Cá kho luôn là một món ăn được nhiều người yêu thích. Trong đó món cá kho riềng sả lại có một sức hấp dẫn mà khó ai có thể từ chối. Nồi cá kho thơm mùi riềng sả, thịt cá mềm với thịt ba chỉ béo ngậy khi ăn với cơm thì tuyệt vời. Sau đây, Món ăn 4 phương sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá kho riềng sả. Hy vọng sẽ giúp bạn có thêm một món ăn mới cho gia đình của mình.
Nguyên liệu để làm món cá kho riềng sả
- Cá trắm đen 1 con khoảng 1-1,5kg (Cá trắm đen thường khó mua và giá thành cao nhưng thịt ăn rất ngon. Nếu bạn không có cá trắm đen thì có thể thay bằng cá trắm trắng, cá chép, cá trôi…)
- Thịt ba chỉ (300 gram)
- Riềng tươi (1 củ)
- Gừng (1 củ)
- Sả (3-4 cây)
- Ớt tươi
- Rượu trắng
- Sả (4-5 cây)
- Gia vị: Nước mắm, đường, muối, nước hàng…
Hướng dẫn cách làm cá kho riềng sả
- Riềng và bạn đem rửa sạch rồi cạo vỏ sau đó đem giã. Nếu không giã được bạn có thể thái thành những lát mỏng
- Sả bỏ phần vỏ ngoài, phần gốc thì đập dập, phần thân trên thì thái nhỏ
- Ớt tươi bạn rửa sạch rồi thái nhỏ
- Cá bạn mua về làm sạch vảy, bỏ ruột, bỏ phần màng đen trong bụng cá rồi đem cắt khúc. Sau đó dùng muối hạt hoặc giấm, chanh chà xát lên toàn bộ con cá kể cả trong phần bụng để khử mùi tanh và cho cá không bị nhớt. Sau đó rửa lại bằng nước sạch hoặc nước vo gạo
- Cho cá vào chảo dầu để chiên sơ qua để giúp cho thịt cá chắc hơn, khi kho không bị vỡ. Khi nào cá vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
- Ướp cá cùng với 1 thìa dầu hào, ớt băm, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 phần gừng sả và 2 thìa nước hàng. Thời gian ướp cá là vào khoảng 30 phút để cá thấm gia vị
- Thịt ba chỉ bạn đem thái thành những miếng to dày như khi kho thịt. Sau đó rửa sạch rồi đem ướp với 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa nước hàng trong vòng 20 phút
- Xếp riềng, sả xuống đáy nồi, tiếp theo là xếp cá. Sau khi xếp cá xong bạn xếp thịt ba chỉ vào rồi cuối cùng là lớp riềng sả ở trên.
- Đổ nước xâm xấp rồi bắt đầu cho lên bếp đun. Khi nước sôi bạn cho nhỏ lửa chỉ để soi lục bục trong vòng 2-3 tiếng để cá được chín nhừ
- Để cho món cá kho được ngon ngọt hơn bạn có thể dùng thêm xương ống để kho cùng.
Như vậy là bạn đã biết thêm cách làm món ăn từ cá. Hãy kho ngay cho mái ấm gia đình của mình một nồi cá kho thật thơm ngon.
Chúc bạn và gia đình có những bữa cơm ngon miệng.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực