Cách sơ chế trứng muối sao cho không bị tanh, bị khô hay mất màu là điều chị em luôn thắc mắc không chỉ khi làm bánh Trung thu nhân trứng muối mà còn làm bánh bao kim sa, bánh lava,… Để có được những quả trứng muối thơm ngon và đẹp mắt nhất, ngoài quá trình muối phải “đúng chuẩn”, bạn cũng cần phải biết cách sơ chế trứng muối. Hãy để Beemart chia sẻ ngay bí kíp cho bạn nhé!
Thông thường sau khoảng chừng 3 tuần là trứng muối của bạn đã đạt đủ độ chín, khi ấy bạn hoàn toàn có thể lấy trứng muối ra thử. Nếu lòng đỏ trứng cứng, tròn, đỏ ( hoặc vàng cam ) thì tức là trứng đã chín. Khi ấy bạn cần làm các bước sơ chế như sau :
– Bước 1: Lấy từng quả trứng ra khỏi lọ đựng, đập vỡ làm đôi, bỏ lòng trắng và giữ lại lòng đỏ trong lòng bàn tay. Xả trực tiếp lòng đỏ dưới vòi nước cho phần nhớt ngoài lòng đỏ trôi đi hết.
Bạn đang đọc: Cách sơ chế trứng muối cho nhân bánh Trung thu
– Bước 2: Chuẩn bị một bát rượu (có thể là rượu trắng thông thường, có thể là rượu ngoại nhưng tốt nhất là rượu Mai Quế Lộ vì trong rượu có hồi, quế,… sẽ làm cho trứng có mùi thơm hơn và khử mùi tanh hoàn toàn), ngâm trứng trong 1 – 2 phút và một khay nướng to có quét một lớp dầu mè hoặc dầu ăn thông thường.
Vớt trứng ra khỏi bát rượu, để ráo nước trên tay rồi cho trứng vào chiếc khay có quét dầu để trứng không bị dính vào đĩa. Bạn cũng không nên để trứng nằm sát cạnh nhau làm trứng dễ bị dính và biến dạng .
– Bước 3: Làm trứng muối chín. Có hai cách làm chín trứng:
+ Nướng trứng : Quét một lớp dầu mè mỏng dính quanh từng quả trứng, cho khay trứng vào lò, nướng ở nhiệt độ 160 – 170 độ C, trong khoảng chừng 5 – 10 phút. Không nên nướng trứng quá lâu làm trứng bị khô, bở .
+ Hấp trứng : Sau khi quét trứng bằng một lớp dầu mè mỏng mảnh, xếp trứng vào trong nồi hấp, hấp trong khoảng chừng 10 phút. Trong quy trình hấp đôi lúc mở vung để lau hết hơi nước đọng trên nắp vung hoặc hoàn toàn có thể lót một chiếc khăn trên miệng nồi để tránh thực trạng hơi nước nhỏ ngược lại trứng làm tác động ảnh hưởng đến chất lượng trứng muối .
Xem thêm: Canxi được hấp thụ tốt nhất khi nào?
Trứng sau khi nướng / hấp sẽ không còn mùi tanh, có mùi thơm của dầu mè, màu đỏ cam thích mắt, có độ bóng. Trứng sẽ ngon và đẹp hơn khi chín lòng đào .
– Bước 4: Trứng sau khi chín, để nguội rồi đem đi chế biến món ăn, món bánh mà bạn thích.
Nếu chưa dùng ngay bạn hoàn toàn có thể bọc kín trong túi / hộp cho vào ngăn đá tủ lạnh. Thời gian dữ gìn và bảo vệ trứng hoàn toàn có thể lên tới vài tháng. Khi cần sử dụng bạn chỉ cần cho trứng xuống ngăn mát tủ lạnh, rã đông và dùng như thông thường .
Trứng muối hoàn toàn có thể sử dụng để làm rất nhiều món bánh ngon khác nhau trong đó không hề không kể đến : bông lan trứng muối, bánh Trung thu trứng muối, bánh bao kim sa, bánh Lava, … Bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm thêm các công thức bánh từ trứng muối tại Blog của Beemart hoặc mua ngay những mẫu sản phẩm trứng muối vệ sinh thực phẩm, chế biến thơm ngon, đóng gói bảo đảm an toàn, phong phú số lượng 5 – 10 – 50 quả cho bạn thỏa sức lựa chọn nhé !
Chúc các bạn làm thật thành công xuất sắc cách sơ chế trứng muối cho nhân bánh Trung thu thêm thơm ngon, mê hoặc nhé !
>>> Xem thêm Combo làm bánh Trung thu tại đây
Tham khảo: Cách làm bánh Nướng nhân thập cẩm gà quay trứng muối ngon đủ vị
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực