Hướng dẫn 4 cách làm tôm chiên xù ngon đơn giản giòn tan như nhà hàng
Hướng dẫn 4 cách làm tôm chiên xù ngon đơn giản giòn tan như nhà hàng sẽ được thực hiện theo những công thức, trình tự chuẩn nhất từ trước tới nay mà bất kể bà nội trợ đảm đang nào cũng cần phải biết. Tôm chiên xù là một món ăn ngon lành từ tôm khá thích hợp để chiêu đãi gia đình hay bạn bè vào những ngày cuối tuần thảnh thơi. Ngoài cách làm món tôm chiên xù ngon theo cách truyền thống cực dễ thì trong bài viết này, chúng tôi còn muốn gửi đến bạn cách làm tôm chiên xù thẳng, cách làm tôm chiên xù kiểu Nhật, cách làm tôm chiên xù bằng bột mỳ. Món ăn này được khá nhiều các bạn nhỏ yêu thích bởi độ giòn tan của lớp bột áo bên ngoài cùng thịt tôm vừa dai vừa ngọt lẫn bên trong. Tôm chiên bột xù có thể dùng kèm với cơm hay chấm với tương ớt, sốt bơ cũng khá ngon đấy nhé.
Hãy cùng theheso.vn chúng tôi tò mò ngay 4 cách làm tôm chiên xù ngon đơn thuần tại nhà qua những công thức siêu chuẩn siêu nhanh sau đây nhé !
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
1. Cách làm tôm chiên xù ngon đơn giản nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tôm tươi: 500g, bạn nên mua tôm sú
- Trứng: 2 quả, bạn chuẩn bị trứng gà hay trứng vịt đều được
- Bột chiên xù: 200g
- Các gia vị thường dùng: Muối, tương ớt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…
Lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu làm tôm chiên xù:
– Với cách làm tôm chiên xù, bạn hoàn toàn có thể chọn tôm sông hoặc tôm biển đều được, tuy nhiên phải là những loại tôm có size tương đối lớn. Hiện nay, hầu hết mọi người đều chọn tôm hùm để làm món ăn này, bởi tôm hùm là lọai tôm nuôi có size lớn, thịt chắc ngọt và giá tiền tương đối rẻ .– Khi mua tôm hùm, nhất định bạn phải mua tôm tươi, đó là những con có vỏ trơn bóng, sáng màu, sống giữa thân tôm tươi và trong, chân càng vừa đủ và còn nhảy tanh tách. Về kích cỡ, nên chọn tôm có kích cỡ vừa, khoảng chừng bằng ngón tay trỏ của người lớn là được. Đừng ham rẻ mà mua tôm chết hoặc bị ươn nhé ! Khi đó, thịt tôm nhão, mất đi vị ngon ngọt đặc trưng, đã vậy lại còn có mùi tanh không dễ chịu nữa .
– Bột chiên xù bạn hoàn toàn có thể tự làm hoặc mua. Loại bột này có bán ở hầu hết các shop tạp hóa và siêu thị nhà hàng .
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế tôm
– Tôm sú mua về bạn dùng kéo cắt bớt râu và kiếm của tôm, sau đó lột sạch vỏ, bỏ đầu, chừa lại phần đuôi. Phần đuôi tôm chừa lại sẽ giúp bạn thuận tiện trong việc nhúng trứng và lăn bột chiên xù, sau khi chiên sẽ giúp tôm có hình thức thích mắt .– Lột vỏ tôm xong, bạn bóp sạch hết chất đen ở phần đầu, rút chỉ đen ở sống sống lưng tôm ( nguyên do gây ra mùi tanh của tôm ) rồi đem tôm rửa sạch với nước muối, để ráo nước trọn vẹn .
- Bước 2: Ướp tôm với các gia vị
Bạn cho thịt tôm vào tô, thêm chút hạt nêm và nước mắm vào trộn đều, ướp tôm trong khoảng chừng 30 phút cho thấm gia vị. Bước này sẽ giúp tôm đậm đà hơn rất nhiều .
- Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu chiên
– Đập 2 quả trứng ra tô rồi đánh cho tan .– Đổ bột chiên xù ra đĩa lớn hoặc tô lớn rồi đặt cạnh tô trứng .– Chuẩn bị sẵn một cái đĩa lớn. Đầu tiên, bạn cầm đuôi từng con tôm nhúng ngập vào tô trứng, sau đó lăn qua đĩa bột chiên xù sao cho bột bám đều khắp thân tôm. Làm lần lượt như vậy cho đến hết phần tôm đã sẵn sàng chuẩn bị, xếp tôm ra đĩa. Lưu ý, bạn phải nhúng trứng và lăn bột thật đều để tạo một lớp vỏ tuyệt vời cho tôm, có như vậy khi chiên tôm mới ngon và xù lên thích mắt .
- Bước 4: Chiên tôm
– Bắc chảo lòng sâu lên nhà bếp với lượng dầu vừa đủ để chiên ngập tôm, khi dầu nóng già thì bạn thả lần lượt đĩa tôm lăn bột vào chiên cho vàng giòn. Khi chiên, bạn để mức lửa vừa để tôm không bị cháy, thi thoảng phải dùng đũa hòn đảo đều để tôm được vàng giòn các mặt. Chiên tới khi tôm có màu vàng ruộm, lớp vỏ ngoài giòn tan thì vớt ra để ráo dầu ( hoặc đặt lên trên đĩa có lót giấy thấm dầu ) .
– Bạn chú ý quan tâm, sau khi chiên phải để tôm thật ráo dầu, nếu không tôm nhanh bị ỉu, khi ăn cũng dễ gây cảm xúc ngán .– Xếp tôm ra đĩa, trang trí với các loại rau củ, chuẩn bị sẵn sàng thêm chén tương ớt rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức nóng .– Tôm chiên xù ăn lúc nóng sẽ rất thơm và giòn, nếu để lâu phần bột và thịt tôm sẽ dai hơn .
Yêu cầu thành phẩm món tôm chiên xù:
– Tôm có màu vàng ruộm thích mắt, lớp vỏ ngoài xù lên, to hơn lúc bắt đầu .– Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn tan, bùi ngậy của lớp vỏ ngoài, thịt tôm bên trong nực nội, cứng ngắc, vị ngon ngọt đặc trưng .– Tôm chiên xù hoàn toàn có thể ăn với tương ớt, tương cà hoặc các loại xốt tùy ý
Lưu ý khi làm tôm chiên xù:
– Khi chiên tôm, bạn chiên cho tôm chín vàng là được, không nên chiên lâu quá sẽ làm tôm bị khô .
– Với món tôm chiên xù, bạn phải chiên tôm ngập dầu thì mới ngon. Nếu không có chảo lòng sâu, bạn có thể dùng nồi nhỏ để tiết kiệm dầu.
– Nếu bạn thích tôm có lớp vỏ ngoài thật dày và giòn thì hãy lặp lại bước nhúng trứng và lăn bột chiên xù 2 lần .– Không nhúng đuôi tôm vào trứng và bột chiên xù để khi chiên sẽ thích mắt hơn .
2. Cách làm tôm chiên xù bột mỳ ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tôm to: 500g
- Mỡ nước: 300g
- Bột mì: 150g
- Trứng gà: 2 quả
- Đường: 100g
- Rau mùi: 1 mớ
- Hành khô: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả
- Dấm: 1 thìa canh
- Xà lách: 2 cây
- Nước mắm, hạt tiêu xay, muôi, mì chính vừa đủ.
Cách thực hiện:
– Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, đầu ; ướp nước mắm hạt tiêu .
– Hòa bột mì vào nước lạnh quấy đều sao cho cô độ đặc sánh vừa phải, đập trứng vào, cho muối, hành khô băm thật nhỏ khuấy đều .
– Nhúng tôm vào bột cho đều rồi vớt ra cho vào chảo mỡ rán vàng, giòn .– Ăn nóng với nước mắm, tỏi, ớt, dấm, đường, sốt mayonnaise .
3. Cách làm tôm chiên xù kiểu Nhật ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tôm sú to
- Muối
- Hạt tiêu đen
- ½ chén bột mì
- 3 quả trứng
- 2 chén bột chiên xù
- Dầu để chiên sâu.
* Sốt Tartar :
- 2 quả trứng
- ¼ của hành
- Dưa chuột muối
- Hạt tiêu
- ½ quả chanh
- 4 muỗng canh sốt mayonnaise
- Rau mùi.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Làm sốt Tartar
Luộc chín 2 quả trứng, để nguội, bóc vỏ. Trong khi đó, thái nhỏ hành, ngâm hành vào nước lạnh trong 10 phút rồi vớt ra .
- Bước 2: Dưa chuột muối cũng thái nhỏ.
- Bước 3: Để hành băm nhỏ ráo nước trong vòng 10 phút. Cho hành vào giữa khăn giấy và vắt cho ra hết nước.
- Bước 4: Trong một cái bát, dầm nhỏ trứng bằng dĩa.
- Bước 5: Thêm dưa chuột muối, hành, hạt tiêu và vắt thêm một ít nước chanh, sau đó thêm mayonnaise, rau mùi, rồi trộn tất cả lên. Đậy bát lại và giữ trong tử lạnh cho đến khi tôm chiên hoàn thành.
- Bước 6: Tôm sú bóc vỏ, lấy chỉ đen. Ướp tôm với muối và hạt tiêu.
- Bước 7: Nhúng tôm vào bát bột mì, sau đó đến bát trứng, cuối cùng là bột chiên giòn. Sau đó, lặp lại việc nhúng tôm vào bột mì, trứng và bột chiên giòn.
- Bước 8: Làm nóng dầu ăn ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó cho 2 – 3 con tôm vào chiên trong vòng 2,5 phút hoặc cho đến khi tôm có màu vàng nâu. Chuyển tôm chiên xù ra giá hoặc ra giấy thấm dầu.
- Bước 9: Sau mỗi một mẻ chiên, dùng rây lưới vớt vụn bột chiên giòn vị rơi ra để dầu rán không bị cháy. Khi thưởng thức, xúc sốt Tartar lên tôm chiên xù nhé!
4. Cách làm tôm chiên xù thẳng đẹp
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Tôm sú còn tươi nhất, cố gắng tránh dùng tôm đông lạnh. Như vậy mùi vị và sắc của tôm sẽ ngon hơn.
- Vài củ sả
- Dầu mè
- Dầu ăn
- Gia vị: Muối + Rau xà lách, cà chua.
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Để tôm chiên tẩm bột được thẳng đẹp, trước lúc tẩm bột hãy dùng mủi dao cắt phía bụng tôm 2-3 lằn nhỏ, sau đó tẩm bột chiên thì sẽ thẳng hơn. Hồi trước có làm nhà hàng mấy tháng, mình cũng đã làm như thế. Ai có cách gì hay hơn mình cũng rất muốn biết.
- Bước 2: Đối với sả: bạn nên cắt bỏ bớt phần lá già bên ngoài cùng phần gốc cứng. Rửa sạch với nước rồi dùng dao cắt sả thành từng khúc ngắn khoảng bằng ngón tay trỏ. Sau đó dùng chày đập dập, tác dụng là để sả tiết hết tinh dầu, tạo độ thơm cho món ăn.
- Bước 3: Đối với tôm sau khi thực hiện như bước 1, đem tôm vừa mua về thì thả vào chậu lớn. Tôm sau khi đã được rửa sạch thì dùng kéo nhọn, rạch một đường ở lưng tôm để rút bỏ phần đen dài. Sau đó loại bỏ chất bẩn ở ngay phần đầu tôm. Chú ý nhẹ tay để tránh cho chỗ vỏ ở đầu không bị bung ra.
- Bước 4: Ướp tôm sú đã làm sạch với một chút bột canh, phần sả đã đập dập cùng với một thìa dầu mè. Dầu mè dùng để ướp tôm sẽ có tác dụng cho thịt tôm lúc chiên sẽ ngậy và giòn hơn. Dùng đũa đảo đều để gia vị được ngấm với tôm. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Bước 5: Đặt chảo lên bếp. Đổ một nửa chảo là dầu ăn để chiên tôm ngon hơn. Khi dầu ăn đã nóng thì thả tôm vào chiên cùng, nhớ cho thêm sả để dậy mùi thơm nhé. Chiên tôm chú ý lật đều các mặt, tôm chiên vàng giòn tất cả các mặt, nên chiên chín tới, nếu quá lâu tôm sẽ bị tóp và khô. Nhớ là sả chỉ đập dập không trong quá trình chiên sả sẽ bị cháy cũng ảnh hưởng đến mùi vị của tôm.
- Bước 6: Sau khi chiên, vớt tôm ra bằng muôi lỗ. Tôm chiên đặt vào giấy thấm dầu để giảm đi sự béo và ngấy. Trên đĩa sắp sẵn lá xà lách cùng hoa hồng cà chua, xếp tôm theo hướng đối đầu vào trong, chú ý sô người ăn và số lượng tôm bạn mua để bày biện sao cho đĩa tôm đẹp nhất.
Hi vọng rằng, khi đã có trong tay 4 cách làm tôm chiên xù ngon cùng vài tuyệt chiêu hay ho, chị em nội trợ chúng mình sẽ triển khai thành công xuất sắc ngay từ lần tiên phong, thậm chí còn còn vượt xa tiêu chuẩn nhà hàng 5 sao nữa. Học cách làm món tôm chiên xù với khá đầy đủ những thứ nguyên liệu sẵn có để mái ấm gia đình, bè bạn cùng nhâm nhi vào ngày cuối tuần, liên hoan, sinh nhật thì còn gì bằng nữa, phải không nào ? Có rất nhiều cách chế biến món tôm chiên bột xù tương thích với khẩu vị mỗi nhà nên mẹ cứ ghi chú lại những cách làm tôm chiên ngon nhất trên nhé. Tháng Bảy 30, 2021 • Món Ngon • Tag: cách chế biến • cách làm tôm chiên xù • món tôm • thành phần món ăn
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực