Mách bạn công thức cách làm cá diêu hồng chưng tương đậm đà, thơm ngon lạ miệng

Cá diêu hồng chưng tương là món ăn thơm ngon, quen thuộc, xuất hiện thường xuyên trong những mâm cơm gia đình Việt. Thịt cá mềm dai hòa cùng vị tương ngậy bùi, dậy mùi, ăn cùng cơm nóng hổi ngày se lạnh tuyệt cú mèo. Khám phá ngay công thức cách làm cá diêu hồng chưng tương cực thơm ngon với VinID ngay nhé!

1. Nguyên liệu chế biến

• 1 kg cá diêu hồng
• 200 gr nấm rơm

• 100gr nấm tai mèo

  Bạn đang đọc: Mách bạn công thức cách làm cá diêu hồng chưng tương đậm đà, thơm ngon lạ miệng

• 150 gr tương hột
• 100 gr lá cách
• 100 gr lá nhàu
• 2 muỗng canh tỏi băm
• 2 muỗng canh hành tím băm
• 2 nhánh hành lá
• 2 muỗng canh dầu ăn
• Gia vị thông dụng : đường trắng, tiêu xay, hạt nêm, bột ngọt

2. Các bước làm cá diêu hồng chưng tương

Bước 1: Sơ chế cá và các nguyên liệu khác

• Cá diêu hồng mua về, mổ bụng cá lấy hết phần nội tạng bên trong. Loại bỏ các đường gân máu, mảng trắng đục trong bụng cá, vô hiệu vảy và vây cá .
• Rửa sạch và cọ xát với muối hạt lên thân cá trong khoảng chừng 7 – 10 phút để rửa sạch chất nhờn và khử mùi tanh hiệu suất cao .
• Rửa sạch cá lại nhiều lần với nước, vớt ra để ráo .

Mẹo sơ chế cá diêu hồng: Bạn có thể thay thế bằng hỗn hợp nước chanh pha loãng cùng chút muối hoặc giấm, rượu trắng và ngâm cá trong khoảng 10 phút cho sạch sẽ và hạn chế mùi tanh tối đa.

• Lá cách, lá nhàu mua về, nhặt bỏ lá sâu và rửa sạch, hành lá rửa sạch, cắt thành khúc nhỏ .
• Cắt phần gốc, rửa sạch nấm rơm, nấm mèo ngâm trong nước lạnh khoảng chừng 1 tiếng cho nở mềm rồi rửa sạch qua nước, thực thi cắt sợi .

Mẹo ngâm nấm mèo khô mau mềm, đúng cách: Trước khi ngâm, bạn nên xả sơ nấm qua nước lạnh để loại bỏ cát bụi. Không nên ngâm quá lâu và không nên ngâm nấm trong nước nóng dễ khiến nấm sản sinh độc tố, rất hại cho cơ thể.

Bước 2: Ướp cá diêu hồng với gia vị

• Cho tổng thể các nguyên vật liệu vào 1 cái tô gồm :
  • 120 gr tương hột
  • 3 muỗng cafe đường

  • 2 muỗng cà phê hạt nêm

    Xem thêm: Cách nấu bò sốt vang thơm mềm, ngon đúng điệu – DTBTAAu

  • 50% muỗng cafe bột ngọt
  • 1/3 muỗng cafe tiêu
• Trộn đều hỗn hợp rồi xoa đều lên hàng loạt thân cá và bên trong bụng cá. Ướp cho thấm gia vị trong 30 phút hoặc để qua đêm trong tủ lạnh .

Bước 3: Chưng tương cá diêu hồng

• Bắc chảo lên nhà bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào đến khi sôi thì cho 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm .
• Cho cá và nước ướp cá vào chảo cùng khoảng chừng 500 ml nước lọc .
• Chờ nước sôi, vặn nhỏ lửa vừa, trở cá và nấu trong 30 phút .
• Đổ nấm vào và nấu thêm 10 phút, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị và tắt nhà bếp .

Bước 4: Xào lá nhàu và lá cách

• Bắc chảo lên nhà bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím và tỏi đến khi hơi xém vàng .
• Nêm nếm gia vị với :
  • 30 gr tương hột
  • 1/3 muỗng cafe đường
  • 1/3 muỗng cafe bột ngọt
  • 1/3 muỗng cafe tiêu xay

Xào đều tay trong khoảng chừng 5 phút .

• Lót phần rau xào dưới dĩa, cho cá chưng tương lên trên và chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay thôi. Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ không thích lá nhàu và lá cách, hoàn toàn có thể sử dụng loại rau khác sửa chữa thay thế .

3. Thành phẩm

Cá diêu hồng chưng tương có sắc tố nâu vàng thích mắt, đậm vị tương ngậy bùi, không hề bị tanh. Thịt cá dai mềm ăn kèm các loại nấm, lá nhàu và lá cách lạ miệng nhưng mê hoặc vô cùng. Một cách ăn mê hoặc khác là phối hợp xào cùng bún tàu và cần tây cho ngày chán cơm .

4. Giải đáp: Cá diêu hồng chưng tương bao nhiêu calo?

Nhiều người vẫn vướng mắc về hàm lượng dinh dưỡng của món cá diêu hồng chưng tương. Thịt cá diêu hồng ngọt thanh, thơm mềm và phong phú phương pháp chế biến như chiên, hấp, nướng .Theo các chuyên viên dinh dưỡng, 100 gr cá diêu hồng chứa khoảng chừng 86 calo. Như vậy, trung bình 1 con cá diêu hồng có khối lượng 500 gr sẽ chứa khoảng chừng 430 calo .

Hàm lượng protein trong thịt cá diêu hồng dồi dào cùng với vitamin B12, kali, vitamin D và nhiều axit béo omega 3. Với từng cách chế biến, năng lượng sẽ khác nhau, ví dụ 1 con cá diêu hồng chiên chứa 580 calo, 1 con cá diêu hồng sốt cà chứa 550 calo và 1 bát canh chua cá diêu hồng là 420 calo.

Mặc dù ăn cá diêu hồng tốt cho sức khỏe thể chất, tuy nhiên sử dụng nhiều dầu mỡ trong quy trình chế biến không được khuyến khích. Đặc biệt, nó ảnh hưởng tác động đến hệ tim mạch, tăng lượng cholesterol xấu, dễ tăng cân, béo phì và nhiều bệnh lý khác .

Cá diêu hồng chưng tương nghe có vẻ mới lạ nhưng rất đơn giản, dễ chế biến. Thịt cá mềm ngon hòa cùng vị mặn của tương bột tạo nên hương vị quyến rũ, ăn một lần là nhớ mãi. Hy vọng bạn sẽ thành công với cách làm cá diêu hồng chưa tương được chia sẻ trên. Đừng quên mua sắm những con cá diêu hồng tươi ngon, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, uy tín qua VinID và chế biến món ăn độc đáo ngay nào! 

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực