Mỗi vùng miền, địa phương đều có những gia vị riêng của mình để tạo nên món thịt dê xào sả ớt có mùi vị đặc trưng. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu công thức nấu thịt dê xào sả ớt của 3 miền nhé.
1, Thịt dê xào sả ớt miền bắc – vị vừa phải, trung tính, đậm đà
Ẩm thực miền Bắc từ cách chế biến, trình diễn món ăn đều rất đơn thuần nhưng lại bộc lộ nét tinh xảo riêng. Món ăn thường thanh đạm, nhẹ nhàng, ít cay. Để nấu món thịt dê xào sả ớt theo vị miền Bắc cần chuẩn bị sẵn sàng như sau
Nguyên liệu
- 500 gam thịt dê
- 1/2 quả ớt chuông xanh
- 1/2 quả ớt sừng đỏ
- 3 cây sả
- gừng
- Gia vị: sa tê, bột ngọt, đường, muối, dầu ăn
- Rượu
Cách làm thịt dê xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sả bóc vỏ, 2 cây băm nhỏ, 1 cây thái lát.
- Ớt xanh, ớt đỏ bạn đem rửa sạch, thái lát mỏng.
- Thịt dê khi mua về ngâm với nước cốt gừng xả xay nhuyễn cho bớt mùi sau đó rửa sạch lại với nước. Để ráo và thái mỏng.
Bước 2: Ướp thịt dê
Cho thịt dê ra tô và ướp với 50% thìa cafe sa tế + 1 thìa cafe bột ngọt + 50% thìa cafe đường. Trộn đều và để chừng 20 phút cho thịt dê ngấm đều gia vị
Bước 3: Tiến hành nấu
Cho chảo lên nhà bếp, cho phần sả vào phi thơm .
Lấy chảo vừa đổ ra bạn thêm vào 50% muỗng canh dầu ăn, làm nóng rồi thêm thịt dê vào hòn đảo nhanh tay dưới lửa lớn. Khi thịt dê chín tới ,
Đảo đều cho đến khi các nguyên vật liệu thấm và vào nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng và tắt nhà bếp .
Khi thịt dê chín bạn hãy để lên 1 dĩa và rắc thêm 1 it mè vào để có món ăn mê hoặc đúng chất miền bắc nhé !
Vậy là đã có món dê xảo sả ớt theo kiểu miền Bắc rồi nhé, còn miền Trung, miền Nam thì thế nào nhỉ ?
giao hàng tận nhà
Đặt ngay trên website các sản phẩm thịt dê, thịt cừu, dồi dê
Xem ngay shop
Bạn nên xem video dưới đây để có thể tự tin nấu món ngon này nhé!
2, Thịt dê xào sả ớt miền trung – cay, đơn thuần mà tinh xảo .
Vị cay từ ớt là gia vị không hề thiếu trong hầu hết các món ăn miền trung. Và cũng chính cái vị cay đó đã tạo nên một truyền thống riêng không lẫn vào đâu được, cùng sẵn sàng chuẩn bị nguyên vật liệu để làm món dê xào sả ớt vị miền trung nào .
Nguyên liệu
- Thịt dê tươi
- Sả: 3 cây
- Rau thơm: ngò, húng, rau ngổ…
- Những gia vị: đường, dầu ăn, tỏi khô, muối, nước mắm, tiêu bột, ớt hiểm…
- Rượu
Cách làm món thịt dê xào sả ớt
Bước 1: sơ chế
Thịt dê khi mua về rửa hoặc ngâm với rượu khoảng chừng 5 phút cho giảm bớt mùi, để ráo rồi cắt ra thành miếng vừa ăn, bỏ vào trong thau lớn ướp với rất đầy đủ các loại gia vị gồm ½ muỗng đường, 3 muỗng mắm, 1 muỗng muối, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng ớt băm, 1 muỗng sả băm để cho ngấm .
Sả lột bỏ hết vỏ già ngoài, phần củ trắng ta đâm nát, băm nhỏ, phần còn lại cắt đoạn 4 tới 6 cm, ớt hiểm băm nhỏ .
Bước 2 : Đặt chảo lên nhà bếp, cho dầu nấu nóng lên rồi bỏ tỏi khô, sả, ớt băm nhỏ vào chiên thơm lên, sau đó cho thịt dê và xả đoạn vào xào đều để lát thịt dê săn chắc lại và chín đều đi. Nêm và nếm thêm lại các gia vị cho vừa miệng rồi tắt nhà bếp. Cho thêm tiêu bột và ớt vào để tăng thêm vị cay cho món ăn .
3, Thịt dê xào sả ớt miền nam – vị ngọt đặc trưng
Để nấu ra món thịt dê xào sả ớt theo kiểu miền nam ngoài nguyên vật liệu chính thì đường là gia vị không hề thiếu để tạo ra mùi vị đặc trưng cho món ăn miền nam .
Nguyên liệu
- 500 gram thịt dê
- 5 cây sả tươi
- 4 quả ớt
- 3 củ hành khô
- 5 tép tỏi
- 1 nhánh nhỏ gừng tươi
- 50 gram hành lá
- 50 gram rau ngò
- Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt…
- Rượu
Cách làm thịt dê xào sả ớt
Bước 1: sơ chế
Thịt dê sau khi mua về, ngâm rửa với rượu khoảng chừng 5 phút cho bớt mùi rồi rửa lại bằng nước sạch .
Cắt thịt dê thành những miếng vừa ăn rồi mang ướp với lượng gia vị như sau : 2 thìa nước mắm, 2 thìa hạt nêm, 50% thìa cafe muối, 1 thìa đường, 50% thìa cafe tiêu, ½ thìa cafe ớt bằm .
Dùng đũa trộn đều cho các gia vị thấm vào từng thớ thịt. Hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn rồi cũng cho vào ướp cùng. Đợi khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ đeo tay cho thịt dê ngấm gia vị rồi đem chế biến .
Rau ngò, hành lá nhặt sạch, rửa sạch và cắt khúc ngắn. Ớt tươi bằm vụn. Sả rửa sạch, bằm nhỏ.
Bước 2: Nấu thịt xào sả ớt
Cho chảo lên nhà bếp, đổ 3 muỗng canh dầu ăn vào rồi đun nóng. Sau đó, cho sả, tỏi, ớt đã được sơ chế ở trên vào phi thơm .
Tiếp theo, cho hàng loạt thịt dê đã được ướp đủ thời hạn vào hòn đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại .
Nêm nếm cho vừa miệng, tắt nhà bếp và dọn ra chiêm ngưỡng và thưởng thức khi còn nóng .
Lưu ý: Trong quá trình nấu, dùng đũa đảo đều tay để thịt chín đều hơn và không bị cháy.
Khẩu vị đặc trưng của 3 miền khác nhau nhưng món dê xào với sả ớt phải luôn có được mùi vị đặc trưng của ớt sả, vị sả thơm ngào ngạt quyện với vị ớt mới đúng điệu .
Ngoài món thịt dê xào sả ớt ra bạn đã khi nào làm thử món lòng dê xào sả ớt chưa ? Nếu bạn chưa khi nào thực thi nó thì giờ đây hãy cùng chúng tôi thực thi ngay món này nhé. Cách làm món lòng dê xào sả ớt này cực kỳ đơn thuần đấy .
Bạn là đại lý, nhà hàng, quán nhậu cần nguồn hàng thịt dê, thịt cừu, dồi dê để kinh doanh. Gọi ngay để nhận báo giá sỉ chi tiết.
Gọi ngay hotline
4, Cách làm món lòng dê xào sả ớt ngon không hề cưỡng
Nguyên liệu món lòng dê xào sả ớt
- Lòng dê non: 1 bộ
- Sả: 3 cây
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi: 1 củ nhỏ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 2-3 cây nhỏ
- Giấm: 1 muỗng
- Bột nghệ: 1/2 muỗng
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu
- Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm món lòng dê xào sả ớt
Bước 1: Lòng dê sau khi mua về bạn cần phải rữa thật sạch bằng cách cho giấm, muối vào ngâm trong khoảng 15 phút, sau đó rữa lại bằng nước thật nhiều lần
Bước 2: Ớt sừng đem rữa sạch và cắt chéo, hành lá cắt nhỏ. Gừng sau khi gọt sạch vỏ lấy 1/2 nhánh gừng đem đập dập và băm nhỏ, một nữa còn lại cắt thành lát mỏng. Tỏi lột vỏ và băm nhỏ, sau đó lấy 2 cây sả đem cắt chéo, cây còn lại đem cắt khúc rồi đập dập.
Bước 3: Luộc sơ lòng dê bằng cách cho gừng cắt lát, sả đập dập, 1 muỗng muối và nồi nước đun sôi sau đó cho lòng dê vào luộc sơ qua, vớt ra để nguội
Bước 4: Cắt lòng dê đã luộc sơ thành từng khúc nhỏ vừa ăn sau đó cho vào tô, bỏ đường, muối, bột ngọt, dầu hào và bột nghệ vào ướp để ngấm gia vị trong 15 phút
Bước 5: Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn vào sau khi dầu nóng cho tỏi, sả vào phi thơm sau đó cho gừng đã băm nhuyễn vào xàò đến khi có mùi thơm.
Bước 6: Sau khi xào các gia vị xong bạn cho lòng dê đã ướp sẵn gia vị vào xào chung rồi cho ớt sừng đã cắt nhỏ vào xào đến khi lòng dê xào chín nhé. Nhớ cho hành lá vào khi bạn đã tắt bếp.
Bước 7: Cho lòng dê xào sả ớt của bạn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Vậy là ngoài cách làm thịt dê xào sả ớt bạn đã có thêm món ngon mới từ lòng dê rồi đó. Hy vọng với những bước hướng dẫn đơn thuần trên bạn đã hoàn toàn có thể làm món lòng dê xào sả ớt ngon. Chúc các bạn thành công xuất sắc và nhớ hãy cho chúng tôi thấy thành quả của các bạn nhé !
Còn chần chừ gì nữa mà không vào nhà bếp làm ngay món ngon cực đơn thuần này để đãi cho cả nhà .
Hãy mua ngay dê xào sả ớt ướp sẵn gia vị của Vinh Hạnh Food để nhận ngay ưu đãi giảm giá 10% ngay hôm nay thôi nào!!!
giao hàng tận nhà
Đặt ngay trên website các sản phẩm thịt dê, thịt cừu, dồi dê
Xem ngay shop
Xem thêm: Canh chua bụp giấm
Xem thêm
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực