Món cá basa kho gừng
Cá basa kho là món ăn truyền thống lịch sử, thường được nấu trong các bữa ăn của mái ấm gia đình. Cá basa kho gừng là sự phát minh sáng tạo để tăng thêm mùi vị của cá basa khi kho. Hương vị cay nồng của gừng tích hợp với mùi vị thơm ngon của cá càng làm cho món ăn thêm mê hoặc .
Cá basa kho gừng là món ăn mang đến nhiều quyền lợi cho khung hình. Thành phần gừng trong cá kho hoàn toàn có thể giúp điều trị nhiều loại bệnh, đặc biệt quan trọng là bệnh cảm. Ngoài ra, các chất dinh dưỡng trong cá duy trì hoạt động giải trí của các tế bào, tương hỗ hệ thần kinh và não bộ, giảm viêm ngứa, ngăn ngừa các loại bệnh tương quan đến tim, giúp mắt sáng, xương tăng trưởng .
Hướng dẫn cách làm cá basa kho gừng
Bạn sẽ không tốn quá nhiều thời gian để làm cá basa kho gừng. Món ăn này được chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm với phương pháp chế biến khá đơn giản. Chúng ta hãy bắt đầu làm món ăn với các bước sau:
Bạn đang đọc: Hướng dẫn cách làm cá basa kho gừng thơm ngon
Nguyên liệu
Giai đoạn sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu là quy trình tiến độ tiên phong mà bạn cần thực thi. Cá và gừng là 2 nguyên vật liệu chính yếu để làm món cá basa kho gừng. Ngoài ra, bạn cũng nên thêm một vài nguyên vật liệu khác để món ăn thơm ngon và mê hoặc. Các nguyên vật liệu làm món cá basa kho gừng gồm có :
- Cá basa 400 g
- Gừng : 1 củ
- Tỏi băm nhuyễn : 3 muỗng cafe
- Đầu hành lá ( đã đập nhuyễn ) : 3 muỗng cafe
- Hành băm nhuyễn : 3 muỗng cafe
- Hành lá nhánh : cắt nhỏ
- Nước mắm : 3 muỗng canh
- Nước màu : 2 muỗng canh
- Dầu ăn : 2 muỗng canh
- Đường, muối, tiêu, hạt nêm
Cách chế biến Cá basa kho gừng
Sơ chế cá basa
Đầu tiên, cá basa sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối. để khử bớt mùi tanh và vô hiệu hết phần nhớt của cá. Sau đó, bạn cắt cá thành từng khứa nhỏ vừa ăn .
Cách làm
Đầu tiên bạn cho vào cá 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 50% muỗng cafe muối, 50% muỗng cafe hạt nêm. Sau đó, bạn cho 1 nửa lượng hành tím băm, tỏi băm, phần đầu hành lá đập dập băm nhuyễn và gừng cắt sợi đã chuẩn bị sẵn sàng ở trên vào. Tiếp theo, bạn cho vào thêm 1 chút xíu tiêu, khoảng chừng 2 muỗng cafe nước màu. Bạn trộn đều và ướp cá trong khoảng chừng 30 phút .
Sau khi cá thấm đều gia vị, bắc nồi lên nhà bếp. Bạn cho vào nồi khoảng chừng 2 muỗng canh dầu ăn. Đến khi dầu nóng, cho lượng hành tím, tỏi và gừng còn lại vào nồi và để mức lửa nhỏ nhất, phi đến khi dậy mùi thơm thì cho cá vào, hòn đảo đều cho thấm dầu .
Cho hết phần gia vị ướp cá còn sót lại trong tô vào nồi. Tăng nhà bếp lên mức lửa trung bình .
Chờ cho tới khi cá sôi thì các bạn giảm lửa từ từ. Kho cá trong khoảng chừng 3 phút thì trở cá một lần, đến 10 phút thì trở cá lần thứ 2 .
Bạn kho cá đến khi thấy nước hơi sệt lại thì tắt nhà bếp. Trong quy trình kho, bạn dùng đũa đẩy nhẹ hoặc lắc nhẹ nồi để tránh cá bị cháy .
Sau khi tắt nhà bếp, thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ và một chút ít tiêu xay .
Yêu cầu Thành phẩm
Cá basa kho gừng thơm ngon với thịt cá mềm tích hợp với nước kho sền sệt cùng gừng cay nồng giúp bạn ấm lòng vào những ngày thời tiết. Bạn hoàn toàn có thể ăn cá basa kho gừng với cơm trắng để tăng thêm mùi vị .
>>> Hướng dẫn làm cá basa kho riềng sả ngon đơn giản nhất
Mẹo làm cá basa kho gừng ngon
Để làm cá basa kho gừng ngon, bạn cần quan tâm một vài yếu tố sau :
Cách chọn mua cá basa tươi ngon
Khi mua cá, bạn hoàn toàn có thể mua cá sống và cá ướp lạnh làm sẵn. Tùy theo từng loại cá mà bạn có chiêu thức lựa chọn cá basa tươi ngon khác nhau .
Cá sống : Bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ. Khi chọn cá, nếu thấy cá có tín hiệu không bình thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua .
Cá ướp lạnh và làm sẵn : Bạn quan sát mắt cá, hậu môn, mang, vẩy, miệng và thân cá, thịt cá hoặc ngửi mùi để lựa được cá ngon .
Cách khử mùi tanh cá basa
Cá khi chế biến thường có mùi tanh rất không dễ chịu. Điều này sẽ ảnh hưởng tác động đến mùi vị của món ăn. Bạn cần phải biết cách khử mùi tanh của cá để món ăn thơm ngon, mê hoặc. Đầu tiên, bạn hoàn toàn có thể cọ xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được .
Sau đó, bạn rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước. Ngoài ra, bạn cũng hoàn toàn có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy, điều này sẽ giúp vô hiệu chất nhớt và mùi tanh của cá .
Sơ chế cá
Sau khi chọn được cá tươi ngon về nhà, bước thứ 2 cũng khá quan trọng đó là Thường thì những con cá đồng sẽ có mùi tanh nhiều hơn cá biển. Có rất nhiều cách để trị mùi tanh của cá đấy nhé :
- Rửa cá bằng nước vo gạo, đây là mẹo dân gian, ông bà xưa vẫn hay dùng, cá sau khi đã mần sạch, dùng một chút ít nước vo gạo rửa lại thật kỹ mùi tanh sẽ không còn nữa .
- Muối cũng là một trong những mẹo hay để “ hô biến ” mùi tanh của cá đi mất. Dùng một chút ít muối pha loãng với nước, cho cá vào rửa thật sạch vùng mang cá và bụng cá. Mùi tanh sẽ giảm đi mất .
- Dùng rượu gừng, giấm gạo, chanh cũng là một trong những cách làm giảm mùi tanh của cá. Cá sau khi được rửa qua sẽ không những tươi ngon hơn mà mùi tanh vốn có cũng không còn nữa. Khi làm sạch cá nên làm sạch phần màng đen trong bụng cá, đây là bộ phận khiến mùi cá tanh nồng nhất. Nếu lỡ tay làm mật cá bị vỡ, hoàn toàn có thể dùng rượu trắng rửa lại chỗ thịt cá ấy rồi rửa qua nước lạnh là được .
Ướp cá
Nếu như bạn không yên tâm sợ rằng cá vẫn còn tanh thì hoàn toàn có thể chiên cá sơ qua trên chảo. Chiên cho mặt phẳng cá hơi vàng là được. Sau đó, nên ướp gia vị trước khi kho khoảng chừng 30 phút để cho gia vị thấm kho sẽ ngon hơn. Ngoài những gia vị như nước mắm, muối, đường, dầu ăn. Bạn hoàn toàn có thể cho thêm một chút ít gừng, riềng, nghệ, ớt vào để làm giảm độ tanh của cá. Tùy vào sở trường thích nghi của từng vùng miền và sở trường thích nghi bạn nên chọn cho tương thích .
Kho cá
Để kho được một món cá kho ngon bạn nên quan tâm những điểm sau :
- Không nên dùng nước lạnh để kho cá, món cá ngon là chỉ được kho bằng nước mắm và gia vị, kho cho đến khi cạn nước, độ đậm đà sẽ càng cao .
- Không nên trở cá quá nhiều, vì trở cá sẽ khiến cá bị nát. Khi kho nên đậy nắp lại, để cho gia vị được thấm đều vào cá .
- Nên cho một chút ít mỡ heo vào cá kho sẽ ngon miệng hơn .
-
Sau khi cá chín có thể cho thêm một ít gia vị như tiêu, hành, ớt để tăng thêm mùi hương và màu sắc đẹp mắt.
- Nên ăn trong ngày, không nên để qua ngày. Vì nếu hâm đi hâm lại nhiều lần thịt cá sẽ không ngon nữa .
>>> Hướng dẫn cách làm cá basa kho lạt ngon nhất
Cá basa kho gừng là món ăn ngon, mê hoặc. Bạn hoàn toàn có thể triển khai món ăn này để cung ứng dinh dưỡng cho cả mái ấm gia đình. Bạn nên quan tâm khi chọn cá cũng như các quy trình tiến độ chế biến để món ăn thêm ngon và mê hoặc .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực