Thịt trâu gác bếp – Món ngon đặc sản Tây BắcỞ vùng Tây Bắc vào dịp nhà mổ trâu, thường thường trong những ngày lễ hội, Tết, người trong nhà không quên dành ra một lượng thịt trâu bắp ( hoặc thịt không có gân, thật tươi ). Những gia vị đi kèm không hề thiếu trong chế biến thịt trâu khô gác bếp là sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén, nếu muốn ăn ngọt thì thêm ít đường .Thịt trâu được thái miếng dọc thớ rộng khoảng chừng 7-8 cm, dài khoảng chừng 15 cm, dày khoảng chừng 2-3 cm, dần cho thật mềm. Người ta băm nhỏ sả, gừng, tỏi, ớt khô, hạt mắc khén ( loại gia vị chỉ 1 số ít vùng mới có ) giã nhỏ trộn đều, ướp thịt trâu với hỗn hợp gia vị đó, sao cho vừa đủ .
Thịt trâu gác bếp chuẩn vị Tây Bắc và cách làm độc đáo
Thời gian ướp khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều, không được để thịt sát than củi tránh bên ngoài thì bị cháy, bên trong lại không chín. Thịt được sấy như thế cho đến khi vừa chín, không nên sấy khô quá ăn sẽ bị dai và cứng, mất vị ngọt.
Bạn đang đọc: Thịt trâu gác bếp – Món ngon phải thưởng thức khi đặt chân lên Tây Bắc – https://sangtaotrongtamtay.vn
Nếu các gia đình miền xuôi lên Tây Bắc mua được thịt trâu khô về thì trước khi ăn có thể cho vào Lò vi sóng, hoặc làm nóng bằng nồi cơm điện sẽ mềm hơn rồi đập dập tròn đều miếng thịt, sau đó xé nhỏ như mực khô nướng. Miếng thịt đậm vị, có màu đỏ sậm gần đen, thơm mùi khói lại mang vị cay cay, ngọt ngọt của các loại gia vị. Khi ăn có thể chấm với tương ớt, muối chanh hoặc nước mắm pha ớt gừng.
Món ăn này rất tương thích khi chiêm ngưỡng và thưởng thức cùng bia và rượu trong những dịp tụ hội bạn hữu, người thân trong gia đình, trong những đợt nghỉ lễ, Tết, làm món nhậu dự trữ trong tủ lạnh các mái ấm gia đình, tiện dùng khi có khách, hoặc làm quà biếu cũng rất lịch sự và trang nhã .
Nhìn ngoài màu nâu sẫm, khi xé ra bên trong màu đỏ tự nhiên đặc trưng riêng của sản phâm thịt trâu gác bếp, khi hành khách nhai trong miệng thấy vị ngọt của thịt, hoà quyện cùng mùi thơm của khói củi núi đá và chút cay nồng của tiêu rừng .
Đặt mua thịt trâu gác bếp ngay hôm nay: https://dacsan.com/thit-trau-gac-bep để nhận được giá ưu đãi và quà tặng giá trị từ Dacsan.com.
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực