Vị của thịt cá dai, ngọt cùng với vị mặn cay của muối ớt xanh, làm sao bạn có thể bỏ qua một món nướng – cá bò da nướng muối ớt nhâm nhi cùng với bạn bè cơ chứ! Hãy cùng Chuyên mục vào bếp của chúng tôi để tìm hiểu cách làm món cá bò da nướng muối ớt này ra sao nhé!
Rửa sạch cá bò da khi mua về, dùng dao vô hiệu ruột cá và lột da cá ra. Chỉ cần dùng tay là bạn hoàn toàn có thể kéo thuận tiện lớp da của cá ra ngoài .Sau đó, dùng dao khía lần lượt 2 bên mặt cá, để khi tẩm ướp gia vị được thấm sâu vào bên trong thịt để cá đậm đà hơn .
Đầu tiên, bạn bỏ hạt, cuống của ớt xiêm; cắt nhỏ lá chanh, đồng thời gọt vỏ, loại bỏ hạt và tách múi quả chanh.
Bạn đang đọc: Hướng Dẫn Cách Chế Biến Cá Bò Da Nướng Muối Ớt Tuyệt Vời Ông Mặt Trời – Hải Sản Tươi Sống
Tiếp đó, triển khai xay nhuyễn ớt, lá chanh, đường và muối .Cuối cùng, mới cho sữa đặc và múi chanh vào xay nhuyễn thêm lần nữa cho đến khi hỗn hợp mịn .
Bước 3: Ướp cá
Dùng muối ớt xanh ướp đều lên 2 bên mặt cá để khoảng 15 phút cho thịt cá thấm đều gia vị.
Lưu ý:
- Mang bao tay, dùng tay để phết đều muối ớt xanh lên bề mặt cá, vì khi dùng tay sẽ tạo ra áp lực nhẹ giúp cho gia vị thấm sâu vào bên trong thịt cá hơn.
- Phết đều muối ớt xanh vào bên trong những khe cá được khứa, giúp thịt cá có hương vị đậm đà hơn.
Bước 4: Nướng cá
- Nếu dùng bếp than, bạn cần chờ để than cháy hết, không còn khói rồi mới đặt cá lên vỉ để nướng. Nướng khoảng tầm 10 phút hoặc cho đến khi nào bạn cảm thấy thịt được săn lại và có màu hấp dẫn là được.
- Nếu dùng lò nướng, chỉ cần đặt cá lên vỉ nướng và nhấn chế độ nướng cá trên lò (hoặc điều chỉnh ở nhiệt độ 180 độ C) với thời gian nướng khoảng 20 phút. Cứ mỗi 10 phút, bạn sẽ tạm dừng lò, để kiểm tra độ chín của cá và phết thêm lớp dầu ăn giúp cá tránh bị khô, đồng thời lật cá sang mặt bên kia và làm tương tự thêm 10 phút nữa.
Mẹo nhỏ:
- Tránh cho thịt cá bị cháy xém do lửa than, bạn có thể gói một lớp lá chuối rồi dùng giấy bạc để gói lại trước khi nướng khoảng 15 phút, để cá được thơm và ngon hơn.
- Trước khi nướng, cần phết lên mặt cá lớp dầu ăn để tránh cá bị khô sau khi nướng.
Có thể bạn chăm sóc : https://sangtaotrongtamtay.vn/ca-bac-ma-la-gi-cac-buoc-che-bien-ca-bac-ma-hap-sa/
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cá bò da nướng giấy bạc
Nguyên liệu
- Tương ớt: 1 muỗng súp
- Nước mắm: 2 muỗng súp
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Tỏi: 2 củ
- Màu điều: 1/2 muỗng cà phê
- Xả: 1 bó
- Bột mì: 100 gram
- Dưa chua: 200 gram
Cách làm
- Cá bò tươi rửa sạch, lột da, bóc mang, bỏ nội tạng.
- Cho cá bò da vào khay, thoa phần bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch bớt nhớt, rửa cá lại bằng nước lạnh thật sạch.
- Tiếp theo, khứa ngang thân cá, mỗi bên khoảng 3-5 khứa dọc theo mình cá để cá dễ thấm gia vị.
- Ướp nước mắm, tương ớt, ớt bột, màu điều vào cá để trong khoảng 10 phút cho thấm, bỏ thêm tỏi và xả cắt nhỏ (hoặc đập dập) vào.
- Gói cá lại bằng giấy bạc, nhớ lót thêm tỏi và xả bên trong lớp giấy bạc rồi gói cá lại bọc thật kỹ và nướng bằng lửa than. Khi nướng nhớ cẩn thận lật mặt cá để cá được chín đều.
- Chuẩn bị nước chấm: Bạn có thể sử dụng 2 cách làm nước chấm sau đây: mắm tỏi ớt, giã nát tỏi và ớt, cho vào 1 cái chén, rót thêm nước mắm đồng thời cho 1 chút mì chính và quậy đều. Hoặc làm muối ớt xanh, cho 5 trái ớt xiêm, 1 ít sữa, 1 ít muối, nửa trái chanh, nước mắm, 1 lá chanh non vào máy xay và xay nhuyễn.
Cá bò da nướng than hồng
Nguyên liệu
- Cá da bò: 1 con khoảng 1,5kg
- Muối hột. Chanh, ớt xanh,
- Hạt nêm, đường, dầu ăn
Cách làm
- Muối và ớt xanh bạn đem giã nhuyễn rồi trộn đều với nhau. Cá mua về làm sạch, lột da ướp muối, hạt nêm trong khoảng 10-15 phút cho ngấm gia vị.
- Cá sau khi ngấm đều gia vị đem nướng trên than hồng cho cá vàng vừa chín tới là được (bạn có thể nướng với lò nướng, nhưng hương vị sẽ không ngon bằng nướng với than).
- Khi cá chín bày ra đĩa, ăn kèm với bánh tráng, rau sống chấm muối ớt xanh (hoặc nước chấm tự pha hợp khẩu vị).
Lời kết
Với những bước hướng dẫn bên trên, chúng tôi hy vọng sẽ giúp bạn biết cách làm ra món cá bò da nướng muối ớt xanh đậm đà, hấp dẫn để thưởng thức cùng với bạn bè, người thân nhé! Chúc các bạn thành công.
Xem thêm : https://sangtaotrongtamtay.vn/tat-tan-tat-cac-loai-ca-bo-ngon-tu-bien/
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực