cá không bị bở và rau mất tươi .
Qua bài viết này, hy vọng những công thức về cách chế biến cá mú trân châu mà chúng tôi chia sẻ trên đây giúp các bạn có những bữa cơm thơm ngon với gia đình. Chúc các bạn thành công.
Xem thêm : https://sangtaotrongtamtay.vn/diem-qua-nhung-mon-an-che-bien-tom-tit-kho/
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực