Ăn ngon miệng với món cá chuối nướng đậm vị

Món cá chuối nướng là một món ăn rất hay và được mọi người yêu thích. Ở nông thôn, các cậu thanh niên cực kì thích làm cá chuối nướng để làm món nhậu với bạn bè.

Tuy có rất nhiều những món ăn được chế biến với cá chuối như cá chuối kho, cá chuối nấu canh chua, cá chuối hấp, cá nướng lá chuối, cá chuối nướng giấy bạc… nhưng món cá chuối nướng vẫn được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon và có một cách chế biến rất riêng, cực kì thú vị. Hãy cùng Dũng Hà vào bếp nhé.

Nguyên liệu làm cá chuối nướng như sau.

Công việc chuẩn bị làm món ăn này cũng rất đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian của bạn đâu nhé, bởi toàn là những nguyên liệu quen thuộc và dễ tìm mua thôi.

• 2 con cá chuối to, mỗi con nặng khoảng nửa cân. Cũng tùy vào bao nhiêu người ăn thì các bạn chuẩn bị nhé.
• 1 củ riềng to.
• 6 cây sả.
• 5 quả ớt cay.
• Tỏi.
• Cần có gia vị nêm nếm như: muối ăn, đường ngọt, hạt tiêu xay nhuyễn, bột ngọt, dầu ăn thực vật, nước mắm, …
• Rau các loại để ăn với cá nướng: rau sống, rau thơm, dưa chuột, dứa, vài quả chuối xanh, hành ngò, …
• Chuẩn bị thêm một ít bún rối để ăn cùng với cá chuối nướng.

Cá chuối hiện nay có bán rất nhiều ngoài chợ, có thể là các bắt được ở đồng hoặc là cá được nuôi trong ao hồ, cả hai loại cá này đều rất ngon nên bạn không cần phải phân vân trong việc lựa chọn đâu nhé. Ngoài cá chuối nướng thông thường ra bạn có thể nướng cá với mẻ. Với những nguyên liệu đã chuẩn bị vừa rồi, bây giờ chúng mình cùng bắt tay vào làm món cá chuối nướng thôi nào.

Xem thêm các món ngon khác :

Cách chế biến món cá chuối nướng đậm đà, ăn hoài không ngán.

Cá chuối hơi đặc biệt vì đây là một loài cá da trơn chính vì vậy nên thịt khá là tanh. Khi làm cá bạn nên tỉ mỉ hơn một chút để loại bỏ chất nhờn và điều tiết lại vị tanh để món ăn được thơm ngon nhất.

Bước 1: Làm cá chuối và những nguyên liệu khác.

• Bạn có thể nhờ người bán cá mổ sẵn cá cho và về nhà chỉ việc rửa lại cho sạch. Khi rửa để ý xem còn phần nào chưa mổ hết như mang, vây cá chưa cắt hết thì cắt bỏ đi. Trộn hỗn hợp gồm có nước cốt canh, một ít muối trắng, giấm tưới đều lên thân cá để dung hòa đi phần da nhờn trên thân cá rồi đem rửa lại lần nữa với nước lã cho sạch. Khía vài nhát trên da cá để lát còn đem cá đi tẩm gia vị.
• Chỗ riềng, ớt, sả đem đi bỏ vỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn hoặc giã nhỏ. Ớt bạn có thể bỏ bớt hạt đi, mình cũng thường hay bỏ hạt vì thấy ăn không ngon lắm.
• Rau sống sẽ đem nhặt bỏ hết phần dễ dính bùn đất rồi rửa sạch với 3 lần nước lã. Dưa chuột và chuối chát rửa sạch cắt mỏng, chuối chát đem ngâm với nước lã cho đỡ bị thâm.

Bước 2: Để cá chuối nướng thơm ngon thì không thể thiếu đi bước tẩm ướp gia vị.

Cá được tẩm ướp gia vị khi nướng cá sẽ đậm đà hơn rất nhiều kể cả bạn không pha nước chấm thì ăn cá vẫn cứ ngon. Nên cầu kì một chút ít để món cá chuối nướng được ngon nhất. Gia vị tẩm ướp gồm có : muối + bột ngọt + Riềng, ớt, sả băm nhuyễn + hạt tiêu. Ướp gia vị đều lên mặt phẳng cá trong khoảng chừng 30 phút .
Những chỗ da cá được khía nên cọ xát gia vị kĩ một chút ít để cho ngấm. Lưu ý là cho nhạt một chút ít vì lát nữa còn pha chế thêm phần nước chấm cá riêng .

Bước 3: Nướng cá.

Có thể nướng cá với than hoa hoặc lò nướng. Khi nướng cá bạn có thể bọc bên ngoài cá một lớp giấy bạc hay 1 lớp lá chuối để thành món cá chuối nướng giấy bạc và cá nướng lá chuối thơm ngon. Món cá chuối nướng giấy bạc sẽ không có lớp da bên ngoài bị cháy không giống như cá chuối nướng thường. Sau đây mình sẽ nướng cá với than hoa mà không bọc giấy bạc. Bạn có thể lựa chọn một trong những cách nướng cá này.

Khi nướng cá chuối nên để ý lật đều 2 mặt cá để không bị cháy, lật đều tay như vậy thịt sẽ được chín đều từ ngoài vào trong, gia vị sẽ ngấm đều vào từng miếng thịt.

Thưởng thức món cá chuối nướng thơm ngon.

Xếp cá lên đĩa, bóc từng mảng thịt cá to rồi mở màn chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào. Ăn cá ngay khi cá vẫn còn nóng nhé. Cá nướng mà ăn nguội thì chắc như đinh là sẽ không ngon đâu. Cắn miếng thịt cá đậm đà. nóng giãy thì chẳng có gì tuyệt vời hơn phải không các bạn. Ăn cá kèm với rau thơm, một bát nước chấm chanh, tỏi, ớt và bún rối để thay cơm cũng được nhé .
Chúc các bạn chế biến thật ngon món cá chuối nướng này.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực