Là một trong số những loại cá ngon và tốt cho sức khỏe, cá trôi được người Việt sử dụng để chế biến ra rất nhiều những món ăn ngon có tác dụng bồi bổ cơ thể, chẳng hạn như cá trôi kho chuối, cá trôi kho khế, cá nấu canh chua… Bài viết hôm nay chúng tôi xin chia sẻ đến các bạn hai cách kho cá trôi ngon nhất ngay tại nhà.
1. Cá trôi kho riềng .
Nguyên liệu làm cá trôi kho riềng
Cá trôi : 1 con
Riềng, sả, lá chè xanh
Các loại gia vị : Nước mắm, muối, đường, nước màu ( nước hàng )
Cách kho cá trôi
* Trước tiên, bạn sơ chế cá trôi bằng cách đánh sạch vẩy, cắt vây, bỏ mang, ruột, đồng thời cạo sạch luôn lớp màng đen bên trong bụng cá. Sau khi làm, bạn rửa sạch cá, xắt nó thành nhiều khúc mỏng dính vừa ăn rồi để vào rổ cho thật ráo nước .
* Xắt khúc cá trôi sao cho vừa ăn
Tiếp đến, bạn gọt bỏ vỏ riềng, rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng mảnh. Thái xong, bạn dùng dao nặng đập dập riềng ra nhé .
* Tiếp đến nữa, bạn rửa sạch lá chè xanh. Sau đó, cho lá chè xanh cùng với riềng đập dập vào dưới đáy nồi, xếp các khúc cá trôi lên trên và thêm vào đó một chút ít nước mắm vừa ngập độ 1/3 miếng cá. Tuy nhiên, bạn chưa bật nhà bếp đun vội nhé, cứ để ướp cá với nước mắm như vậy trong khoảng chừng 30 phút .
* Tiếp theo, bạn cho 3 thìa cafe nước hàng vào nồi cá rồi đun ở mức lửa nhỏ trong vòng 10 phút. Sau đó, bạn đổ tiếp nước sôi vào sao cho vừa ngập mặt cá, vẫn đun ở mức lửa nhỏ. Cứ kho cá như vậy đến khi nước gần cạn thì nêm nếm lại một chút ít gia vị cho vừa ăn, đun thêm độ 2 – 3 phút nữa thì tắt nhà bếp .
Bạn thấy không, cách kho cá trôi ngon nhất này không hề khó chút nào. Chỉ với vài thao tác đơn thuần là bạn đã có ngay một nồi cá kho cực ngon, cực thơm và vô cùng mê hoặc để chiêu đãi cả nhà rồi. Chắc hẳn bữa cơm mái ấm gia đình sẽ vui tươi và mê hoặc hơn rất nhiều khi mọi người buôn chuyện về công thức nấu ăn của bạn đấy .
2. Cách kho cá trôi với nghệ
Nguyên liệu cho món cá kho nghệ
Ca trôi: 1 con
Nghệ tươi : bạn chọn những củ to, ngon
Hành lá
Bột cà ri
Nước cốt dừa
Gia vị : nước mắm ngon, bột nêm, bột ngọt, dầu ăn .
Tùy theo sở trường thích nghi của bạn mà bạn hoàn toàn có thể cho thêm ớt tươi vào món ăn .
Chế biến món cá kho nghệ
Bước 1 : Sơ chế nguyên vật liệu
Cá sau khi mua về làm sạch, mổ bụng. Trước khi cắt khúc bạn hãy dùng muối biển hạt, chanh tươi cắt nát để chà mạnh vào thân cá, sẽ làm cá hết nhờn, thịt ngon và hết tanh. Sau đó mới cắt cá thành những khúc vừa ăn, để cho thật ráo nước .
Nghệ rửa sạch, cạo vỏ ( bạn hoàn toàn có thể không cạo vỏ nhưng phải bảo vệ vỏ nghệ không còn cát bẩn ), thái miếng rồi đem đi giã thật nhuyễn .
Bước 2 : Ướp cá
Cá sau khi đã ráo nước thì bạn cho cá vào bát lớn, ướp cùng với chút đường, bột cà ri, nước mắm ngon, hành lá băm nhỏ, nghệ. Ướp trong khoảng chừng 20 đến 30 phút trước khi nấu ăn .
Khi ướp cá bạn nên ướp cùng đường và mắm để thịt cá thêm săn chắc và thêm độ dậy mùi của món ăn .
Bước 3 : Kho cá
Cá ướp xong thì cho hàng loạt vào một niêu vừa, cho nước cốt dừa sao cho mặt cá sâm sấp nước. Muốn món cá nhừ hơn thì bạn cho nước dừa vượt trên mặt cá .
Vặn to lửa để đun sôi, đến khi nước trong niêu còn 1/3 thì nêm nếm gia vị, cho dầu ăn và vặn nhỏ lửa đun liu riu cho đến khi cá bén niêu là được .
Chú ý với món cá : Cá khi đang kho không nên cho thêm nước vì cá sẽ tanh, muốn cho thêm phải cho nước nóng hoặc nước dùng. Cá đun 2 lửa sẽ ngon hơn khi đun 1 lửa. Vì vậy khi kho được 1/3 thì vặn nhỏ lửa để món cá được ngon hơn .
Cá sau khi đã kho xong thì gắp ra đĩa chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món cá kho nghệ có sắc tố vô cùng bắt mắt, cá vàng ruộm, khi ăn ta thấy được mùi thơm đặc trưng của nghệ, miếng cá chắc thịt và đậm đà .
Không những ngon, món cá trôi kho rất bổ dưỡng nữa, đặc biệt hữu dụng trong việc bồi bổ cơ thể khi ốm dậy, suy nhược hay bị phù nề, mệt mỏi… Đây sẽ là cách để bạn bảo vệ an toàn cho sức khỏe của cả gia đình đấy. Vì vậy bạn hãy thêm vào cẩm nang nấu ăn của mình cách kho cá trôi ngon nhất này nhé. Chúc các bạn thành công.
Hồng Loan
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực