Cua biển hay còn được gọi với cái tên Cua bể là tên gọi chỉ chung cho tổng thể các loài cua sống ở môi trường tự nhiên biển hoặc các vùng, vịnh ven biển. Tên tiếng Việt gọi là còn gọi là cua xanh, cua sú, cua bùn …Cua biển gồm có :
- Scylla serrata ( còn gọi là cua bùn)
- Scylla tranquebarica
- Scylla paramamosain ( còn gọi là cua xanh)
- Các loài cua thuộc họ Panopeidae, ví dụ như Panopeus herbstii
- Thành viên của họ Xanthidae
- Helice crassa
Ở Nước Ta thông dụng có hai loài Scylla olivacea ( cua lửa ) và loài Scylla paramamosain ( cua sen )
Cua biển là loại thực phẩm được nhiều người yêu thích, không chỉ thơm ngon, dễ chế biến mà còn giàu chất dinh dưỡng. Đây là một món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng nắm được bí quyết cách hấp cua ngon. Cùng tham khảo qua bài viết dưới đây.
Giá trị dinh dưỡng của cua
Các loài cua biển được nhìn nhận cao về thành phần dinh dưỡng, và nhiều loài có giá trị thương mại trên quốc tế. Thành phần dinh dưỡng trong cua biển rất đa dạng chủng loại, với hàm lượng protein cao hơn nhiều so với thịt heo hay cá. Ngoài canxi, photpho, sắt thì các vitamin A, B1, B2, C … cũng chiếm ở mức cao. Cua biển còn chứa một lượng lớn calcium, magnesium và axít béo omega 3, rất tốt cho tim mạch .
Một số nghiên cứu về dinh dưỡng còn ghi nhận cua giúp làm giảm cholesterol xấu và triglycerides trong máu. Thịt cua có hương vị ngọt, mặn, có tác dụng thanh nhiệt, sinh huyết, tán ứ, giảm đau, bổ xương tuỷ nên rất tốt cho cơ thể đang phát triển ở trẻ nhỏ và tình trạng suy yếu ở những người cao tuổi. Tuy nhiên vì cua có chứa nhiều sodium và purines nên không thích hợp với người cao huyết áp và bị gút. Những người có triệu chúng cảm gió, sốt, mắc bệnh dạ dày, tiêu chảy cũng không nên ăn.
Xem thêm : https://sangtaotrongtamtay.vn/cach-che-bien-bach-tuoc-nhat-dung-cach/
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 con cua biển
- ½ lon bia
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 nhánh gừng
- 1 cây sả
- 1 quả ớt
- Hành lá, rau mùi, cà chua
- Gia vị: tiêu, hạt nêm
Các hấp cua biển
Sơ chế nguyên liệu
Bạn lật phần thân dưới con cua lên, dùng dao cậy phần yếm cua lên, dưới yếm đó là phần ức cua, có một cái lỗ bé bé. Dùng mũi nhọn của kéo, hoặc bất kỳ vật gì sắc nhọn đâm vào, đó chính là đâm vào tim của cua. Lúc đó nó sẽ co càng, chân, giãy giụa một lúc rồi tê liệt và lịm hẳn ( nên chọn những con cua có lớp vỏ bên ngoài xám đục, yếm to, dùng tay ấn vào yếm cua thấy rắn chắc là cua ngon, nhiều thịt ) .
Ngoài ra bạn cũng hoàn toàn có thể cho cua vào hộp hoặc túi sạch đặt vào ngăn đá trong khoảng chừng 20 phút. Việc này sẽ làm cua bị tê liệt giúp bạn không bị cua kẹp tay và không bị rụng chân sau khi hấp .
Công đoạn hấp cua biển
Xếp cua vào 1 cái đĩa sâu lòng, rắc ít hành tây, gừng, sả, hành, ớt, tiêu và hạt nêm vào. Tiếp theo là đổ bia lên cua. Để lên nhà bếp đun cho sôi, rồi hạ nhà bếp về mức trung bình. Cho cua được hấp chín phần trên bằng hơi bia đến khi phần mai cua và cả con cua chuyển sang màu cam tuyệt đẹp rồi là cua đã chín ( trong khoảng chừng 15 phút ) – Tùy kích cỡ cua to hay nhỏ .
Trang trí, trình bày
Xếp cua ra đĩa, đổ vài thìa nước bia trong nồi lên mình cua cho khỏi khô và trang trí một ít hành, ngò và cà chua hoặc bất kỳ loại rau củ nào để trang trí thêm cho bắt mắt.
Trên đây là cách hấp cua ngon và đơn giản tại nhà. Hy vọng với những thông tin trên sẽ bổ ích với bạn. Chúc bạn thành công và thưởng thức ngon miệng cùng gia đình và bạn bè!
Xem thêm : https://sangtaotrongtamtay.vn/huong-dan-luoc-cua-bien-dung-cach-khong-tanh-khong-gay-cang/
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực