Với cách làm rất đơn giản, chỉ cần vài bước nhanh gọn bạn đã có ngay nồi cá kho thơm phức. Cùng bắt đầu nhé!
Cách kho cá ngon với chuối xanh và thịt ba chỉ nhanh gọn, đậm vị" src="https://icdn.one/upload/2021/01/21/20210121135144-cc0de95b.jpg"/>
Nguyên liệu
- Cá trắm: 3 khúc 600g
- Chuối xanh: 4 quả
- Thịt ba chỉ: 250g
- Riềng: 1 củ
- Đường trắng: 4 muỗng
- Ớt: 2 trái
- Các gia vị thông thường: bột canh, hạt tiêu,…
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Chuối xanh tước bỏ vỏ ( bạn cũng hoàn toàn có thể kho cả phần vỏ nếu muốn ) sau đó thái khúc vừa ăn. Ngâm chuối trong bát nước muối loãng 30 phút để giảm bớt nhựa cũng như độ chát của chuối .
Nếu mua cá cả con thì đánh vẩy, mổ bỏ ruột và mang, bóp sơ qua với muối rồi rửa sạch để ráo nước. Cho cá vào bát cùng với 2 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt tiêu. Đeo bao tay và trộn đều để cá ngấm gia vị khoảng chừng 10 phút .
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn .
Riềng cạo vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng mảnh. Ớt bỏ cuống, rửa sạch .
Rán cá
Cá sau khi ướp được 10 phút bạn sẽ mang đi rán. Bạn chỉ cần rán sơ lớp mặt ngoài là được. Việc này sẽ giúp cá được săn chắc hơn, khi kho không bị nát, ăn cũng ngon hơn .
Thắng nước hàng
Bắc chảo lên nhà bếp để lửa nhỏ. Cho lượng đường đã sẵn sàng chuẩn bị vào hòn đảo đều tay để đường chuyển sang màu cánh gián sau đó đổ 1 bát nước vào đun sôi. Trút ra bát là thu được nước hàng .
Lưu ý : Việc thắng nước hàng khá đơn thuần, bạn cần để lửa nhỏ và hòn đảo đều tay nếu không đường sẽ cháy. Nhiều người cũng sử dụng loại nước hàng bán sẵn cũng rất tiện nghi .
Kho cá
Đến bước này tất cả chúng ta đã sơ chế xong các nguyên vật liệu. Chuối xanh vớt ra rửa sạch để ráo, cá đã rán và thịt ba chỉ thái khúc. Bạn sẵn sàng chuẩn bị 1 chiếc nồi đáy dày để kho cá .
Đầu tiên bạn xếp 1 lớp riềng xuống đáy nồi sau đó đến lớp thịt, 1 lớp chuối rồi đến lớp cá. Cuối cùng là lớp chuối còn lại. Nếu dùng sả thì xếp lớp sả xuống đáy nồi để chống cháy. Thêm 2 trái ớt lên trên để kho cùng luôn .
Xếp xong nguyên vật liệu bạn rưới bát nước hàng vào nồi. Cho thêm nước lọc nếu thiết yếu để lượng nước ngập hết nguyên vật liệu. Hết thời hạn kho, lượng nước còn lại chỉ còn 1 ít để chắt ra chấm rau luộc. Mình kho bằng nhà bếp từ nên sẽ kho khoảng chừng 1 tiếng. Tuỳ vào cách kho của bạn để chỉnh sửa lượng nước sao cho tương thích nhé .
Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ liu riu và đậy kín vung. Khi hết thời hạn kho, lượng nước cạn vừa đủ bạn gắp cá, chuối và thịt ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Đĩa cá kho có màu nâu thích mắt, thịt ba chỉ chín nhừ, miếng chuối chắc và đậm vị. Cá kho ăn khi còn nóng với cơm trong những ngày lạnh thì thích hợp vô cùng. Không cần nhiều món ăn phức tạp. Chỉ cần 1 khúc cá kho săn chắc, những miếng thịt mềm béo ngậy ăn kèm với chuối xanh chống ngán sẽ cực kỳ tốn cơm .
Lưu ý
Bạn hoàn toàn có thể chọn các loại cá khác nhau như : cá quả ( hay còn gọi là cá lóc ), cá bống, cá chép, cá trôi … đều được .
Cá kho nhất định phải có riềng hoặc chuối xanh hoặc sả hoặc cả 3. Ba nguyên vật liệu này có tính năng khử mùi tanh của cá rất hiệu suất cao, mặc dầu khi sơ chế các bạn đã khử tanh 1 lần rồi .
Chọn loại tiêu ( loại quả dài ) bánh tẻ, không quá non cũng không quá già để kho là ngon nhất .
Bạn cũng hoàn toàn có thể dùng sả để lót dưới đáy nồi khi kho để vừa thơm, cá và thịt không bị cháy .
Cách kho cá cũng có nhiều cách khác nhau. Ở thành phố thường kho bằng bếp gas, nhà bếp từ hoặc nồi cơn điện. Ở quê thì kho bằng nhà bếp rơm, đun sôi nồi cá rồi ủ trấu kho cho cạn nước. Kho theo cách này cá sẽ rất thơm ngon .
Thời gian kho sẽ tác động ảnh hưởng tới việc thịt cá cứng hay mềm, lượng nước còn lại nhiều hay ít nên bạn căn thời hạn cho tương thích với khẩu vị nhé .
Ngoài cách kho này bạn cũng có thể áp dụng cách kho 2 lửa để món ăn được ngon hơn. Để kho theo cách này bạn kho cá trong 30 phút sau đó tắt bếp, để nguội. Sau đó lại bật bếp trở lại và tiếp tục kho.
Với những loại cá nhỏ, nếu bạn muốn ăn cả xương thì cần để lửa ở mức nhỏ nhất hoàn toàn có thể và kho từ 4-5 tiếng. Cách kho này thường được dùng với nhà bếp rơm, quấn trấu và kho qua đêm .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực