8 cách kho cá basa không tanh – mềm thơm béo ngậy

Cá kho là món ăn quen thuộc trong bữa cơm mái ấm gia đình Việt. Người ta dùng nhiều loại cá khác nhau để kho. Trong đó phải kể đến cá basa. Loại các này có thịt mềm, nhiều mỡ nên khi kho ăn rất tuyệt. Ăn cùng cơm nóng là ngon hết ý .

Ngày hôm nay chúng mình sẽ giới thiệu tới các bạn các cách kho cá basa thơm ngon để đổi vị dễ dàng nhé!

1. Bí quyết làm cá Basa kho tộ

Cá basa khá tanh và nhiều nhớt. Do đó bạn cần quan tâm làm sạch thì cá kho mới ngon được. Bạn đổ 1 ít nước sôi vào mình cá rồi dùng dao cạo cho sạch nhớt. Vậy là vừa hết nhớt vừa hết tanh. Hoặc bạn dùng muối hạt chà body toàn thân ca. Hay các mẹ thường truyền tai nhau dùng nước cốt chanh và giấm để ngâm cũng được .

1.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá basa tươi: 1 con

  Bạn đang đọc: 8 cách kho cá basa không tanh – mềm thơm béo ngậy

• Hành khô, hành lá, tỏi, ớt mỗi loại 1 ít tùy vào lượng cá và khẩu vị .
• Gia vị nêm nếm : hạt nêm, nước mắm, mì chính, bột ngọt, dầu ăn .

1.2 Chi tiết các bước làm cá basa kho tộ

– Sau khi cá đã làm sạch thì cắt khúc mỏng mảnh. Cho cá vào nồi ướp cùng với hành tỏi băm, hạt nêm, nước mắm, đường mỗi loại 1 thìa. Thêm bột ngọt và tiêu mỗi loại nửa thìa nữa. Trộn thật đều và ướp cá trong vòng 15 p cho ngấm .– Bạn thắng nước đường bằng cách cho lên nhà bếp dầu ăn và 1 thìa đường. Đun nhỏ lửa đến khi nước có màu nâu cánh gián là được. Đổ hỗn hợp nước này vào nồi cá. Lật đều cho các mặt cá có màu đẹp như nhau .– Mặt cá hơi săn lại thì thêm nước lọc vào kho đến khi sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi hạ nhỏ lửa và đun đến khi cá chín mềm. KHi kho bạn không nên đậy nắp vung nhé ! Nước kho cá dễ bị bùng .– Khi cá đã chín mềm thì cho hành khô bằm và hành lá thái nhỏ cùng ớt vào nồi. Đảo qua rồi tắt nhà bếp. Vậy là xong món cá kho tộ rồi .

2. Cách làm cá Basa kho nghệ

2.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá basa : 500 g
• Ớt, hành tím, tỏi khô mỗi loại 1 ít
• Nghệ tươi giã nhỏ : 1 củ nhỏ
• Gia vị nấu ăn hay dùng : muối, đường, nước mắm, hạt nêm, nước màu, …

2.2 Chi tiết các bước thực hiện

– Cá sau khi làm sạch thì cho vào tô ướp cùng với hành tỏi khô băm, nghệ giã nhỏ và ớt băm. Trộn đều 1 lượt rồi cho các gia vị khác vào theo định lượng sau. Nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu sọ xay theo tỉ lệ 2 : 1 : 1 : 3 : 1. Trộn lại 1 lần nữa rồi để yên 20 p cho cá ngấm .– Cá ướp xong bạn cho vào nồi rồi đun đến khi thịt săn lại. Lúc này bạn cho thêm chút nước và nấu nhỏ lửa. Khi nước cạn thì rắc hành lá lên trên rồi tắt nhà bếp. Vậy là xong món cá kho nghệ tươi rồi đấy !

3. Hướng dẫn làm cá basa kho riềng

3.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá basa : 1 con cỡ vừa
• Riềng, gừng mỗi loại 1 củ
• Hành khô, tỏi khô, ớt cay mỗi thứ 1-2 phần
• Các loại gia vị khác : mắm, muối, mì chính, đường, hạt nêm, … .

3.2 Chi tiết các bước làm cá basa kho riềng

– Tương tự như trên, cá bạn làm sạch rồi cắt khúc vừa phải. Cho cá vào xoong và ướp cùng hành tỏi băm, gừng nhuyễn. Thêm gia vị như nước mắm, đường mỗi loại 1 thìa, 1 chút tiêu và bột nghệ cùng nửa thìa hạt nêm vào. Trộn đều 1 lượt rồi ướp 45 p .– CHú ý khi kho cá nên kho nồi đất cho cá khô và ngon. Dưới đáy nồi bạn lót hành khô và riềng thái lát. Gắp từng khúc cá xếp lên trên. Bật nhà bếp và đun cá nhỏ lửa .– Cá sôi thì nếm gia vị cho vừa miệng và đun đến khi cá chín mềm. Rắc hành lá vào và gắp ra đĩa chiêm ngưỡng và thưởng thức .

4. Cách làm cá basa kho tiêu

4.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá basa tươi : 1 con chừng 500 g
• Hành tỏi khô, hành lá, chút tiêu xanh, ớt cay .
• Gia vị nấu ăn sẵn có trong phòng bếp .

4.2 Chi tiết các bước thực hiện

– Cá làm sạch nhớt và mùi tanh như chúng mình đã hướng dẫn. Sau đó đem thái khúc vừa ăn. Tương tự đem cá đi ướp với gia vị cho thấm. Gia vị gồm hạt nêm, nước mắm, đường, nước màu mỗi loại 1 thìa, tiêu và mì chính mỗi loại nửa thìa. Thêm chút hành tỏi băm rồi trộn đều. Để nguyên 20 p cho cá ngấm gia vị .– Cho cá vào nồi cùng tiêu xanh. Đun nhỏ lửa đến khi thịt cá săn lại. Thêm nước lọc vừa tới và nêm nếm gia vị 1 lần nữa. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn thì thôi .– Đợi cá chín thì cho tiêu xay và hành lá thái nhỏ vào rồi bắc ra. Thưởng thức món này cùng cơm nóng nhé !

5. Cách làm cá basa kho cà chua

5.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Cà chua tươi : 4 quả
• Cá basa tươi : 1 con cỡ vừa
• Gia vị nấu ăn hay dùng
• Hành khô và hành lá mỗi loại 1 ít

5.2 Chi tiết các bước thực hiện

– Cá đem làm sạch rồi mang đi ướp cùng muối, bột ngọt, hạt nêm mỗi loại 1 thìa. Thêm ớt thái lát và đầu hành trắng băm và hạt tiêu. Trộn đều và ướp 20 p cho ngấm .– Phi thơm hành tím trên nhà bếp rồi cho cà chua vào làm nước sốt. Khi cà chua nhuyễn liền cho cá vào hòn đảo cùng. Đợi mặt cá se lại thì thêm nước lọc cùng nước mắm và đường vào nấu. Lượng gia vị bạn tự kiểm soát và điều chỉnh cho thích hợp. Đun nhỏ lửa trong 10. Lúc này nước đã cạn .– Cho 1 chút sốt mayonaise vào cùng với hành lá. Đảo đều rồi tắt nhà bếp. Vậy là xong .

6. Cách làm cá basa kho dứa (thơm)

6.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Nguyên liệu chính là cá basa. Tùy vào lượng người ăn mà bạn chọn con cá có khối lượng vừa đủ. Ở đây mình lấy 500 g cá
• Tương ưng bạn chỉ cần nửa quả dứa to là được .
• Hành tươi và hành khô
• Gia vị chuyên kho cá .

6.2 Chi tiết các bước làm cá basa kho dứa

– Cá sau khi làm sạch thì đem cắt khúc. Cho cá vào bát ướp cùng 2 thìa nước mắm, đường và nước màu mỗi loại 1 thìa. Thêm vài lát hành tím rồi hòn đảo đều. Ướp 30 p là được rồi

– Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi rửa sạch. Thái miếng mỏng rồi đem trộn với đường.

– Cho tổng thể cá và dứa cùng chút ớt vào nồi và trộn đều. Đun nhỏ lửa đến khi cá săn thì cho nước lọc vào .– Nếm gia vị cho vừa miệng ăn rồi đun đến khi nước trong nồi hơi sánh lại. Rắc hành lá và tiêu xay lên và tắt nhà bếp .

7. Cách làm cá basa kho mặn

7.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Nưa cân cá basa
• 50 ml nước lọc
• Đường : 3 thìa
• Bột ngọt : nửa thìa
• Nước mắm ngon : 5 thìa
• Gia vị nấu ăn trong căn phòng nhà bếp

7.2 Chi tiết các bước thực hiện

– Dùng nước sôi cỡ 70 độ đổ lên da cá rồi dùng dao cạo sạch nhớt. Rửa lại cho thật sạch. Có thể dùng giấm hoặc chanh chà lên cho sạch trọn vẹn. Cắt cá thành từng khúc dày 3 cm là được .– Đem cá đi ướp cùng nước đường thắng, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, bột kho cá. Để 5 p cho cá ngấm gia vị .– Đun cá cùng nước lọc tới khi nước hơi sánh lại. Lúc này nêm gia vị lần cuối rồi rắc hành lá và tiêu lên. Tắt nhà bếp là được món cá kho rồi đấy !

8. Cách làm cá basa kho hành ớt

Nồi cá thơm lừng ăn cùng cơm nóng ngày lạnh thạt mê hoặc vô cùng. Nhìn chung công thức cá kho phần đông là giống nhau. Chỉ đôi lúc đổi khác 1 số nguyên liệu cho tương thích thôi. CÙng xem nhé !

8.1 Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá basa tươi : 2 con
• Tỏi và hành mỗi loại chừng 1 nắm nhỏ
• Ớt cay : 5 quả
• Chút đường và nước mắm để kho

8.2 Chi tiết các bước làm cá basa kho hành ớt

Cá làm sạch như trên rồi đem cắt khúc. Tỏi và hành bóc vỏ rồi để nguyên. Riêng đầu hành bạn chẻ ra. Ớt rửa sạch rồi để ráo .

Lấy 2 thìa đường thắng làm nước màu. Khi đường chảy ra và có màu nâu cánh gián thì cho chút nước lọc vào đun sôi. Cho hàng loạt các nguyên vật liệu đã chuẩn bị sẵn sàng vào ướp cùng cá. Do cá này nhiều mỡ rồi nên bạn không cần thêm dầu ăn đâu .

Ban đầu khi đun cá thì đun to lửa. Khi nồi cá sôi thì hạ thật nhỏ lửa và quan tâm mở vung ra. Khi kho cá không nên cho nước vào. Nếu khô thì chỉ thêm nước mắm thôi .

Đun đến khi nước keo lại thì nếm gia vị cho vừa miệng. Bắt cá ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức thôi nào .

9. Kết bài

Vậy là chúng mình giới thiệu tới các bạn 8 cách kho cá basa thơm ngon rồi. Bạn có thể biến tấu theo nhiều cách khác nữa cho phù hợp với bản thân.

Nhưng dù là món cá nào cũng rất thơm ngon và mê hoặc đúng không ? Vậy hãy làm cho cả nhà chiêm ngưỡng và thưởng thức ngay ngày hôm nay nhé !

Cập nhật 01/07/2020

5

/

5
(
1
bầu chọn
)

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực