Hướng dẫn cách kho cá trắm đen ngon

Hướng dẫn cách kho cá trắm đen ngon

Hướng dẫn cách kho cá trắm đen ngon –

5.0 out of
5
based on
3 votes

Bạn nhìn nhận : 5 / 5

Xin hãy xếp hạng

Chi tiết

Được đăng: Thứ ba, 12 Tháng 11 2019 08:00

Viết bởi Admin4

Lượt xem: 2000

Khi làm món cá trắm đen kho sẽ giúp cho thịt cá ngon, thơm, chắc và không bị tanh. Đồng thời mùi thơm của giềng, vị ngọt của cá và mật mía lẫn với vị chua chua của khế tạo nên sự kết hợp vô cùng hoàn hảo.Cùng bắt đầu nào.

Nguyên liệu cho món cá trắm đen kho

• 2,5 kg cá trắm đen
• 500 g riềng
• 2-3 quả khế chua
• 50 g gừng
• 1 khúc mía
• 2 muỗng súp đường
• 4 muỗng súp nước mắm
• Nước hàng, mỡ lợn

Cách kho cá trắm đen ngon

Bước 1 :
Đối với cá bạn làm sạch, không cần đánh vẩy, rửa kỹ trong nước muối hoặc nước dấm pha loãng cho hết tanh, cắt khúc dày khoảng chừng 5-6 cm .

Bước 2:

Sơ chế các nguyên vật liệu
Giềng bạn rửa sạch, cạo vỏ, rồi đem một nửa đi cắt mỏng mảnh còn 50% kia cho vào cối giã hoặc xay nhỏ rồi vắt bỏ nước .
Gừng cạo vỏ rồi xay nhỏ .
Khế chua rửa sạch, cắt miếng dày chừng 0.5 cm rồi ép nhẹ cho khế ra bớt nước chua .
Mía rửa sạch chẻ mỏng dính .
Bước 3 :
Trong cách kho cá trắm đen ngon này bạn xếp các nguyên vật liệu theo thứ tự : Đầu tiên bạn lót 1 lớp mía chẻ mỏng dính xuống đáy nồi áp suất ( loại nồi áp suất đun ga ), đến 1 lớp riềng cắt mỏng dính, rồi xếp cá với khế lên và trên cùng cho lớp riềng, gừng đã xay nhỏ. Như vậy nồi cá khi kho sẽ ngấm đều vị của các nguyên vật liệu đi kèm .

Bước 4 :
Bạn cho hết chỗ nước mắm, đường, mỡ nước đã chuẩn bị sẵn sàng vào nối cá kho, thêm nước sao cho vừa ngập cá, đậy nắp nồi áp suất lại và kho trong khoảng chừng chừng 1 tiếng đến 1 tiếng 15 phút rồi tắt lửa. Lúc này xương cá đã mềm rục nhưng nước kho cá vẫn còn nhiều nên thịt cá chưa ráo nước .
Lúc này bạn đợi nồi xả hết hơi, mở nắp ra và kho lại trên lửa nhỏ khoảng chừng 1 tiếng nữa cho đến khi nồi cá nước cạn, cá dẽ chắc, vẩy cá khô cong là được .
Xem thêm : Món Cá Kho Làng Vũ Đại
Vậy là chỉ mất khoảng chừng 2,5 tiếng là bạn đã hoàn thành xong cách kho cá trắm đen ngon không khác gì khi kho bằng nồi đất truyền thống lịch sử. Thịt cá trắm chắc, thơm ngon lại được phối hợp với mùi thơm của riềng khi kho kỹ trong nồi một thời hạn dài tạo nên một món cá kho béo, bổ, bùi, bở cực kỳ ngon. Món này ăn với cơm hoặc bánh chưng thì rất ngon. Còn ngại ngần gì mà chưa trổ tài nào các bạn ? Chúc các bạn thành công xuất sắc !

Dinh dưỡng từ cá trắm đen

Cá trắm là một loại thức ăn bổ dưỡng, ngon, quý, rất có giá trị dinh dưỡng. Theo quan điểm của người tiêu dùng, cá trắm đen quý hơn cá trắm trắng. Theo Đông y, cá trắm đen bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với các chứng tỳ vị hư hàn, biếng ăn, gầy yếu căng thẳng mệt mỏi, đuối sức .
Về giá trị dinh dưỡng trong 100 g ăn được có : 91 kcal, 17 g protein, 2,6 g lipid, 57 mg canxi, 145 mg phospho, 0,1 mg sắt. Cá là thức ăn dễ tiêu hóa, mỡ cá là một loại axít béo không no có tính năng chống não hóa với người lớn tuổi và tăng trưởng trí não với trẻ nhỏ. Cá là thức ăn bổ dưỡng, vì thế nhiều phụ nữ khi mang thai thường ăn cháo cá để phân phối các chất dinh dưỡng thiếu yếu cho thai nhi tăng trưởng .
Theo người dân truyền miệng, người ta lấy cả cái mật cá sống nuốt để chữa bệnh. Người ta hoàn toàn có thể nuốt sống cả túi mật với nước, rượu, hoặc trộn với rượu, mật ong. Mật của cá trắm từ 3 kg trở nên chắc như đinh gây ngộ độc, và hoàn toàn có thể gây tử trận sau 2 ngày. Độc tố chính là do alcol steroid có 27C gọi là 5 a. cyprinol. Tổn thương đa phần là viêm gan thận và nguyên do gây tử trận thường do phù phổi cấp, do viêm nhiễm độc hoặc suy thận cấp, phù não do vô niệu, ứ nước .

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực