Cá cơm khô rim cay mặn ngọt, cá cơm rim chua cay, hay cá cơm kho tiêu đều là những món ăn cực kỳ giản gị, thơm ngon mà rất cuốn hút khẩu vị người dân Việt Nam. Cá cơm mờm là loại cá nhỏ tí, thường xuất hiện nhiều ở vùng biển miền Trung từ tháng 3- tháng 6. Không chỉ cá cơm tươi cực kỳ thơm ngon hấp dẫn có thể ăn no, cá cơm khô cũng đã trở thành nguyên liệu để nấu ăn hấp dẫn đặc biệt là món cá rim cay mặn ngọt. Khi ăn ta cảm nhận được độ dai dai, mặn ngọt đậm đà, kèm theo vị cay dịu của ớt thơm nồng của tiêu cực kỳ hợp với cơm nóng.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguyên liệu :
– Cá cơm khô: 2 lạng
– Tỏi 3 tép đập dập, hành 3 củ băm nhỏ
– Đường vàng 2 thìa canh
– Nước dừa tươi (nước lọc cũng được)
– Tiêu 2 thìa
– Nước màu
– Dầu ăn
Sơ chế cá
Vì là cá phơi khô trực tiếp dưới nắng, gió của biển nên cá thường có vị tanh nguyên chất. Trước khi nấu ta nên rửa sơ qua nước rồi để ráo hoặc thấm khăn khô.
Bước 1
Để được món cá rim ngon ta nên dùng cái chảo thật sâu hoặc chống dính để tránh bị cháy khét. Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn rồi cho cá vào hòn đảo đều, cho 2 thìa nước mắm vào hòn đảo nhanh tay. Nếu thấy cá khô quá cho thêm một chút ít dầu ăn .
Bước 2
Để cá cơm rim ngon thì phải cho thêm đường vàng vào. Sử dụng đường vàng vừa mang đến vị ngọt thanh cho cá vừa giúp cá có một màu vàng nâu óng cực đẹp. sau khi thêm 2 thìa canh đường vào đảo đều tay, nếm thử thấy vẫn mặn thì thêm tiếp ít đường, rồi thêm tiêu và ớt.
Bước 3
Nếu muốn cá cơm đẹp mắt có thể thêm một vài thìa nước màu. Đổ nước dừa tươi vào chảo sao cho nước xâm xấp mặt cá. Để lửa ở mức nhỏ, đun liu riu, thỉnh thoảng đảo đều tay cho ngấm gia vị. Đun đến lúc nước cạn, cá khô thì tắt bếp.
Một đĩa cá cơm khô rim cay mặn ngọt thôi cũng đủ để hao rất nhiều cơm rồi đấy, chút cay cay mặn ngọt ăn xì xụp với cơm nóng thì còn gì bằng. Nếu thích vị chua cay thì bạn có thể thêm chanh hoặc me để thêm khẩu vị nhé, đảm bảo sẽ không làm bạn thất vọng.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực