(NLĐO)- Chế biến thử món sung kho bạn sẽ trải nghiệm rất thú vị, nó không chỉ tạo vị giác ngon lạ, mà quả sung rất sạch, lành, không lo bị nhiễm độc như một số loại rau củ quả khác…
Bạn đang xem : Cách kho quả sung chay
Có một món ăn cực kỳ dân dã nhưng lại vô cùng ngon mà tôi tin chắc rằng mọi người dân quê trong lứa tuổi đã trưởng thành đều biết, từng ăn, đó là : món sung kho !
Vâng, thường thì chẳng mấy nhà ở làng quê mà không trồng lấy một vài cây sung để làm bóng mát cũng như dùng lấy trái ăn tươi, cũng như chế biến thành các món ăn khác nhau.
Quả sung khi còn xanh non hoàn toàn có thể hái xuống mang muối chua như kiểu muối cà pháo ăn cũng rất ngon. Rồi thì quả sung mang bổ làm đôi làm tư chế biến làm dưa gỏi trộn lẫn với dấm gạo, đường, bột ngọt, chút mắm để cho ngấm độ dăm bảy giờ rồi ăn kèm với cơm cũng khá là ngon .
Món gỏi sung này hay được bà con nông dân ăn kèm với ốc luộc, mỗi khi nhà mò được rổ ốc ở ngoài đồng về là khi nào những đứa trẻ trong mái ấm gia đình cũng leo cây hái mớ quả sung để làm gỏi, pha nước chấm đợi ốc chín là chiêm ngưỡng và thưởng thức …Thế nhưng, ngon và dễ ăn hơn cả là món sung kho. Quả sung muối chua, hay sung tươi mang kho đều được, và mỗi món kho lại cho một mùi vị, sự mê hoặc khác nhau .Có hai kiểu sung kho phổ cập mà ai cũng hoàn toàn có thể làm được, đó là món sung kho suông và sung kho với thịt hoặc cá .
Với món sung kho suông thì chỉ là các quả sung được mang đập dập, bổ làm đôi, hoặc làm 4, đổ nước xâm xấp, rồi nêm nếm gia vị là tương, muối, bột ngọt, chút mỡ heo, sau đó đun trên lửa cho nhừ mềm, nước trong nồi cạn sền sệt là được. Trước khi bắc khỏi bếp lửa rắc chút tiêu bột sẽ càng làm món sung kho thêm phần hấp dẫn.
Xem thêm : Tất Tần Tật Về Ốc Giác Và Cách Làm Ốc Giác Hấp Gừng Của Phuong Nguyen 92Món sung kho với cá hay thịt lợn thì vẫn các nguyên vật liệu, gia vị và cách làm như với món kho suông, nhưng chỉ thêm vào đó cá, hay thịt mà thôi .
Khi bắc nhà bếp để kho món sung này thì cá hoặc thịt thường được rải phía trên của lớp quả sung trong nồi để tránh thịt, cá bị cháy bén dưới đáy. Sung kho với thịt cá là món tuyệt ngon và rất ” đưa ” cơm, cho nên vì thế mỗi khi làm món này là mái ấm gia đình nào cũng phải nấu thêm phần gạo, độn thêm ít khoai, sắn, ngô bởi ai cũng cảm thấy ngon miệng mà ăn thêm chút nữa .
Món sung kho suông thường xuyên “diễn” trong mâm cơm, sung kho thịt thì quả là hiếm. Nhà ai khá giả lắm cũng chỉ dám vài tháng mới làm một lần vì sung thì sẵn, nhưng tiền mua thịt thì luôn thiếu thốn. May ra có món sung kho cá, tép là thi thoảng làm được, bởi những thứ ấy có sẵn ngoài đồng, chịu khó be bờ tát vét, hay đi mò, đi cất vó là kiếm được mớ mang về kho sung để cả nhà cải thiện bữa tươi.
Món sung kho hay các món ăn chế biến từ quả sung dân dã mang đậm mùi vị quê nhà đã từng là món ăn quen thuộc của rất nhiều người trong quá trình đói kém. Với lớp người trẻ giờ đây thì có lẽ rằng nó trở nên quá lạ lẫm, có khi chưa từng một lần chiêm ngưỡng và thưởng thức .Nhưng tôi tin rằng, dẫu thời nay điều kiện kèm theo kinh tế tài chính đã khá giả, trong mâm cơm hàng ngày đã có vô vàn các món ăn ngon, tuy nhiên nếu thi thoảng mái ấm gia đình bạn chế biến thử món sung kho hẳn sẽ là thưởng thức rất mê hoặc, chính do nó không riêng gì tạo vị giác ngon lạ, mà mà quả sung rất sạch, lành, không lo bị nhiễm độc như 1 số ít loại rau củ quả khác …Đó còn chưa nói tới sự công dụng rất tuyệt khác, đó là quả sung vị ngọt, tính bình, có tác dụng kiện tỳ ích vị, nhuận phế lợi hầu, nhuận tràng thông tiện, tiêu thũng giải độc. Thường được dùng để chữa các chứng bệnh như viêm ruột, kiết lỵ, táo bón, viêm họng, ho, sản phụ thiếu sữa, mụn nhọt lở loét, phong thấp …
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực