Cá kho chuối xanh có vị bùi bùi, hấp dẫn khi ăn. Tuy nhiên, nếu không sơ chế kỹ hay kho sai cách, món ăn sẽ bị tanh nồng, ăn mất ngon. Vậy bạn cần thực hiện cách kho cá với chuối xanh như thế nào? Cùng tham khảo công thức dưới đây.
Cách kho cá với chuối xanh không bị tanh, vị ngon đậm đà
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Chuẩn bị các nguyên liệu để làm món cá kho với chuối xanh
Cá kho chuối xanh có thể chọn loại cá tùy thích theo sở thích ăn uống của gia đình. Để món ăn ngon hơn, bạn nên chọn cá có thịt mềm, ít xương như: Cá nục, cá lóc,…Nguyên liệu chế biến công thức này cần có:
- 500g cá tươi
- 4 quả chuối xanh không quá non cũng không quá già
- 3 củ hành khô
- 6 nhánh hành lá
- 2 trái ớt hiểm
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu đen đập dập
Hướng dẫn chi tiết từng bước thực hiện cách kho cá với chuối xanh
Để kho cá cùng với chuối xanh, các chị em nội trợ thực thi sơ chế nguyên vật liệu và kho như sau :
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá mua về làm sạch, cạo bỏ lớp vảy ngoài, cắt bỏ vây, mang và làm sạch ruột. Rửa cá nhiều lần với nước lạnh, cắt thành khúc vừa ăn. Đem cá ướp trong khoảng chừng 20 phút với ½ muỗng tiêu đen, 2 muỗng muối .
Chuối xanh bạn tước bỏ lớp vỏ ngoài, cắt thành khúc nhỏ rồi cho vào thau nước muối pha loãng, ngâm khoảng chừng 30 phút để chuối hết nhựa, không bị thâm. Rửa lại chuối, để ráo nước .
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt thành lát mỏng mảnh. Hành lá cũng rửa sạch, cắt thành khúc dài chừng 3 cm .
Sơ chế cá và chuối xanh
Bước 2: Chiên cá
Cá trước khi kho, bạn cho vào chảo dầu nóng chiên sơ qua để thịt cá săn lại, da vàng đều. Giúp món kho dai, giòn, ngấm đều gia vị trong quy trình kho .
Chiên cá trước khi kho
Bước 3: Tiến hành kho cá với chuối xanh
Bạn lấy nồi kho, cho 2 muỗng đường đun cùng chút dầu ăn cho nóng chảy thành nước màu nâu cánh gián. Sau đó, thêm 3 muống canh nước, cùng hành tím vào đun sôi .
Lần lượt thả cá đã chiên cùng chuối xanh vào nồi, nêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm và 2 quả ớt vào kho trên lửa liu riu cho tới khi cá chín mềm .
Kho cho tới khi nước sốt trong nồi cạn dần, còn 1 phần thì bạn cho hành lá, rắc tí tiêu xay vào để cá dậy mùi thơm mê hoặc .
Kho cá cùng chuối xanh
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món cá kho chuối xanh
Múc hỗn hợp cá kho với chuối xanh ra đĩa, trang trí kèm ngò rí, ớt cắt lát. Thưởng thức món ăn này cùng thực đơn trong bữa cơm hàng ngày .
Đĩa cá kho chuối xanh nhìn rất đẹp mắt
Lưu ý: Cá kho chuối xanh sau khi kho xong nên thưởng thức ngay và dùng hết trong ngày. Hạn chế để qua đêm hay trữ lạnh quá lâu sẽ làm cá bị khô, vị không còn hấp dẫn nữa.
Làm thế nào để cá kho chuối ăn không bị tanh?
Nhiều người khi kho cá cùng chuối xanh thường gặp tình trạng món ăn có vị tanh, không ngon như tưởng tượng. Để giải quyết vấn đề này, bạn nên sơ chế sạch lớp da và moi hết ruột cá rồi mới kho.
Có thể khử tanh cá nhanh gọn bằng giấm ăn, rượu trắng, chanh tươi hoặc muối hạt. Sau đó rửa kỹ với nước lạnh .
Trong quy trình kho, bạn nên thêm nguyên vật liệu tạo mùi hương để khử bớt vị tanh nồng của cá như : nghệ, gừng, giềng, sả, ớt, …
Áp dụng cách kho cá với chuối xanh như trên, bảo vệ giúp bạn ăn được điểm trong mắt người chiêm ngưỡng và thưởng thức. Món ăn dân giã, dễ làm mà lại giàu dinh dưỡng nên có trong bữa cơm .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực