Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Hướng dẫn cách làm cá chép hấp gừng sả cuốn bánh tráng
1.1. Nguyên liệu cho món ăn
Cách làm cá hấp gừng sả cuốn bánh tráng rất đơn thuần, bạn hoàn toàn có thể thực thi vào cuối tuần nhân ngày mái ấm gia đình sum vầy bên nhau. Để làm cá hấp ngon, bạn nên chọn cá chép vàng cho dễ chế biến. Hoặc, nếu muốn dùng loại cá khác để sửa chữa thay thế cũng được. Chẳng hạn như cá rô phi, cá điêu hồng, … tùy thuộc khẩu vị mỗi người. Trước hết, bạn cần sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu như sau :
- Thịt cá chép: 1 kg
- Thì là
- Hành khô
- Cà chua
- Cần tây
- Chanh tươi
- Gừng tươi, sả, ớt, tỏi
- Bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu, đường kính
- Khế, chuối, dứa, bánh tráng
1.2. Hướng dẫn cách làm cá hấp gừng sả thơm cay tại nhà
1.2.1. Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu
- Đem cá đi mổ sạch rồi dùng dao khứa vài đường dọc hai bên thân cá, cho cá vào tô và ướp cùng nước mắm, muối và tiêu. Bạn ướp trong khoảng 20 phút để cho cá ngấm gia vị.
- Củ hành tươi bạn đem rửa sạch rồi bổ đôi.
- Với sả, bạn bóc hết lớp vỏ già bên ngoài, rửa sạch rồi cắt thành 3 khúc. Cà chua thì bạn rửa sạch rồi thái múi cau. Gừng thì bạn cạo sạch vỏ, thái chỉ một nửa còn một nửa thì đập dập. Hành lá, thì là và cần tây thì bạn nhặt sạch rồi rửa với nước, sau đó đem cắt khúc 5 cm.
1.2.2. Bước 2: Hấp cá với gừng sả
- Cho hành lá, thì là, sả đã làm sạch vào trong bụng cá.
- Chuẩn bị một chiếc nồi, cho vào đáy nồi một lớp lá sả và gừng đập dập.
- Tiếp đến, cho cá lên trên, xung quanh là cà chua, hành, cần tây, thì là.
- Bạn đổ nước vào rồi đặt cá lên bếp vào hấp chín.
- Trong khi hấp cá bạn hãy tranh thủ pha một chén nước chấm gồm có tỏi, ớt, gừng tươi, chanh, thì lá thái nhỏ.
- Sau khi cá chín mềm, bạn cho cá ra đĩa, thêm một ít rau hành và tiêu lên trên, rồi thưởng thức cùng với nước chấm và bánh tráng.
2. Hướng dẫn cách làm cá hấp bia cuốn bánh tráng
2.1. Nguyên liệu cho món ăn
Ngoài cách làm cá hấp gừng sả, bạn hoàn toàn có thể triển khai món cá hấp bia thơm ngon tại nhà bằng cách sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu sau :
- Cá: 1 kg
- Bia: 1 lon
- Hành củ tươi: 300 gram
- Cà chua: 2 – 3 quả
- Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, đường, tỏi, ớt
- Gừng tươi, thì là, sả, chanh và rau ăn kèm
2.2. Cách làm cá hấp bia mềm thơm tại nhà
Công thức làm món cá hấp bia cũng tương tự như như cách làm cá hấp gừng sả, chỉ đổi khác một vài nguyên vật liệu. Chi tiết từng bước triển khai theo hướng dẫn dưới đây nhé .
2.2.1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và tẩm ướp cá
- Khi mua cá, bạn nên nhờ người ta mổ bỏ ruột sẵn, sau đó, đem về nhà rửa sạch. Để khử mùi tanh của cá, bạn hãy rửa cá với chanh, muối, giấm hoặc gừng. Nhớ loại bỏ hết phần màng đen gây tanh trong bụng cá nhé.
- Dùng dao khứa nhẹ vài đường dọc trên thân cá để giúp cá ngấm gia vị và chín đều khi hấp. Bạn cũng có thể cắt khúc nếu như không muốn hấp nguyên con. Cho cá vào tô, thêm vài nhánh gừng và sả đập dập, thêm tiếp một chút muối rồi ướp cá trong khoảng 30 phút. Bạn nhớ rải đều gia vị lên thân cá.
- Đem cà chua đi rửa sạch rồi thái múi cau, củ hành tươi thì rửa sạch rồi cắt đôi, thì là rửa sạch rồi thái nhỏ phần lá, còn phần cọng để dài. Gừng đem cạo sạch vỏ, đập dập hoặc thái lát tương tự cách làm cá hấp gừng sả ở trên.
2.2.2. Bước 2: Cách hấp cá với bia
- Chuẩn bị một nồi lớn, xếp các nhánh sả và gừng đập dập vào dưới đáy nồi. Sau đó, đặt cá lên trên. Đổ bia vào đủ ngập phần sả, lưu ý không cho ngập cá rồi đặt lên bếp hấp chín. Cách làm cá hấp gừng sả với bia nên vặn lửa nhỏ và hấp cá trong khoảng 15 – 20 phút cho cá chín đều.
- Khi cá vừa chín tới, hãy thêm thì là, hành tươi, cà chua vào xung quanh cá rồi đậy nắp nồi lại đun thêm 3 – 5 phút thì tắt bếp. Đừng quên pha một chén nước chấm để ăn kèm với cá, cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, gừng và ớt thái lát vào khuấy đều. Cuối cùng, bạn múc cá ra đĩa rồi thưởng thức.
3. Cách làm cá hấp gừng sả với rượu vang kiểu Pháp
Nguyên liệu : 1 con cá ( tùy loại ), 2 thìa cafe nước tương ngon, 50% chén rượu vang trắng ( tương tự 150 ml ), 50% thìa cafe tiêu, 2 thìa cafe bột nêm, 2 thìa cafe đường. Bên cạnh đó, chuẩn bị sẵn sàng hành, tỏi, chanh, gừng, sả băm, …
Cách hấp cá ở công thức này thực hiện tương tự cách làm cá hấp gừng sả ở trên. Ở công đoạn chuẩn bị đem cá đã ướp gia vị và phủ nguyên liệu gừng, sả, bạn rưới đều rượu vang lên cá. Để yên khoảng 20 phút thì bắt đầu đem cá hấp chín là xong. Món hấp ngon từ cá với gừng, sả và rượu vang dậy mùi thơm vô cùng hấp dẫn và “quyến rũ”. Đây là món ngon được phục vụ trong các nhà hàng sang trọng. Với cách chế biến đơn giản này, bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà với chi phí tiết kiệm nhất.
4. Một số lưu ý để hấp cá với gừng sả ngon
Để thực thi cách làm cá hấp gừng sả và bia ngon chuẩn vị tại nhà, bạn cần quan tâm một số ít yếu tố sau đây :
- Khi mua cá về hấp, bạn nên lựa chọn các loại cá ít xương như cá chép, cá trắm, cá thu, cá quả,…Cá càng to thì hấp sẽ càng ngon. Đặc biệt, bạn phải chọn những con cá tươi, hoặc còn sống và không có mùi hôi.
- Khi sơ chế cá, bạn cần loại bỏ mùi tanh trên cá bằng cách xát cá với muối, chanh, gừng hoặc giấm. Cách làm cá hấp gừng sả cũng cần ướp cá với muối để giúp thịt cá được chắc và không bị nát.
- Để cá không bị dính, bạn bắt buộc phải lót sả và gừng ở đáy nồi. Mùi thơm của hai nguyên liệu này sẽ làm mùi tanh của cá hoàn toàn biến mất.
Chỉ sau một vài bước đơn thuần, tất cả chúng ta đã hoàn thành xong cách làm cá hấp gừng sả và bia, rượu vang thơm cay tại nhà. Bạn hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn này bằng cách cuốn bánh tráng chấm nước mắm. Mùi vị thơm lừng của gừng sả tích hợp với những miếng thịt cá dai ngon sẽ khiến cả nhà bạn ăn hoài không ngán. Hãy bổ trợ ngay món ngon mỗi ngày này vào thực đơn của mái ấm gia đình nhé .
Nguyễn Diên tổng hợp
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực