3 cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung miền Nam và cách làm thịt kho măng tươi ngon cho ngày Tết

3 cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung miền Nam & cách làm thịt kho măng tươi ngon cho ngày Tết

3 cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung miền Nam & cách làm thịt kho măng tươi ngon cho ngày Tết cổ truyền sắp tới được xem là những cách làm thịt khô vượt chuẩn về chất lượng độ ngon. Nếu bạn là người miền Nam và thích hương vị các món ăn được chế biến hợp khẩu vị mùi vị đặc trưng thì có thể tham khảo cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Nam hay miền Trung thì học nhanh cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung. Bên cạnh đó, chúng tôi còn muốn cập nhật thêm về cách làm thịt kho măng tươi với các nguyên liệu dễ tìm dễ kiếm để cất ăn dần mấy ngày Tết. Món thịt kho măng khô dù được nấu theo cách thức nào đi chăng nữa thì vẫn giữ lại một hương vị đậm đà nồng nàn mà bạn có thể cảm nhận rõ nơi đầu lưỡi. Khi đã trót “yêu” món ăn này thì tại sao bạn phải bỏ lỡ cách làm nhỉ?

Nào hãy cùng Theheso. vn chúng tôi tìm hiểu thêm qua 3 cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung miền Nam và cách làm thịt kho măng tươi ngon đón Tết theo hướng dẫn sau nhé !

Hướng dẫn 3 cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung miền Nam và cách làm thịt kho măng tươi ngon chuẩn vị để đón Tết

1. Cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt ba chỉ: 600g
• Măng khô: 300g
• Hành khô: 2 củ
• Hành lá: 3 cây
• Rượu trắng: 5ml
• Nước màu: 5ml
• Đường: 50g
• Tương nhạt: 30ml
• Muối
• Hạt tiêu.

Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu:

– Lưu ý khi mua măng :Khi mua măng khô, bạn nên mua tại các địa chỉ uy tín, mẫu sản phẩm đóng vỏ hộp và có ghi địa chỉ, nguồn gốc rõ ràng để tránh mua phải măng khô sấy bằng lưu huỳnh ( măng sấy bằng lưu huỳnh sẽ để được lâu và đẹp nhưng chứa nhiều chất ô nhiễm ) .Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, khi ngửi sẽ thấy mùi măng đặc trưng. Măng có mặt phẳng rộng và dày, sờ vào thấy khô và hoàn toàn có thể bẻ gãy được .Không nên mua măng khô xỉn màu hoặc màu vàng bóng loáng, ngửi thấy mùi hơi hắc hoặc mùi lạ, mặt phẳng có nhiều vết lốm đốm, khi cầm lên có cảm xúc măng mềm và khó bẻ gãy .– Lưu ý khi mua thịt ba chỉ :Mua miếng thịt ba chỉ có thành phần nạc mỡ hòa giải, khi ăn sẽ không quá khô hoặc quá ngán. Bí quyết chọn thịt tươi là dựa vào vẻ vẻ bên ngoài : Thịt có màu đỏ tươi, sờ vào thấy khô ráo, độ đàn hồi tốt, không có mùi hôi hoặc nhờn, dính là được .Không nên sử dụng nước mắm để nêm gia vị, vì nước mắm khi phối hợp với măng khô sẽ làm món ăn bị chua, giảm đi vị thơm ngon, mê hoặc .

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Sơ chế măng

Bạn cho măng khô vào ngâm với nước ấm hoặc nước vo gạo trong khoảng chừng 6 – 8 tiếng ( hoặc qua đêm ) cho măng mềm, thay nước 2 – 3 lần để măng sạch hơn .Sau khi ngâm, bạn bắc một nồi nước lên nhà bếp nấu sôi rồi cho măng vào luộc, khi thấy măng mềm thì vớt ra rổ, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo .

• Bước 2: Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ bạn đem rửa sạch, nếu kỹ hơn hoàn toàn có thể nấu nồi nước sôi rồi cho thịt vào chần sơ, sau đó vớt ra xả lại với nước. Thái thịt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn .

• Bước 3: Kho thịt

Hành tím bóc vỏ, đập dập. Gừng cạo vỏ rửa sạch, đập dập rồi cho vào xào sơ. Khi hành, gừng dậy mùi thơm, bạn cho thịt vào xào săn lại. Tiếp tục xào đến khi thịt hơi khô và xém cạnh thì hạ lửa nhỏ, thêm chút nước màu, đường, rượu, tương nhạt vào, hòn đảo đều cho thịt thấm gia vị .Tiếp đó, bạn cho nước sôi vào nồi, lượng nước xâm xấp mặt thịt. Đậy vung kín rồi đun sôi trở lại, sau đó hạ lửa nhỏ, đun liu riu trong khoảng chừng 5 phút .Bạn trút hết măng vào nồi cùng với thịt, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ rồi đun liu riu thêm 30 phút để thịt và măng đều thấm gia vị. Nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu đậm, nước trong nồi hơi cạn, măng chín mềm thì tắt nhà bếp, rắc tiêu và hành lá thái nhỏ vào là xong .Cuối cùng, bạn múc ra tô hoặc nồi nhỏ rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức .

Yêu cầu thành phẩm món thịt kho măng khô:

• Nồi kho cạn nước vừa tới, không bị khô cũng không bị nhiều nước.
• Thịt có màu cánh gián đặc trưng của nước màu, khi ăn cảm thấy thơm ngon, mềm béo. Măng khô dai dai giòn giòn, thấm gia vị đậm đà ăn cùng thịt rất ngon.

2. Cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Nam ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1kg thịt vai có cả nạc và mỡ.
• 200g măng khô
• 4 trái chanh tươi
• 5-8 củ hành tím
• 20 quả trứng cút.
• Gia vị: muối, tiêu xay, bột ngọt, nước mắm, đường, dầu ăn.

Các bước thực hiện:

• Bước 1: Xử lí măng khô

– Măng khô ngâm nước lạnh hoặc nước gạo để ngâm khoảng chừng 1 đêm cho nở mềm và mất nước đen .– Sau đó, đem luộc khoảng chừng 15 phút ( khi luộc cho thêm chút muối để măng nhanh nhừ. Thay nước, rửa sạch măng, luộc tiếp lần nữa cho măng được trắng .– Sau khi thấy măng đã trắng, bạn đem cắt miếng vuông hay dài tùy theo ý thích .– Đối với trứng cút, ban luộc chín, sau đó bỏ vỏ và để vào bát riêng .

• Bước 2:

– Thịt heo đem rửa sạch, cắt những khúc vừa ăn .– Sau đó, đem thịt ướp với 1 ít tiêu, bột ngọt, hành tím băm nhỏ rồi trộn đều cho thịt ngấm gia vị, ướp khoảng chừng 30 phút .

• Bước 3:

– Cho 1 ít dầu ăn vào nồi, chờ dầu nóng cho hành tím vào phi thơm .– Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào xào chín, cho 2-3 chén nước lọc vừa xâm xấp mặt thịt, cho tiếp 1 muỗng rưỡi canh nước mắm .– Để lửa liu riu chỉ thấy khủng hoảng bong bóng nhỏ li ti dưới đáy nồi. Khi thịt đã chín và mềm thì cho măng khô vào xen kẽ các miếng thịt rồi liên tục kho lửa nhỏ cho đến khi thịt và măng chín .

3. Cách làm thịt kho măng tươi ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300gr thịt ba chỉ
• 200gr măng củ tươi
• Nước dừa tươi (hoặc nước cốt dừa)
• Đường, nước mắm, nước màu, hành lá, hạt tiêu, hạt nêm, ớt, hành khô, tỏi.

Các bước thực hiện:

• Bước 1:

– Thịt ba chỉ các bạn rửa sạch với nước lạnh, để cho ráo nước sau đó thái miếng vừa ăn .– Măng tươi bóc vỏ, làm sạch rồi các bạn xắt miếng vuông hình quân cờ .

• Bước 2:

– Ướp thịt ba chỉ với một chút ít đường, nước mắm, nước màu, hành, tiêu, hạt nêm và ớt chừng 15-20 phút cho ngấm đều gia vị .– Các bạn bỏ măng vào luộc chừng 30 phút ( nhớ luộc kỹ măng vừa là để tránh mùi hăng, vừa là để phòng xa việc hoàn toàn có thể bị ngộ độc khi ăn măng nhé ), sau đó vớt ra và rửa lại thật sạch bằng nhiều lần nước rồi để ráo .

• Bước 3:

– Các bạn phi thơm hành, tỏi trên chảo dầu. Sau đó trút phần thịt ba chỉ đã ướp vào chảo, xào cho miếng thịt săn lại và liên tục nêm thêm ít nước mắm, ít đường và cho thêm nước dừa tươi vào kho cho đến khi thịt chín .– Khi nước trong nồi thịt sôi và còn xâm xấp nước, trút phần măng vào và liên tục đun trên lửa liu riu cho đến khi phần nước cạn dần là được .

• Bước 4:

Múc thịt kho măng tươi ra đĩa, trang trí bằng một chút ít ngò tươi và dùng với cơm nóng là bạn đã hoàn thành xong hàng loạt cách làm thịt kho măng tươi rồi nhé .Qua 3 cách làm thịt kho măng khô kiểu miền Trung miền Nam và cách làm thịt kho măng tươi ngon đúng chuẩn đúng vị ngày Tết như thế này, các bạn đã trọn vẹn yên tâm vì mình đã hoàn toàn có thể bắt tay vào thực thi ngay rồi đấy. Cách làm thịt kho măng khô ngon hay cách làm thịt kho măng tươi ngon về cơ bản là cũng cần tuân thủ một số ít tiến trình nhất định, biết cách lựa chọn nguyên vật liệu, sơ chế nguyên vật liệu sao cho thật sạch thật kĩ để khi chế biến thành phẩm là một món ăn mời khách đãi cả nhà ngày Tết không hề kiềm lòng được. Món thịt kho măng ăn kèm với bánh trưng, cuốn bánh tráng hay ăn chung cơm trắng cũng khá vừa miệng đó nhé. Theheso. vn chúc các bạn thành công xuất sắc ! Tháng Tám 6, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách làm thịt kho măng khô • cách làm thịt kho măng tươi • Món thịt lợn • thành phần món ăn

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực