Cá là một loại thực phẩm nhiều dinh dưỡng không thể thiếu trong thực đơn món ăn hằng ngày của gia đình. Cá có thể chế biến vô vàn các món ăn ngon như: cá nấu mẻ, cá om dưa, canh chua cá, cá kho tương,… Và hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn một cách hấp cá hấp đặc biệt, đó là cách làm cá chẽm hấp nấm hương. Món cá chẽm hấp là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu chế biến tạo nên cho món ăn một hương vị riêng quyến rũ thực khách. Chắc chắn món ăn sẽ là cầu nối giúp cho mỗi thành viên trong gia đình sẽ càng thêm gắn kết với nhau hơn.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá chẽm tươi 1 con 800g
- Nấm hương 100g
- Hành lá 100g
- Ớt đỏ 3 trái
- Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
- Bột nêm 1/4 muỗng
- Nước tương 1/2 muỗng
- Dầu hào 1/2 muỗng
- Ngò 1 nhánh
Các bước thực hiện
Bước 1: Cá chẽm sau khi mua ở chợ về, các bạn tiến hành sơ chế bằng cách rửa sạch cá bằng chanh, rượu trắng và nước muối pha loãng để khử sạch mùi tanh, để cá ráo nước.
Bước 2 : Khi cá đã ráo nước bạn dùng dao khứa lên mình cá những đường thẳng song song rồi ướp cá với một chút ít muối, 1/4 thìa cafe mì chính, 1/4 muỗng hạt nêm, 50% thìa dầu hào và 50% muỗng nước tương. Các bạn ướp cá 30 phút để cá thấm đều gia vị .
Bước 3 : Cho nấm hương vào tô ngâm với nước lọc đun sôi khoảng chừng 3 phút. Khi nấm nở ra thì rửa lại bằng nước lạnh, cắt bớt phần chân nấm rồi thái nhỏ .
Bước 5 : Xếp cá vào nồi hấp và đồng thời cho nấm hương vào cùng, bật nhà bếp hấp khoảng chừng 15 phút, sau đó bạn cho thêm ớt và hành lá vào hấp cùng thêm 5 phút nữa thì tắt nhà bếp .
Bước 6 : Sau cùng thực thi pha nước chấm chua ngọt theo công thức : cho một bát nước vào nồi đun sôi, cho đó cho 4 thìa sốt tương, 2 thìa bơ đậu phộng, ớt băm nhỏ, 1 thìa giấm gạo đã lên men, đun nhỏ lửa, đến khi hỗn hợp đặc sệt lại thì tắt nhà bếp. Cho phần nước chấm xá vào một bát con .
Bước 7 : Cho cá ra đĩa to và trang trí thật thích mắt. Dọn rau xà lách, bún tươi, bánh tráng cuốn, nước chấm ra mâm. Khi ăn bạn dùng bánh tráng cuốn với cá, bún tươi, rau xà lách chấm kèm với nước chấm .
Xem thêm : https://sangtaotrongtamtay.vn/huong-dan-tat-tan-tat-che-bien-mon-ca-chem-hap-xi-dau/
Cá chẽm kho hành ớt
Nguyên liệu
- 700 gram cá chẽm
- 100 gram hành tươi, 1 củ hành khô
- 1 trái ớt tươi
- 1 chén rượu gạo, 1 chén nước màu
- Đường, nước mắm, hạt tiêu, muối
Cách làm
Bước 1 : Cá chẽm vô hiệu mang và ruột cá, đánh vảy, rửa sạch để ráo nước. Sau đó, cho 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa rượu, 50% thìa nhỏ muối, 1 thìa nước màu và chút hạt tiêu vào cá xóc đều lên và để khoảng chừng 20 phút cho cá ngấm gia vị
Bước 2: Hành lá rửa sạch, cắt để riêng phần đầu hành trắng và phần lá
Bước 3 : Hành tím khô cho vào nướng cháy xem rồi bóc vỏ và đập dập
Bước 4 : Ớt rửa sạch, vô hiệu hạt rồi thái nhỏ
Bước 5 : Cho cá, hành và phần đầu hành vào nồi đun lửa lớn khoảng chừng 5 phút rồi thêm nước cho đến khi vừa ngập mặt cá và liên tục kho đến khi cá cạn gần hết nước thì bỏ thêm ớt xanh vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp đến khi nước kho cạn đặc sệt lại là được
Bước 6 : Trước khi tắt nhà bếp rắc vào cá một chút ít hạt tiêu xay và lá hành thái nhỏ cho dậy mùi thơm nhé .
Cá chẽm chiên giòn
Nguyên liệu
- 600g phi lê cá chẽm
- 25g gừng chua băm nhỏ
- 50g đồ chua (cà rốt, củ cải muối chua) băm nhỏ
- 3 tép tỏi băm
- Ít đầu hành lá băm
- Ớt băm nhỏ nếu thích cay
- 1 đoạn gừng bằng đốt ngón tay (10g)
- 130g bột chiên giòn
- 150ml nước
Cách làm
Bước 1 : Cá cắt miếng dài hoặc vuông vừa ăn .
Bước 2 : Gừng cắt lát hoặc đập dập, thêm 2 cọng hành đập dập, 1 muỗng cafe rượu trắng, cho hỗn hợp này vào cá, xóc đều. Làm như vậy sẽ giúp khử mùi tanh của cá, cá thơm ngon hơn .
Bước 3 : Chuẩn bị chén gia vị : 6 muỗng canh nước, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng café bột ngọt, 1 muỗng canh, 1 muỗng cafe giấm, 2 muỗng cafe nước tương, ½ muỗng cafe dầu mè, ½ muỗng cafe tiêu .
Bước 4 : Ướp cá với ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe bột ngọt, ½ muỗng cafe tiêu, ½ muỗng cafe dầu mè, 1/3 muỗng cafe ngũ vị hương, 1 muỗng cafe đường .
Bước 5: Pha 150g bột chiên giòn cùng với 150ml nước, cho cá vào trộn đều, vớt từng miếng cá cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng.
Bước 6 : Cho ít dầu ăn vào chảo, cho gừng chua, đồ chua, hành lá, ớt cắt nhuyễn vào xào thơm cho hơi ráo rồi cho chén nước gia vị vào, đun sôi lên. Làm sệt sốt bằng nước bột năng pha loãng .
Lời kết
Qua bài viết này chúng tôi đã giới thiệu đến các bạn cách làm cá chẽm hấp nấm hương rất thơm ngon đậm đà. Chế biến cá chẽm đúng cách theo các công thức mà chúng tôi hướng dẫn ở trên chắc chắn các bạn sẽ có được bữa cơm thật ngon và mới lạ, đơn giản mà lại giàu dinh dưỡng. Điểm qua một số món ngo từ cá chẽm đơn giản tại nhà: kho cá chẽm, lẩu cá chẽm, cá chẽm chiên sả ớt, cá chẽm chưng tương, Cá Chẽm Nấu Măng Chua, Cá Chẽm Chưng Tương, Cá Chẽm Sốt Chua Ngọt, Cá Chẽm Hấp Xì Dầu,… Chúc các bạn sẽ thành công với bài hướng dẫn cách nấu cá chẽm này nhé.
>> > Tham khảo : https://sangtaotrongtamtay.vn/huong-dan-che-bien-mon-ca-chem-sot-chua-ngot-tuyet-voi-ong-mat-troi/
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực