Trong bữa cơm hàng ngày của gia đình người Việt món cá lóc kho tộ là món ăn hấp dẫn và quen thuộc. Hôm nay 1001monngonmoingay.com sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm món cá lóc kho tộ cho cả gia đình sao cho thật đậm đà và chuẩn vị thơm ngon. Món cá lóc kho tộ ăn với cơm trắng kèm với đĩa rau luộc thì vô cùng hao cơm luôn đấy. Hãy vào bếp ngay bây giờ cùng chúng tôi nhé.
Cách làm cá lóc kho tộ cực ngon
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Dinh dưỡng từ cá lóc
Cá lóc nằm trong danh sách các thực phẩm làm món ngon mỗi ngày tốt cho sức khỏe nên được bổ sung vào chế độ ăn hằng ngày. Cá là thực phẩm có hàm lượng dinh dưỡng khá cao và có thể cung cấp đầy đủ các chất cần thiết cho cơ thể. Các nhóm chất dinh dưỡng chính có trong cá lóc là: ( 3 nhóm)
– Protein có ích ( 78,32 ± 0,23 % )
– Vitamin A (0,265 ± 0,013 mg
Bạn đang đọc: Cách làm món cá lóc kho tộ ngon quên lối về
– Lipid ( 2,08 ± 0,08 % )
Không chỉ thế trong cá lóc còn chứa lipid và các axit béo không bão hòa giúp vết thương được chữa lành nhanh hơn và quy trình tổng hợp prostaglandin được diễn ra một cách nhanh gọn hơn .
Các hàm lượng omega 3 và omega 6 cũng có nhiều trong cá lóc và đóng vai trò rất quan trọng so với khung hình tất cả chúng ta. Tuy nhiên hàm lượng này vẫn bảo vệ chỉ số bé hơn 1 là chỉ số đáng an toàn và đáng tin cậy tương tự với các giá trị dinh dưỡng có trong dầu cá .
Từ các thống kê về thành phần dinh dưỡng có trong cá lóc 1001monngonmoingay.com đã tổng hợp được kết quả như sau:
– Chất béo thô : 5.7 %
– Protein thô : 23 %
– Tro thô : 1.8 %
Lượng axit béo trong cá có sự hiện hữu nhiều mẫu mã nhất : 15 % C18 : 0, 15 % C22 : 6, 12 % C18 : 1, 19 % C20 : 4 .
Một số loại phân tử hoạt tính sinh học được hình thành nhờ bộ cơ, da và chất nhầy sau khi được chiết xuất và đưa vào sản xuất. Đối với những cá thể bị thương nếu sử dụng chiết xuất Channastritata vết thương có vận tốc lành rất nhanh và đạt được sự hài lòng cao về nghệ thuật và thẩm mỹ .
Cá lóc có lượng dinh dưỡng được ví như là thực phẩm công dụng rất tốt cho sức khỏe thể chất .
Chọn cá lóc như thế nào?
Cách làm món cá lóc kho tộ
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Cá lóc : 700 g. Nếu bạn thích cá sau khi nấu sẽ thơm ngon và thịt dai hơn bạn nên chọn cá lóc đồng để nấu .
– Thịt rọi : 200 g ( phần thịt rọi nhiều mỡ )
– Ớt chỉ thiên : 5 trái .
– Gia vị : Hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu, nước hàng .
– Hành lá : 50 gr
– Ớt ngọt màu đỏ, màu xanh : mỗi thứ 1 quả .
– Gừng : 1 nhánh .
– Rau mùi .
– Riềng : 1 nhánh to .
Sơ chế nguyên liệu
Cá lóc làm cá lóc kho tộ sau khi mua về bạn làm sạch ruột, đánh vảy và rửa cá dưới nước sạch. Cá lóc thường có mùi khá tanh. Nên bạn cần phải có thêm bước khử mùi tanh của cá. Sử dụng rượu trắng và riềng giã nhỏ chà xát lên thân cá sau đó mang đi rửa sạch với nước lại một lần nữa.
Cá sau khi đã khử sạch mùi tanh bạn chặt cá thành khúc có độ dày khoảng chừng 2-3 cm. Tiếp đến ướp cá với các gia vị tiêu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt gừng thái sợi và 1 thìa dầu ăn trong thời hạn khoảng chừng 20 phút cho các gia vị thấm đều vào thịt cá .
Thịt rọi rửa sạch sau đó thái dài dọc theo thớ thịt .
Rau mùi rửa sạch .
Hành lá băm nhuyễn .
Ớt ngọt mang đi bổ thành múi cau mỏng.
Riềng sau khi rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát tròn mỏng dính khoảng chừng 0,5 cm .
Gừng tươi thì thái sợi mỏng mảnh .
Cách làm cá lóc kho tộ đãi cả nhà
Các cách khử mùi tanh của cá lóc khi sơ chế cá
Cá lóc tuy có nhiều dinh dưỡng nhưng lại có độ tanh và nhiều xương. Chính vì điều đó ở khâu sơ chế bạn cần lựa chọn các chiêu thức chế biến cũng như các loại gia vị tẩm ướp sao cho tương thích .
1. Sử dụng rượu trắng
Cá sau khi đã được bỏ ruột và đánh sạch vảy cá bạn mang cá đi ướp khoảng chừng 2 phút với một chút ít rượu trắng đã được pha loãng. Sau đó mang cá đi lau khô bằng giấy ăn .
Đối với cá lóc hấp bạn nên cho vào nước hấp một chút ít rượu. Như vậy mùi tanh của cá sẽ bay đi mất trong quy trình hấp cá .
Thịt cá lóc kho tộ sẽ thơm ngon và mềm hơn nếu bạn thêm một ít rượu trắng kèm với các loại gia vị khi ướp cá nhé.
2. Làm sạch cá
Đối với các loại cá như cá lóc, con cá chép … thì sau khi đánh vảy và bỏ đi phần ruột cá bạn cần phải vô hiệu thêm một sợi gân trắng bên sườn cá. Sợi gân này chính là nguyên do gây ra mùi tanh của cá. Ở bước làm sạch ruột cá bạn cần quan tâm vô hiệu luôn màng trắng đục nằm bên trong bụng cá .
Ngoài ra bạn hoàn toàn có thể sử dụng tro nhà bếp để thoa lên mặt phẳng da cá. Thao tác này sẽ giúp đánh bay các chất nhầy trên da cá. Nếu nhà không có tro nhà bếp bạn hoàn toàn có thể thay thế sửa chữa bằng nước ấm. Rưới nước ấm khoảng chừng 40 độ C lên mình cá rồi dùng dao cạo sạch lớp nhầy cá. Các loại cá như : cá trê, cá ba sa, cá hú, … bạn cũng hoàn toàn có thể vận dụng chiêu thức này để khử mùi tanh cá .
3. Nước vo gạo
Cách kho cá ngon là bạn sử dụng nước vo gạo hoặc nước muối đã pha loãng ngâm cá trong khoảng 15 – 20 phút. Sau đó mang cá đi rửa sạc lại bằng nước. Mùi tanh đặc trưng của cá sẽ được đánh bay.
4. Sử dụng các loại gia vị
Sử dụng rau răm chà xác lên cá và mang cá đi rửa lại sạch bằng nước. Sau đó ta dùng các loại gia vị có mùi thơm như ớt, rau cần, hành, tiêu, … để ướp cá .
Me, khế, sấu, … có vị chua cũng sẽ giúp giảm đi mùi tanh của cá .
Thực hiện làm món cá kho tộ
Bắc nồi lên nhà bếp nấu sôi hỗn hợp nước lọc ( 1 chút xíu ) và nước hàng. Ta hoàn toàn có thể sử dụng màu kho cá hoặc đường đun đến chuyển thành màu nâu đậm để giúp tạo màu cho cá sau khi kho. Đun đến khi sôi bạn cho các gia vị sau vào : 1 thìa nước mắm, ½ thìa hạt nêm, ½ thìa tiêu, ½ thìa bột ngọt .
Cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp lần lượt các lát riềng vào đáy niêu, rồi xếp lớp thịt rọi, xếp cá lên trên, cho thêm ớt trái, rồi đổ nước hàng vừa đun vào cá cho ngập mặt cá là được .
Tiếp đến ta cho 1 thìa dầu ăn vào niêu rồi xếp riềng, thịt rọi, cá vào trong nồi theo từng lớp lần lượt. Bên trên ta cho thêm vài trái ớt. Đổ phần nước hàng vừa đun khi nảy vào niêu rồi cho thêm nước lọc vào ngập mặt cá .
Niêu cá mang đi đun với lửa riu riu khoảng chừng 45 – 50 phút đến khi nước gần cạn ta cho ớt ngọt vào và đun thêm 6 phút nữa .
Tắt bếp, rắc hành lá thái mịn lên phía bên trên là ta đã hoàn thành được món cá lóc kho tộ siêu ngon để thưởng thức.
Mách bạn cách làm cá lóc kho tộ cực ngon
Cách trình bày cá lóc kho tộ
Ta cho cá vào giữa đĩa, xung quang ta xếp riềng. Cho phần ớt ngọt lên bên trên lớp cá. Rưới nước cá lên bên trên. Sau đó rắc thêm một chút ít hạt tiêu và cho thêm hành ngò vào đĩa .
Bạn hoàn toàn có thể dùng món cá kho tộ này kèm với rau luộc, canh chua. Nước cá kho mà chấm với rau thì còn gì tuyệt vời bằng .
Xếp riềng xung quanh đĩa, đặt cá vào giữa đĩa, cho vài miếng ớt ngọt lên trên cho đẹp, rưới nhẹ nước kho cá lên, rắc thêm một chút ít hạt tiêu và để vài cọng rau mùi lên trên để món ăn có sự đẹp mắt .
Hy vong với cách làm cá lóc kho tộ mà 1001monngonmoingay.com hướng dẫn sẽ giúp các bạn chế biến món cá kho dễ dàng hơn. Món cá kho đầy hấp dẫn rất phù hợp với những bữa cơm gia đình. Chúc các bạn có một bữa cơm thật ấm áp và hạnh phúc bên gia đình.
Bài viết được san sẻ không lấy phí tại Fanpage : Món Ngon Mỗi Ngày
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực