Cá chép là một loại cá sống ở nước ngọt, trong y học truyền thống còn có tên gọi là lý ngư. Các thành phần từ đầu cá, thịt cá và vây cá đều là những vị thuốc quý .
Cá chép có kích cỡ tương đối lớn, thịt dày và béo, ít xương dăm lại rất ngon ngọt, thớ thịt trắng mịn. Thịt cá chép không chỉ ăn ngon mà còn chứa rất nhiều dinh dưỡng, tương thích để bồi bổ cho cả người lớn và trẻ nhỏ .
cá chép kho dưa chua" class="size-full wp-image-5329 aligncenter" height="400" src="https://cdn.daotaobeptruong.vn/wp-content/uploads/2018/02/ca-chep-kho-dua-chua.jpg" width="640"/>
Cá chép kho dưa là món ăn đưa cơm mê hoặc
Cá chép kho dưa chua là món ăn tầm trung, dân dã từ nguyên vật liệu cho đến cách chế biến. Tuy nhiên, để nấu được một nồi cá chép kho dưa ngon thì cần phải có tuyệt kỹ. Đó là tuyệt kỹ chọn cá tươi, tuyệt kỹ chọn thịt ba chỉ, tuyệt kỹ kho cá … Những tuyệt kỹ đó sẽ được bật mý ngay trong công thức dưới đây .
Hướng dẫn làm cá chép kho dưa đưa cơm
Nguyên liệu
- Cá chép: 1 con, nặng khoảng 1kg
- Thịt ba chỉ: 150g
- Mỡ heo: 100g
- Dua cải muối chua: 400g (bạn có thể thêm bớt tùy nhu cầu)
- Cà chua: 2 trái
- Gừng: 1 nhánh
- Hành khô: 2 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Thì là: 1 bó nhỏ
- Bột nghệ: ½ muỗng cà phê
- Các gia vị nêm nếm thường dùng
Lưu ý khi chọn cá chép:
– Món cá chép kho dưa chua ngon hay không phụ thuộc vào rất nhiều vào nguyên vật liệu cá. Cá chép có 2 loại : cá chép ao và cá chép sông. Cá chép ao hơi tròn, cá chép sông thì dài mình hơn, mua cá chép sông là ngon nhất .
– Cá chép bạn chọn những con còn sống, có size vừa, nặng khoảng chừng 1 – 1,5 kg. Chọn những con dày mình, dày đều từ trên xuống chứ không phải dày bụng, đó là cá nhiều thịt và thịt ngon ngọt .
Cách làm:
Hướng dẫn cách sơ chế nguyên liệu
– Cá chép mua về đánh sạch vảy, cắt hết vây, đuôi, bỏ mang, mổ bụng rồi rửa sạch với muối hạt, sau đó xả lại với nước, để ráo .
– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn .
– Dưa chua bạn lấy ra, vắt ráo nước. Nếu dưa đã muối lâu ngày, vị quá chua thì hoàn toàn có thể rửa qua nước vài lần cho ra bớt vị chua .
– Mỡ rửa sạch, để thật ráo nước rồi thái nhỏ .
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau .
– Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát .
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát .
– Hành khô bóc sạch vỏ, đập dập .
– Hành lá, thì là nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc .
Các nguyên liệu để làm cá chép kho dưa chua
Hướng dẫn các bước làm cá chép kho dưa chua
Bước 1. Chiên cá.
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ để chiên cá. Khi dầu nóng già mới cho cá vào chiên, lưu ý chỉ cần chiên cho 2 mặt cá vàng là được, không cần chiên quá kỹ. Cá chín, vàng đều hai mặt thì gắp ra ngoài.
Bước 2. Chiên tóp mỡ.
– Bạn bắc chảo chống dính lên nhà bếp, bật lửa nhỏ và không cần cho thêm dầu ăn. Khi chảo nóng bạn cho mỡ vào chiên, mỡ sẽ từ từ chảy ra và tóp mỡ khô lại. Khi tóp mỡ khô lại ( không nên khô quá ), bạn vớt ra để riêng .
Bước 3. Xào thịt, dưa.
– Bạn múc bớt mỡ ra khỏi chảo, cho thịt ba chỉ lên hòn đảo đều cho đến khi thịt cháy cạnh, sau đó múc thịt heo ra .
– Cho cà chua vào chảo đó, xào chín cà chua thì cho dưa chua vào hòn đảo đều. Bước này sẽ giúp dưa thấm dầu, khi ăn sẽ mềm và ngon hơn .
Bước 4. Kho cá với dưa chua.
– Bắc một cái nồi lớn lên nhà bếp, bạn cho dưa chua, cà chua, thịt heo vào nồi, thêm vài lát gừng, hành khô và ớt ( nếu muốn ăn cay ). Sau đó đổ lượng nước vừa đủ sao cho nước gần xâm xấp dưa rồi bật nhà bếp nấu .
– Khi nước sôi, bạn cho vào nồi chút bột nghệ để tạo màu thích mắt, tiếp đó cho tóp mỡ và cá chép vào cùng. Bạn kho cá trong vòng 15 – 20 phút, khi kho hoàn toàn có thể lật cá lại để cá thấm gia vị đậm đà. Lưu ý, nấu với lửa nhỏ, nếu nước kho nhanh cạn hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít nước .
– Sau khi cá chép và dưa chín mềm, lượng nước trong nồi còn tương đối thì bạn nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt nhà bếp. Rắc hành lá, thì lá thái nhỏ và hạt tiêu lên trên rồi múc ra ăn nóng .
– Bạn múc cá ra đĩa riêng, múc dưa và nước kho ra tô bên cạnh hoặc múc chung vào tô lớn nhưng phải đặt cá lên trên .
Cá chép kho dưa phải ăn nóng mới ngon
Yêu cầu thành phẩm món cá chép om dưa
– Cá chép chín mềm, thịt ngon ngọt, thấm gia vị đậm đà. Nước kho không bị cạn, vị chua nhẹ vừa ăn, có vị thơm béo của thịt ba chỉ và tóp mỡ, mùi thơm đặc trưng của hạt tiêu và các loại rau gia vị .
– Dưa chua chín mềm, thấm dầu ăn rất ngon, dưa mềm nhưng vẫn có độ giòn đặc trưng .
– Với cách làm đơn thuần cùng những nguyên vật liệu dễ mua, cá chép kho dưa chua sẽ là món ăn ngon để giúp bạn đổi khác khẩu vị cho bữa cơm mái ấm gia đình .
Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu món việt khác tại website: daotaobeptruong.vn
☆ ☆ ☆ ☆ ☆
Điểm: 4 (9 bình chọn)
{{#error}}
{ { error } }
{{/error}}
{{^error}}
Cảm ơn bạn đã bầu chọn !
{{/error}}
Lỗi ! Xin vui mừng kiểm tra đường truyền mạng và thử lại .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực