Học bí kíp gọt thủy tiên “bất bại” của cô giáo mầm non – Tạp chí Đẹp

Không chỉ tỉ mẩn gọt những giò thủy tiên yêu kiều để thỏa mãn nhu cầu đam mê của bản thân, Thu Thủy ( vẫn được bạn trên Face book biết đến với nick name Mộng Khả Nhi ) cùng chồng là anh Bùi Văn Tính còn tích cực tổ chức triển khai các buổi off-line ( trọn vẹn không tính tiền ) để hướng dẫn mọi người cùng gọt tỉa thủy tiên. Như tuần trước, chiều thứ 7 vừa hướng dẫn cho các bạn Thành Phố Bắc Ninh xong, tối họ vội vã quay về nhà ( Thành Phố Hải Dương ), để chiều hôm sau lại quay quồng lên TP. Hà Nội. Tất cả là vì niềm đam mê với hoa thủy tiên .

Thu Thủy và Bùi Văn Tính cùng nhau chăm sóc những ly thủy tiên cho Tết Bính ThânThu Thủy và Bùi Văn Tính cùng nhau chăm nom những ly thủy tiên cho Tết Bính Thân

Cô giáo Thủy cũng mới “bén duyên” với hoa thủy tiên từ mùa đông năm ngoái, khi may mắn gặp được những “tri kỷ” của thú chơi qua Facebook. Cô tổ chức những buổi hướng dẫn gọt thủy tiên cũng là để thực hiện nguyện vọng của các bậc cao niên (trong đó có “sư phụ” của cô – bác Nguyễn Phú Cường):  muốn khôi phục một thú chơi tao nhã của người Việt bị lãng quên gần 20 năm nay! 

Anh Tính (ngồi giữa) đang hướng dẫn các bạn Hà Nội gọt thủy tiên trong buổi offl-line tại Bách Thảo 
Anh Tính ( ngồi giữa ) đang hướng dẫn các bạn TP.HN gọt thủy tiên trong buổi offl-line tại Bách Thảo

-30.000-45.000VND/1củ -50.000VND/dao gọt 
-45.000VND/ly
(Tổng chi phí: <150.000VND) Một bình thủy tiên gọt sẵn có giá : 500.000 - 700.000 VND. Nếu tự gọt sẽ tiết kiệm chi phí hơn rất nhiều : - 30.000 - 45.000 VND / 1 củ - 50.000 VND / dao gọt-45. 000VND / ly ( Tổng chi phí : < 150.000 VND ) Tham gia một buổi off-line của vợ chồng Thủy, tôi “ ngộ ” ra rằng thực ra để có một giò thủy tiên theo phương pháp đơn giản và giản dị nhất thì cũng không đỏi hỏi kỹ năng và kiến thức gì cao siêu lắm. Chỉ cần tĩnh tâm, tỉ mẩn, khôn khéo một chút ít, và đặc biệt quan trọng là được học hỏi kinh nghiệm tay nghề từ những “ sư phụ ” nhiệt huyết, không “ giấu nghề ” như hai bạn Thủy và Tính là tất cả chúng ta hoàn toàn có thể tự tay tạo ra một giò thủy tiên thật đẹp để đón Tết. Thu Thủy cho biết, năm ngoái, với củ thủy tiên “ đầu đời ”, cô phải mất gần 2 tiếng mới gọt xong. Nhưng khi đã quen tay, cô chỉ cần chưa đầy nửa giờ. Cũng ngay từ mùa tiên phong, Thu Thủy đã thành công xuất sắc với gần 20 giò thủy tiên đẹp lộng lẫy. Và tổng thể được cô dùng để Tặng Ngay người thân trong gia đình, bè bạn nhân ngày Tết Nguyên đán. Chúng ta hãy cùng học hỏi bí kíp gọt thủy tiên “ bất bại ” của cô giáo này nhé !

Dao chuyên gọt thủy tiên là loại dao vát lưỡng dụng (có bán nhiều trên phố Nguyễn Khuyến, Hà Nội)
Dao chuyên gọt thủy tiên là loại dao vát lưỡng dụng ( có bán nhiều trên phố Nguyễn Khuyến, TP. Hà Nội )

Các bước cắt gọt thủy tiên

Củ thủy tiên tựa như như củ hành tây. Toàn củ gồm 1 củ to ở giữa và vài củ nhỏ cạnh sườn. Bên trong mỗi củ có các mầm hoa, mầm lá. Dưới đáy củ là vầng rễ già màu ngà ( từ đây sẽ mọc ra chùm rễ mới trắng muốt ). Dưới vầng rễ có chút đất bảo vệ. Mục đích của việc gọt tỉa củ thủy tiên là làm lộ ra các mầm hoa giúp hoa tăng trưởng nhanh hơn, đồng thời xén lá để chúng tăng trưởng uốn lượn thích mắt phía dưới, làm “ nền ” cho các mầm hoa vươn cao. Ta chỉ gọt một mặt củ, mặt còn lại để nguyên, làm đế khi trưng vào ly, chậu .

1. Làm sạch củ

Trước tiên bóc bỏ đất ở đáy củ :

Sau đó làm sạch đáy củ ( chú ý quan tâm không phạm vào vầng rễ quanh đáy ) và bóc hết các bẹ lá khô :

2. Bóc vỏ

Dùng lưỡi dao khứa lên mặt củ (cách vầng rễ khoảng 1cm) rồi rạch một đường vòng cung để lần lượt bóc từng lớp vỏ ra. Quá trình bóc vỏ nếu thấy lộ ra các mầm vòng ngoài, nghiêng ngả thì ta cắt bỏ.
Dùng lưỡi dao khứa lên mặt củ ( cách vầng rễ khoảng chừng 1 cm ) rồi rạch một đường vòng cung để lần lượt bóc từng lớp vỏ ra. Quá trình bóc vỏ nếu thấy lộ ra các mầm vòng ngoài, nghiêng ngả thì ta cắt bỏ .Bóc vào gần đến giữa củ sẽ lộ dần ra các mầm chính nằm thẳng hàng với nhau ta mới giữ lại. Mỗi mầm ( gồm có 4-5 lá ôm lấy cuống và bao hoa ) được bảo phủ bởi lớp bào mầm ( tức lớp màu trắng bao ngoài như hình dưới ) .

Với các củ bên sườn, cũng bóc, gọt tương tự như như củ chính. Riêng hai củ ngoài cùng cô giáoThủy thường không bóc tỉa mà cho chúng tăng trưởng tự nhiên ( khi đó lá sẽ to và vươn thẳng lên ) để tạo dáng thành hai cái quai của giò hoa .

3. Bóc bào mầm

Trước tiên dùng chuôi dao để khoét sâu các khe giữa các mầm, cho các mầm nổi hẳn lên để sau đó dễ bóc bào mầm. Tiếp đó, dùng mũi dao rạch nhẹ bào mầm để lộ ra lá và bao hoa. Động tác này cần hết sức cẩn thận vì rất dễ phạm vào bao hoa. Nếu làm rách bao hoa chắc chắn bạn sẽ làm hỏng mầm hoa bên trong. 

Sau khi bóc bào mầm sẽ để lộ ra mầm lá và bao hoa (tức bao nhỏ màu vàng nhạt hơi phồng ra giữa những mầm lá màu xanh lá mạ).

4. Xén lá

Mẹo nhỏ: Để việc xén lá dễ dàng, giảm nguy cơ làm phạm vào bao hoa, công đoạn này bạn nên để chậm lại, tiến hành làm sau ngày thủy dưỡng đầu tiên, khi các lá hoa no nước căng ra, không còn ôm khít vào bao hoa.

Muốn lá mọc thấp và uốn lượn phía dưới hoa thì cần phải xén lá. Ta sẽ xén đi khoảng chừng 1/3 bề rộng của lá, bằng cách dùng máng dao xén dọc xuống theo chiều dài của lá tới tận cuống lá. Nếu muốn giữ lại phần đầu lá tròn cho thướt tha, tự nhiên, bạn hoàn toàn có thể nhích dao xuống dưới đầu lá một chút ít rồi mới xén dọc xuống .
Dùng máng dao xén dọc xuống theo chiều dài của lá tới tận cuống lá

5. Cạo cuống hoa 

Nếu không tác động ảnh hưởng vào cuống, chúng sẽ mọc thẳng đuột lên cao. Muốn cuống hoa uốn cong duyên dáng, ta dùng cán dao cạo một lớp mỏng dính tại cuống hoa ( nằm ngay dưới đế của bao hoa ). Bạn cạo nhiều cuống hoa sẽ cong nhiều, cạo ít cuống hoa cong ít, cạo chiều nào, hoa sẽ cong về chiều đó. Nhớ cẩn trọng để không làm gẫy cuống hoa .

Củ thủy tiên này sau khi ngâm một ngày đã được xén lá và cạo cuống hoa

Quá trình thủy dưỡng

Củ thủy tiên sau khi gọt cần được nuôi trồng trong nước. Đây là khâu quan trọng vì nó sẽ quyết định hành động chất lượng của giò hoa. Kinh nghiệm thủy dưỡng của anh Tính, chị Thủy như sau :

Ngày 1 và 2:Ngâm úp mặt phẳng cắt củ thủy tiên xuống bát nước để nhựa từ các vết cắt chảy ra. Mỗi ngày hai lần, dùng chổi lông cọ rửa củ cho sạch nhựa ( nếu không sạch nhựa các vết cắt sẽ bị thâm ). Nên rửa dưới vòi nước chảy nhẹ hoặc trong chậu nước ( nước lạnh càng tốt ). Khi rửa thấy chỗ nào bị giập nên cắt bỏ ( vì vết giập rất dễ làm củ bị ủng ), chú ý quan tâm tránh phạm vào rễ khiến chúng bị tổn thương .

Ngày 3 và 4: Tiếp tục ngâm nhưng để ngửa mặt phẳng cắt lên. Hàng ngày cũng dùng cọ “ tắm rửa ” như trên, nhưng trên mặt phẳng cắt phủ thêm một miếng vải cotton ( hoàn toàn có thể cắt từ áo may ô hay áo em bé cũ, không nên dùng vải xô quá mỏng dính rễ hoàn toàn có thể mọc dài đâm xuyên vào, khi gỡ ra sẽ làm gãy rễ ). Mục đích phủ miếng vải là để vải hút nước bên dưới lên, giữ cho các vết cắt trên mặt không bị khô, thâm .

Ngày 5: Từ thời điểm này ta chuyển củ vào ly, mặt cắt ngửa lên, đổ nước xâm xấp mặt cắt, vẫn phủ miếng vải và hàng ngày chỉ cần “tắm rửa”, thay nước 1 lần. 
Từ thời gian này ta chuyển củ vào ly, mặt phẳng cắt ngửa lên, đổ nước xâm xấp mặt phẳng cắt, vẫn phủ miếng vải và hàng ngày chỉ cần “ tắm rửa ”, thay nước 1 lần .

– Nước dưỡng thủy tiên tốt nhất là nước mưa, nước giếng. Nếu dùng nước máy phải vặn ra để hai ngày cho bay hết hơi clo.

– Mấy ngày đầu nên để chậu thủy dưỡng trong nhà. Khi lá khởi đầu mọc dài và xanh mới đưa ra ngoài trời, tránh để dưới ánh nắng trực tiếp, dưới mưa gió. Buổi tối đưa chậu vào nhà để tránh sương .
Hàng ngày khi thay nước, “ tắm rửa ” củ hoa, người đam mê thủy tiên còn tỉ mỉ uốn lá để tạo dáng theo ý thích riêng. Khi thủy tiên mới ra nụ cuống còn giòn, bạn chưa nên tác động ảnh hưởng vào. Nhưng khi đã ra hoa, cuống trở nên mềm dẻo ta sẽ thuận tiện uốn nắn để tạo nên các giò hoa với hình dáng khác nhau .

Thời điểm gọt

Từ lúc gọt củ đến khi hoa nở khoảng chừng 20-25 ngày, tùy thời tiết ( trời lạnh hoa nở muộn, trời ấm hoa nở nhanh ). Muốn chắc ăn có thủy tiên nở đúng Giao thừa hay mồng 1 Tết, trước thời gian này từ 20 đến 25 ngày, bạn hoàn toàn có thể lần lượt gọt 5 củ ( mỗi củ một ngày ). Ngoài ra, hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh bằng cách : Muốn hoa nở sớm hơn thay nước ấm để thủy dưỡng, phơi ra ngoài nắng trực tiếp, đêm dùng bóng điện chiếu sáng. Muốn hoa nở muộn thì phải nhiều lần thay nước lạnh, để hoa chỗ mát, đêm hôm đưa ra ngoài trời. Thời điểm để bạn thể kiểm soát và điều chỉnh ngày ra hoa theo ý muốn là từ khi hoa xé bao nang đến khi hé nở .
Một giò thủy tiên đạt thành công xuất sắc là hoa nở đúng dịp Tết với lá uốn lượn uyển chuyển, bộ rễ dài, mảnh, thẳng và trắng muốt .

Thủy tiên sau 2 tuần tuổi

Khi thủy tiên đã ra hoa, từ một ly hoa ta có thể nắn cuống để tạo nên những dáng vẻ khác nhau thế này
Hy vọng, năm nay bạn sẽ tự tay tạo nên những “ tác phẩm ” thủy tiên thật đẹp để chơi Tết và Tặng Ngay cho bạn hữu, người thân nhân dịp xuân mới .
Khi thủy tiên đã ra hoa, từ một ly hoa ta hoàn toàn có thể nắn cuống để tạo nên những hình dáng khác nhau thế nàyLúc 14 giờ 30 ngày chủ nhật ( 10/1/2016 ), tại trung tâm vui chơi quảng trường Thống Nhất thành phố Thành Phố Hải Dương, chị Thu Thủy và anh Bùi Văn Tính sẽ tổ chức triển khai off-line hướng dẫn cách gọt tỉa thủy tiên. Chương trình trọn vẹn không lấy phí, dành cho các bạn chăm sóc và muốn trao đổi, học hỏi về cách tỉa, chăm nom hoa thủy tiên. Bạn hoàn toàn có thể mang theo các dụng cụ chuyên sử dụng hoặc liên hệ với chị Thủy để được tư vấn ( 0969053982 – 0916143494 ) .

Bài: Bình Minh Mưa

Ảnh:

Bùi Văn Tính, BMM

 

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực