Cá bã trầu là một trong những loài cá biển khá quen thuộc ở Việt Nam tuy nhiên không phải ai cũng hiểu và biết về loài cá này. Đôi khi có nhiều người thường bị nhầm lẫn cá bã trầu với những loài cá cảnh thả bể khác vì vẻ bề ngoài trông bắt mắt của chúng. Sau đây hãy cùng đọc bài viết dưới đây để biết được cá bã trầu nấu món gì ngon nhé.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Nguồn gốc của cá Bã Trầu
Cá Bã Trầu hay còn được biết với là cá Trác Vằn, Cá mắt kiếng, Cá Thóc, Cá Bảy Trầu, Cá Trao Tráo. Chúng là một trong 18 loài trong họ cá Trác .
Người ta tìm thấy loài cá Bã Trầu ở những vùng biển Thái Bình Dương, vùng Biển Đỏ, vùng biển Nam Phi, miền Nam Nhật Bản và nước Australia .
Cá trác cũng là một trong những loài cá nổi tiếng ở Việt Nam với tên gọi quen thuộc là cá Bã Trầu.
Đây là một trong những loài cá đặc sản nổi tiếng tại vùng biển miền Trung, vùng biển miền Nam Nước Ta .
Đặc điểm của cá bã trầu
Cá Bã Trầu điển hình nổi bật với thân hình màu đỏ. Khi nhắc đến cá bã trầu người dân Việt còn có một câu tục ngữ miêu tả : Đỏ màu bó xác là loài cá bã trầu .
Chỉ vậy thôi cũng đủ hiểu cá bã trầu là loài cá vô cùng quen thuộc với dân cư Nước Ta như thế nào .
Cá bã trầu có thân hình dẹt, miệng rộng, mắt to tròn trong suốt. Tuy nhiên, có một vài con cá trao tráo khác thì lại có màu trắng bạc, nâu tối hoặc đen .
Cá bả trầu có kích cỡ vừa phải không quá to thường thì chỉ trong khoảng chừng 5 cm đến 7 cm với cân nặng khoảng chừng 150 gr đến 200 gr .
Cá bã trầu có sự phân biệt giới tính khá rõ ràng khi mà con đực có sắc tố sặc sỡ và đẹp mắt hơn con cháu .
Cá bã trầu sống ở đâu?
Cá bã trầu sống tập trung chuyên sâu xung quanh những trồi đá nhô lên trên khỏi mặt nước biển hoặc chúng len lỏi trong các rạn sinh vật biển dưới đáy biển sâu .
Người ta có thể tìm thấy cá bã trầu ở vùng nước khá sâu khi mà phải lặn và sử dụng những bình dưỡng khí thông thường.
Cá bã trầu làm món gì ngon?
Khi nhắc đến những món ăn từ cá bã trầu người dân miền Trung hoàn toàn có thể kể ra hàng ngàn những món ăn ngon và mê hoặc. Chỉ nghe tên thôi bạn cũng đã muốn được nếm thử ngay lập tức rồi .
Cá bã trầu hoàn toàn có thể được chế biến thành nhiều món ăn mê hoặc như : cá bã trầu nước, cá bã trầu chiên me, cá bã trầu nấu canh chua, …
Cá bã trầu nướng
Cá bã trầu nướng món ăn dân giã mà đậm vị miền trung. Còn gì tuyệt vời hơn khi vừa được chiêm ngưỡng và thưởng thức món cá bã trầu nướng vừa ngắm cảnh biển chiều cùng tiếng sóng vỗ rì rào. Sẽ Mang lại cho bạn những thưởng thức khó quên vào mỗi dịp cuối tuần .
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm cá bã trầu nướng bao gồm: cá bã trầu tươi sống, ớt tươi, tỏi, cải bẹ xanh, tiêu xanh và những gia vị thông thường khác
- Bước 2: Cách chọn cá bã trầu nên chọn những con cá thóc còn tươi sống, có cân nặng khoảng 150gr đến 200gr.
- Bước 3: Làm sạch cá bã trầu bằng cách cạo sạch vảy, bỏ mang cá và ruột cá, cắt bỏ những cái vây của cá bảy trầu
- Bước 4: Giã nhuyễn tỏi, ớt, tiêu xanh với muối ăn và mì chính
- Bước 5: Lấy dao khứa nhẹ phần thịt cá bã trầu giúp thịt cá dễ ngấm gia vị hơn.
- Bước 6: Sau đó chà xát hỗn hợp muối tiêu ớt lên quanh thân cá và ướp trong khoảng 15 đến 20 phút
- Bước 7: Có thể nước cá bã trầu trên than hoa hoặc gói giấy bạc đút lò đều được
- Bước 8: Khi cá đã chín thì cho ra đĩa và thưởng thức với cải bẹ xanh.
Cá bã trầu chiên me
Cá bã trầu chiên me là món nếu bạn không được thử một lần trong đời thì thật là đáng tiếc. Những món ăn được làm từ quả me chua luôn khiến cho người ta cảm thấy kích thích vị giác mỗi khi nghĩ tới và cá bảy trầu chiên me cũng không phải là ngoại lệ .
- Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu bao gồm cá thóc tươi, nước cốt me đã pha chế sẵn, ớt, tỏi và gia vị thông dụng khác.
- Bước 2: Làm sạch cá bã trầu bằng cách bỏ phần vảy cá, mang và ruột cá. Sau đó, rửa sạch với nước để cho cá hết nhớt.
- Bước 3: Chiên giòn cá bã trầu trong dầu nóng sau đó để riêng ra đĩa
- Bước 4: Phi thơm tỏi và ớt sau đó đổ nước cốt me đã được pha chế sẵn vào đun cho đến khi nước cốt me sệt lại
- Bước 5: Cho cá bã trầu sau khi đã được chiên giòn vào lật cá cho thịt cá thấm đều nước cốt me
- Bước 6: Nêm nếm lại cho vừa ăn lần nữa và cho cá ra đĩa.
Cá bã trầu nấu canh chua
Trong những ngày hè nóng nực mà lại có bát canh chua cá bã trầu thì như quên hết cả cái nóng của mùa hè .
Một bát canh cá chua béo thơm mùi vị của thịt cá bảy trầu khiến cho người ta nghĩ đến thôi cũng cảm thấy “ thèm thuồng ” .
- Bước 1: Chuẩn bị cá bã trầu được làm sạch, cắt từng khúc, cà chua, hành lá, thì là, chuẩn bị khế chua hoặc sấu
- Bước 2: Chiên qua cá bã trầu sau khi đã được làm sạch
- Bước 4: Đặt từng khúc cá vào nồi, cho càng chua thái miếng, khế chua dập nát và thái miếng vào, thêm 1 chút gừng để khử thanh. Cuối cùng cho nước ăn vừa đủ
- Bước 5: Đun cho đến khi nồi canh cá sôi thì nên nếm lại một lần nữa với bột ngọt và mì chính
- Bước 6: Cắt khúc hành lá và thì là cho vào canh cho đến khi sôi đều lên thì tắt bếp
Xem thêm :
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực