Bữa cơm dân dã và ngon lành của người Nước Ta không hề quên nhắc đến một món ăn từ cá. Với cách làm cá kho tộ, hẳn là bạn sẽ có được bữa ăn mang những nét vô cùng quen thuộc, bình dị .
Thời thơ ấu của mình gắn liền với đồng ruộng, những con rô, con trắm và món cá kho tộ .
Đặc biệt vào những ngày mưa, một đĩa cá kho tộ hoàn toàn có thể ăn hết 3-4 bát cơm trắng. Món cá mẹ kho thật quen thuộc như từng lời hát ru vậy ❤ ️ .
Ngoài ra, ăn cá cực kì tốt cho sức khoẻ đấy các bạn ạ! Trong cá có nhiều vitamin như: vitamin E, vitamin D và các chất omega-3, 6, 9 canxi, DHA,… Chúng rất có lợi cho tim mạch, ngăn ngừa sơ vữa động mạch, giúp phát triển não bộ, cải thiện thị lực, giúp chắc khoẻ xương và tăng cường hệ miễn dịch,…
Bạn đang đọc: Cách Làm Cá Kho Tộ Chuẩn Nhất 2022 – Thật Là Ngon
Theo khuyến nghị của Thương Hội tim mạch Hoa Kì : những người bị bệnh tim mạch nên ăn cá tối thiểu 2 lần mỗi tuần, những người có sức khoẻ thông thường nên ăn cá 1-2 lần mỗi tuần .
Với khẩu phần được khuyến nghị như trên, làm thế nào để nấu được món ăn mê hoặc, mà không làm mất đi các giá trị dinh dưỡng của cá ? Làm thế nào để mình ăn được nhiều món ăn từ cá, mà không bị ngán ?
Một trong những đáp án tuyệt vời cho câu hỏi trên là món cá kho tộ. Các bạn hoàn toàn có thể kho nhiều loại cá khác nhau như : cá chuối, cá trắm, cá rô, cá thu, … Trong công thức này, mình lựa chọn chế biến cá ba sa hay còn gọi là cá bông lau .
Với bí kíp kho cá của mình, các bạn sẽ có một nồi cá kho tộ ngon hết sảy. Màu cá vàng óng, vị đậm đà, ngon khó cưỡng. Nước sốt cá đạt chuẩn với độ sánh vừa phải. Thịt cá thơm, mềm, không bị khô, ăn với cơm rất ngon .
In Công Thức
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
- 1 Cách Làm Cá Kho Tộ
- 1.1 Nguyên Liệu
- 1.2 Dụng Cụ
- 1.3 Hướng dẫn
- 1.4 Nutrition
- 2 Chi tiết cách làm cá kho tộ
- 2.1 Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- 2.2 Bước 2: Ướp cá
- 2.3 Bước 3: Chiên sơ cá
- 2.4 Bước 4: Chế sốt và kho cá
- 2.5 Bước 5: Cách Làm Cá Kho Tộ – Hoàn thành
- 3 Cá kho tộ với nhiều phiên bản hấp dẫn khác
- 3.1 Cá kho riềng
- 3.2 Cá kho nghệ
- 3.3 Cá kho dưa cải chua
- 3.4 Cá trứng kho tiêu
Cách Làm Cá Kho Tộ
Cá kho tộ chính là công thức tuyệt vời nhất làm điển hình nổi bật mùi vị thơm ngon của cá mà bạn đang tìm kiếm. Đây xứng danh là món quà nhà hàng cho bữa cơm của cả mái ấm gia đình sau một ngày dài học tập và thao tác khó khăn vất vả !
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
45 phút
Tổng thời hạn
1 giờ 5 phút
Khẩu phần :
4 người .
Calories :
180kcal
Nguyên Liệu
- 900 gram cá ba sa
- 1 củ hành tây
Gia vị ướp cá
- ½ muỗng canh hành tím băm
- 2 muỗng cafe hạt nêm
- ½ muỗng cafe tiêu xay
- ½ muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng canh nước màu đường
Gia vị kho cá
- 4 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng canh nước màu đường
- ½ muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh đường
- 200 ml nước dừa
- 200 ml nước lọc
Dụng Cụ
- Nồi đất
Hướng dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
-
Đánh vảy cá nếu có và bỏ phần lòng, mang. Làm sạch kỹ bên trong bụng cá. Dùng chanh, dấm hoặc rượu rửa cá. Sau đó dùng nước sạch để rửa lại, để ráo .
-
Cắt cá thành từng khúc dày cỡ 2,5 cm .
-
Hành khô và tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt phần đầu một đoạn khoảng chừng 10 cm. Phần còn lại thái nhỏ .
-
Ớt bỏ cuống, đập dập. Hành tây bóc vỏ rồi thái khoanh dày 1 cm .
Bước 2: Ướp cá
-
Trộn đều các gia vị ướp cá trong một âu / hộp rồi cho cá vào hòn đảo đều .
-
Bọc âu / hộp lại rồi ướp cá 30-60 phút trong ngăn mát tủ lạnh .
Bước 3: Chiên sơ cá
-
Làm nóng chảo với chút dầu ăn rồi cho cá vào chiên sơ .
-
Chiên từng mặt cá trong 3 phút ở mức lửa vừa .
Bước 4: Chế sốt và kho cá
-
Xếp hành tây hoặc mía phía dưới đáy nồi đất .
-
Lần lượt gắp từng miếng cá vào nồi đất .
-
Trong chảo vừa chiên cá, cho hành, tỏi vào phi thơm, thêm phần gia vị kho cá còn lại vào đun sôi .
-
Đổ hỗn hợp sốt vào nồi kho cá, đun với lửa vừa phải. Khi hỗn hợp sốt sôi lại thì hạ lửa nhỏ và đậy vung .
-
Sau 10 phút, mở vung và nhẹ nhàng lật cá. Từ lúc này, không cần đậy nắp vung nữa. Bỏ đoạn đầu hành lá vào kho cùng .
-
Sau 30 phút tắt nhà bếp, cho hành lá thái nhỏ vào .
Bước 5: Hoàn thành
-
Nhấc nồi cá kho ra khỏi nhà bếp .
-
Thêm chút tiêu và chiêm ngưỡng và thưởng thức vị ngon tuyệt vời của cá kho tộ .
Nutrition
Calories :180kcal
Bạn thử chưa ?Đăng ảnh lên @ ThatLaNgon hoặc tag # thatlangon nhé !
Chi tiết cách làm cá kho tộ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mình rất thích cá ba sa ( cá bông lau ) vì cá không có vảy, lượng mỡ vừa phải, ít xương hom nên các bé ăn cũng bảo đảm an toàn hơn. Nên công thức kho cá này mình sẽ dùng cá ba sa luôn nha. Các bạn hoàn toàn có thể vận dụng công thức này với nhiều loại cá khác như : cá quả, cá trắm, con cá chép, …
Để mở màn bất kể món ăn ngon nào, tất cả chúng ta đều cần có những nguyên vật liệu tươi ngon nhất. Cá kho tộ cũng không ngoại lệ, mình sẽ chỉ các bạn vài tuyệt chiêu để chọn cá ba sa thật tươi nhé :
Cá tươi nhất đương nhiên là cá còn sống. Bạn nên chọn những con cá bơi khỏe, có mang hồng và mắt trong suốt, vảy dính chắc vào lớp da, da cá đều màu và không có tín hiệu không bình thường .
trái lại, nếu bạn thấy cá có các tín hiệu không thông thường như bơi yếu, mắt lồi, vảy bong tróc, màu nhợt nhạt hoặc trương phình thì không nên chọn mua .
Nếu các bạn mua cá tươi hoặc cá ướp lạnh đã được sơ chế và cắt sẵn thì hoàn toàn có thể chú ý những điểm như :
- Với cá còn tươi đã cắt sẵn thì bạn để ý phần mắt trong, nhìn sáng rõ. Phần giác mạc đàn hồi nhẹ, không bị vỡ.
- Mang cá màu hồng tươi, không có tiết đọng.
- Vẩy cá đều, dính chặt vào phần thân cá, không bong tróc.
- Thịt cá có cảm giác săn chắc, không có màu sắc hoặc mùi bất thường.
Theo các tín hiệu mình vừa san sẻ, chắc như đinh các bạn sẽ chọn được những con cá tươi ngon nhất ^ ^
Sau khi chọn được cá tươi, việc sơ chế cá cũng quan trọng không kém. Sơ chế đúng cách ngoài làm sạch còn khử đi mùi tanh của cá .
Đầu tiên, các bạn đánh sạch vảy cá nếu có, vô hiệu lòng, mang .
Với cá ba sa và các loại cá da trơn khác bạn hoàn toàn có thể sử dụng nước nóng rưới lên mình cá, rồi dùng dao cạo sạch chất nhầy ở phần da để vô hiệu mùi tanh của cá. Để tăng hiệu suất cao của việc khử mùi tanh, bạn dùng thêm muối, chanh, dấm, hoặc rượu trắng trà sát lên mình cá .
Tiếp theo bạn rửa lại cá bằng nước sạch khoảng chừng 1-2 lần rồi để ráo .
Bạn cắt cá thành khúc dày 2,5 cm. Với kích cỡ này, cá sẽ thấm đều gia vị mà khi kho sẽ không bị nát. Bạn hoàn toàn có thể dùng nguyên phần mình cá để kho còn phần đầu, đuôi cá dùng để nấu canh cá cà chua nhé .
Tiếp đó, các bạn bóc vỏ, rửa sạch hành tím và tỏi rồi băm nhỏ .
Với hành lá, các bạn bỏ gốc rồi cắt khúc phần đầu hành, còn phần lá thái nhỏ .
Bạn đập dập 3 quả ớt. Nếu bạn nào ăn được cay hoàn toàn có thể cho thêm lượng ớt hoặc băm nhỏ ớt ra nhé !
Bước 2: Ướp cá
Các cụ xưa có câu : “ Cá không ăn muối cá ươn ” nên sau khi sơ chế cá xong tất cả chúng ta cần ướp cá ngay để bảo vệ thịt cá không bị ươn và thấm đều gia vị nhé !
Các bạn ướp cá với các gia vị ướp cá mà mình đã liệt kê chi tiết cụ thể .
Các bạn nhớ hòn đảo đều để cá thấm gia vị nhé ! Bạn hoàn toàn có thể sử dụng găng tay nilon để hòn đảo cá cho ngấm đều gia vị hơn. Sau đó, bạn dùng giấy bọc thực phẩm bọc cá lại, để trong ngăn mát tủ lạnh để ướp trong vòng 30 – 60 phút .
Bước 3: Chiên sơ cá
Để cá săn chắc hơn, lúc kho không bị nát thì tất cả chúng ta sẽ thực thi chiên sơ cá .
Các bạn cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu mở màn nóng thì cho cá vào chiên sơ. Bước này các bạn cẩn trọng đừng để dầu quá nóng sẽ dễ bị bắn gây bỏng tay nha !
Các bạn chiên cá với lửa vừa, khoảng chừng 2-3 phút cho cá săn lại, lật mặt kia của cá chiên trong 2-3 phút nữa là được .
Bước 4: Chế sốt và kho cá
Trong thời hạn đợi cá chiên, các bạn lấy nồi đất ra đặt lớp hành tây phía dưới đáy nồi. Sau khi cá đã chiên sơ thì bạn xếp cá vào nồi. Nếu bạn nào không có nồi đất thì dùng nồi thông thường cũng được nha !
Có công thức thì nấu ăn thật thuận tiện phải không các bạn ? Để có sốt cá kho ngon tuyệt cú mèo các bạn làm theo các bước sau :
Đầu tiên, các bạn cho 1 muỗng canh dầu vào chảo, để dầu nóng cho nốt phần hành tím và tỏi băm vào phi vàng cho thơm. Hãy tận dụng luôn chiếc chảo bạn vừa chiên cá nhé !
Tiếp đó mình cho vào chảo các nguyên vật liệu còn lại của gia vị kho cá .
Các bạn để lửa to để đun sôi phần sốt, khi nước sốt vừa sôi thì bạn đổ vào nồi đất mà tất cả chúng ta đã xếp cá vào .
Ở bước này, các bạn chú ý quan tâm phần sốt phải xâm xấp mặt cá, để cá chín và thấm đều gia vị. Các bạn quan sát, sau khi cho sốt vào mà bạn thấy phần nước sốt hơi ít, bạn hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít nước sôi vào nhé !
Khi mở màn kho cá, các bạn để lửa ở mức vừa phải. Khi nước sôi lên, tất cả chúng ta vặn lửa nhỏ lại và đậy vung nồi cá kho .
Sau 10 phút, các bạn mở nắp ra và lật cá nhẹ nhàng. Các bạn lật thật khéo để miếng cá không bị nát nha ! Nhưng cũng đừng quá lo ngại vì khi tất cả chúng ta rán cá ở bước trước, miếng cá cũng khá rắn chắc rồi .
Bắt đầu từ thời hạn này, các bạn để mở nắp nồi cá .
Sau đó, các bạn cho phần đầu hành lá cắt khúc và ớt đập dập vào kho cùng cho thơm nhé !
Bạn liên tục để lửa nhỏ riu riu kho tầm 30 phút nữa, đến khi nước cạn bớt và mở màn sánh lại thì các bạn tắt nhà bếp, cho phần hành lá thái nhỏ vào để cá kho có màu đẹp và thơm hơn .
Bước 5: Cách Làm Cá Kho Tộ – Hoàn thành
Vậy là tất cả chúng ta đã cùng nhau triển khai xong món cá kho tộ siêu ngon ngay tại nhà .
Thịt cá mềm, không bị nát, mang màu nước đường trông rất thích mắt và mê hoặc vị giác. Phần nước sốt cá sánh, vị hài hoà, thơm ngon, kích thích vị giác vô cùng luôn ý các bạn ạ .
Mâm cơm với cá kho tộ, bát canh chua nấu từ đầu và đuôi cá hay đơn thuần là đĩa rau luộc thôi là đã rất tuyệt rồi .
Bảo quản cá kho tộ cũng rất đơn thuần. Các bạn chỉ cần bọc kĩ cá bằng màng bọc thực phẩm hoặc bỏ vào hộp đựng thực phẩm rồi cất trong trong ngăn mát tủ lạnh .
Thời gian lý tưởng để cá vẫn thơm ngon và giữ được mùi vị là trong 2 ngày đầu kể từ ngày kho. Vì vậy, nếu mái ấm gia đình có ít người thì các bạn nên giảm khối lượng cá xuống một chút ít .
Ngoài ra, khẩu vị của mỗi người sẽ có chút khác nhau, có bạn thích ăn ngọt cũng có bạn thích ăn cay. Trong quy trình nấu, các bạn hoàn toàn có thể tự kiểm soát và điều chỉnh lượng gia vị để tương thích với khẩu vị của bản thân và mái ấm gia đình nhé !
Cá kho tộ với nhiều phiên bản hấp dẫn khác
Để đáp ứng khẩu vị phong phú của cả nhà, mình sẽ ra mắt thêm một số ít cách làm cá kho khác thật phát minh sáng tạo, các bạn tìm hiểu thêm nhé !
Cá kho riềng
Mùi thơm của riềng không chỉ giúp khử mùi tanh của cá rất tốt mà còn mang lại vị cay tự nhiên mê hoặc .
Các bạn hoàn toàn có thể kho riềng, sả phối hợp lá chè tươi ướp và kho cùng với cá. Nhớ thêm vài lát riềng lót dưới đáy nồi để không lo cá bị cháy và dính nồi nha !
Cá kho nghệ
Ngày nay có rất nhiều giống nghệ được bán như nghệ đen, nghệ trắng, … nhưng được dùng thông dụng nhất trong chế biến thực phẩm vẫn là nghệ vàng. Loại nghệ này khi kho cá vừa giúp cá kho có màu vàng tự nhiên vừa mang tới vị đặc trưng không lẫn với bất kể loại gia vị nào .
Trong củ nghệ cũng có tinh chất curcumin giúp chống lão hoá, ngăn ngừa ung thư, tiểu đường, bệnh thấp khớp, …
Đúng là vừa ăn ngon lại vừa bổ dưỡng các bạn ạ !
Cá kho dưa cải chua
Các bạn nghĩ sao nếu cá kho có thêm một chút ít vị chua chua của dưa cải muối ?
Cực phẩm luôn các bạn à 😍
Với món này, các bạn mua dưa chua về nhớ vắt bớt nước trước khi nấu để tránh bị chua quá nha ! Thêm vài quả cà chua nữa sắc tố sẽ rất thích mắt !
Cá trứng kho tiêu
Vào ngày đông mà có món này ăn cùng cơm nóng thì đỉnh luôn các bạn ạ !
Vị tiêu cay nồng, trứng cá ngậy, mùi thơm, vị bùi bùi. Thêm chút thịt ba chỉ kho béo béo thì lại càng ngon. Ăn cơm cá kho tiêu quên cả sự lạnh lẽo của mùa đông và ấm cúng cái bụng hơn cả có người yêu luôn ý 😉 .
Mình vừa rút ruột san sẻ hết với các bạn bí kíp của món cá kho tộ. Bạn đã thấy tự tin hơn để nấu cá kho tộ tại nhà chưa nào ?
Các bạn hãy tìm hiểu thêm thêm 1 số ít công thức món cá khác như :
Cùng vào nhà bếp để nấu những món ăn tuyệt vời, bảo vệ sức khỏe thể chất và san sẻ thành quả với Thật Là Ngon nào !
* Ảnh : Sưu tầm
Sharing is caring :
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực