Mong muốn đổi mới thực đơn hằng ngày của gia đình, tại sao bạn không cùng thử ngay cách làm cá kho tộ. Chắc chắn, hương vị thơm ngon đậm đà của món ăn này sẽ làm xiêu lòng bất cứ ai thưởng thức và làm hao cơm nhà nhanh chóng.
Cá kho tộ miền Nam là món ăn làm xiêu lòng nhiều người (Ảnh: Internet)
Cá kho tộ là món ăn dân dã quen thuộc đối với người dân Nam Bộ. Bằng vị ngọt của cá quyện cùng vị mặn của nước mắm, cay nhẹ của ớt, thơm nồng của tiêu, cá kho tộ sẵn sàng “hạ gục” bất cứ ai thưởng thức qua. Cũng chính vì vậy, đã có rất nhiều người tìm hiểu cách làm cá kho tộ chuẩn Nam Bộ để có thể thưởng thức tại nhà. Trong bài viết này, Bếp Trưởng Á Âu gởi đến các bạn cách thực hiện đơn giản, đảm bảo thu được thành phẩm có hương vị đậm đà.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguyên liệu làm cá kho tộ
- 1 con cá lóc (khoảng 1kg)
- 200g thịt ba chỉ
- 1 trái dừa non
- 1 củ hành khô
- 5 – 6 tép tỏi
- Vài trái ớt chín
- Gia vị: Xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm
Các bước triển khai
Để đảm bảo chất lượng hương vị cho nồi cá kho tộ, bạn phải biết cách chọn nguyên liệu sao cho phù hợp, đặc biệt là cá lóc. Cá lóc ngon thường có kích thước vừa phải, tầm 1,2 – 1,5kg, thân thuôn dài, không quá tròn, khi dùng tay sờ vào thịt săn chắc, không bị nhũn mềm.
Ngoài ra, bạn cũng cần quan sát hậu môn của cá, cá tươi sẽ có hậu môn nhỏ, còn nếu hậu môn của chúng nở to thì đó là cá ươn, chết hoặc đã bị tẩm hóa chất .
Bước 1 : Sơ chế cá
Đầu tiên, bạn đánh vảy, cắt bỏ vay, phần nội tạng bên trong, cọ xát muối lên mặt phẳng cá rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi tanh của cá .
Tiếp đó, bạn cắt cá thành khúc ngắn, cho vào bát thêm ít xì dầu, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, trộn đều. Bí quyết đơn thuần trong cách làm cá kho tộ ngon là ướp cá với gia vị trong khoảng chừng 30 phút .
Cắt cá lóc thành khúc vừa ăn, ướp với gia vị khoảng 30 phút (Ảnh: Internet)
Bước 2 : Sơ chế các nguyên vật liệu còn lại
Kế đến, bạn cọ xát muối lên miếng thịt ba chỉ, rửa lại nhiều lần với nước, để khô ráo, cắt thành lát vừa ăn .
Tiếp theo, bạn nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, vô hiệu hạt, cắt thành lát mỏng mảnh .
Sau đó, bạn lấy nước dừa tươi cho vào bát, thêm 120 ml xì dầu và 50 ml nước mắm, khuấy đều .
Bóc bỏ vỏ tỏi, hành tím, đập dập, băm nhỏ là bạn đã hoàn thành xong bước sơ chế trong cách làm cá kho tộ miền Nam .
Cắt thịt ba chỉ thành miếng nhỏ vừa ăn (Ảnh: Internet)
Bước 3 : Kho cá
Kế tiếp, bạn bắc tộ lên nhà bếp cho nóng rồi thêm 1 muỗng dầu ăn vào. Khi dầu sôi, bạn cho hành, tỏi băm vào phi thơm rồi cho ớt cắt lát vào xào cùng. Cho tiếp thịt ba chỉ vào xào săn lại rồi tắt nhà bếp .
Sau đó, bạn xếp cá lóc vào tộ, cho phần nước ướp vào cùng, thêm bát nước dừa, bắc tộ lên nhà bếp, bật lửa to để kho cá .
Khi nồi cá sôi, bạn khởi đầu hạ nhỏ lửa, nêm nếm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Tiếp tục, kho cá với lửa nhỏ đến khi nước trong nồi cạn bớt .
Bắc nồi cá lên bếp đun sôi, hạ nhỏ lửa kho cho đến khi nước cạn còn xâm xấp (Ảnh: Internet)
Bước 4 : Hoàn thành và trình diễn
Nước cá còn xâm xấp và đặc sánh lại, bạn rắc thêm lên trên ít tiêu xay để tăng thêm mùi vị cho món ăn .
Sau cùng, bạn dùng hành lá, ngò rí lên trên trang trí cho món ăn thích mắt. Như vậy, tất cả chúng ta đã triển khai xong cách làm cá kho tộ ngon đúng điệu ngay tại nhà .
Cho thêm lên trên ít rau ngò, hành lá để trang trí món ăn thêm bắt mắt (Ảnh: Internet)
Mẹo đơn thuần để có được món cá kho tộ ngon đúng điệu
– Ngoài cá lóc, còn có các loại cá kho tộ khác như cá hú, cá ba sa, cá trắm, cá bông lau, cá nheo, cá lăng …
– Trong quy trình kho cá, bạn tránh hòn đảo cá quá nhiều lần vì rất dễ làm cá bị nát .
– Ngoài muối, bạn hoàn toàn có thể dùng nước vo gạo để sơ chế khử mùi tanh của cá .
– Bạn nên chuẩn bị sẵn sàng thêm ít rau củ luộc để ăn kèm với cá lóc kho tộ và cơm nóng .
Với cách làm cá kho tộ trên, bạn trọn vẹn hoàn toàn có thể tự tin chế biến nên món ăn có mùi vị thơm ngon đậm đà để chiêu đãi cả nhà. Chắc chắn, với sự Open của món ăn này, bữa ăn của gia định bạn sẽ trở nên mê hoặc hơn .
Để nắm rõ hơn công thức triển khai hoặc mong ước học hỏi thêm nhiều cách làm món ăn dân dã đậm chất Nam Bộ khác, bạn đừng ngại ngần điền thông tin vào form bên dưới. Bếp Trưởng Á Âu sẽ nhanh gọn liên lạc và tư vấn khóa học tương thích với bạn .
Chúc bạn chế biến thành công xuất sắc !
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm: 4.77 (13 bình chọn)
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui vẻ kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực