30.009 lượt xem
Với nguyên vật liệu thạch dừa thô có sẵn, bạn sẽ thuận tiện triển khai những món thạch thơm mát, giải nhiệt cho ngày hè oi nóng. Dưới đây là một vài gợi ý về cách nấu thạch dừa thô để bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm .
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Thạch dừa thô là gì?
Nhiều người hoàn toàn có thể đã rất quen với mùi vị của loại thạch dừa này nhưng lại khá lạ lẫm khi nhắc tới khái niệm của chúng. Thực chất, thạch dừa thô là lớp hemicellulose – loại sản phẩm sinh khối được tạo ra bởi quy trình lên men của vi trùng Acetobacter xylinum trong môi trường tự nhiên nước dừa già có bổ trợ các chất dinh dưỡng thiết yếu .
Quá trình để nước dừa già trở thành lớp thạch với độ dày và dai như vậy đều phải tuân thủ điều kiện kèm theo nhiệt độ, ánh sáng, môi trường tự nhiên, độ pH vô cùng khắc nghiệt. Chính vì thế, các bạn hoàn toàn có thể trọn vẹn yên tâm về chất lượng của thạch dừa thô nhé .
Các cách nấu thạch dừa thô siêu ngon tại nhà
Cách nấu thạch dừa thô lá dứa đường phèn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gam thạch dừa thô Bến Tre và 1 túi hương liệu dạng nước đi kèm
- 800 gam đường phèn
- 1 nắm nhỏ lá dứa (lá nếp)
- 1 lít nước
Cách chế biến
Bước 1: Xử lý thạch dừa thô
- Trước tiên, các bạn đổ thạch dừa thô vào trong một thau nước sạch, sau đó dùng tay bóp đều và nhẹ nhàng để thạch dừa sạch hết men. Tiếp đến, bạn xả thạch với nước lạnh và chuyển chúng qua rổ sạch.
- Thay một chậu nước sạch khác rồi thả thạch dừa thô vào ngâm. Cứ ngâm 1 tiếng các bạn lại thay nước một lần, làm như vậy khoảng 3 – 4 lần là bạn đã có thể xử lý được hết mùi lên men và vị chua của thạch dừa thô.
- Sau bước xử lý trên, thạch dừa thô sẽ nở to, đây cũng chính là lúc mà thạch dừa thô đã ngậm đủ nước và chúng ta có thể sử dụng để nấu các món thạch hấp dẫn rồi.
Bước 2: Luộc thạch dừa thô
- Các bạn xả thạch dừa thô với nước thêm vài lần nữa, sau đó bóp nhẹ nhàng cho bớt nước.
- Bạn đun một nồi nước sôi rồi cho thạch dừa thô vào luộc để khử hoàn toàn mùi chua.
- Đợi nước sôi lại, bạn đảo đều thạch 1 – 2 phút, sau đó bạn vớt thạch ra rửa lại với nước sôi nguội và để cho ráo nước.
Bước 3: Nấu thạch dừa thô với lá nếp, đường phèn
- Cho 1 lít nước lọc với đường phèn lên bếp, bật lửa nhỏ và khuấy nhẹ nhàng để đường tan hết. Các bạn có thể thử để tự điều chỉnh vị ngọt cho phù hợp.
- Khi nước đường sôi, các bạn cho phần thạch dừa thô vào đun cùng.
- Tiếp đó, bạn cho phần lá nếp đã được rửa sạch vào và đun sôi lại.
- Các bạn vặn nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 20 phút nữa cho tới khi nước ngả màu xanh của lá nếp là được.
- Đợi cho thạch dừa nguội hoàn toàn, sau đó ngâm thạch với nước đá lạnh. Mục đích của việc làm này để giúp cho thạch dừa giòn và ngon hơn.
- Cuối cùng, các bạn múc ra bát và thưởng thức, bạn cũng có thể ăn chung với các món chè hoặc cocktail đều rất hấp dẫn.
Cách nấu thạch dừa thô với dứa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gam thạch dừa thô
- 2 quả dứa
- 800 gam đường phèn
- 1 lít nước lọc
Cách thực hiện
- Bước 1: Bạn cắt nhỏ dứa thành các miếng vừa ăn.
- Bước 2: Dùng máy ép trái cây, máy ép chậm ép 1/2 số dứa hoặc bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, sau đó lọc lấy nước cốt.
- Bước 3: Cho 1 lít nước vào đun, sau đó thêm đường phèn rồi khuấy đều. Các bạn đợi cho nồi nước đường sôi lên thì thêm tiếp thạch dừa thô vào, đun khoảng 20 phút với lửa nhỏ.
- Bước 4: Thêm phần nước ép dứa và dứa tươi thái miếng vào nồi đun cùng.
- Bước 5: Nấu hỗn hợp trên khoảng 20 – 25 phút cho đến khi nước đường cạn bớt và có màu vàng bắt mắt thì bạn thêm túi hương liệu vào khuấy đều rồi tắt bếp.
- Bước 6: Khi thạch dừa thô nguội, các bạn có thể thêm đá lạnh vào ăn cùng hoặc bạn cho vào hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh rồi dùng dần cũng rất ngon.
Lưu ý : Các bước giải quyết và xử lý thạch dừa thô vẫn làm như bên trên .
Cách nấu thạch dừa thô hạt é
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gam thạch dừa thô
- 20 gam hạt é
- 800 gam đường phèn
- 1 lít nước lọc
- 1 nắm lá dứa
Các bước thực hiện
Bước 1: Dừa thô các bạn xử lý như bên trên đã hướng dẫn rồi để cho ráo nước.
Bước 2: Bạn đem hạt é rửa với nước sạch, sau đó cho hạt é vào nước lọc ngâm khoảng 10 – 15 phút cho nở mềm.
Bước 3: Nấu đường phèn với 1 lít nước lọc, sau đó cho phần thạch dừa thô và lá dứa vào nấu cùng. Khi nước đường phèn cạn bớt (khoảng 20 – 25 phút), nước chuyển màu hơi xanh thì bạn cho hạt é vào đun cùng khoảng 5 phút nữa là được.
Bước 4: Các bạn thêm túi hương liệu đi kèm với túi thạch dừa thô vào nồi, sau đó trộn đều và đợi cho nguội là có thể thưởng thức được.
Cách nấu thạch dừa thô hoa đậu biếc
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500 gam thạch dừa thô
- 1 nắm hoa đậu biếc khô
- 800 gam đường phèn
- 1 lít nước lọc
Cách làm thạch dừa thô hoa đậu biếc
- Bước 1: Các bạn xử lý thạch dừa thô như hướng dẫn ở trên.
- Bước 2: Cho hoa đậu biếc vào ngâm với 50ml nước nóng trong 5 – 10 phút. Sau khi đậu biếc phai màu, các bạn tiến hành lọc bỏ bã hoa đậu biếc.
- Bước 3: Các bạn thực hiện tương tự như với cách làm thạch dừa thô với dứa. Tuy nhiên, thay vì ép dứa, các bạn cho luôn nước hoa đậu biếc vào đun cùng thạch thêm khoảng 5 phút là thạch dừa sẽ có màu xanh vô cùng đẹp mắt.
Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được cái dai dai, sần sật của thạch quyện cùng mùi thơm đặc trưng của dừa, của lá nếp hay của trái dứa. Tất cả sẽ tạo nên một món ăn giải nhiệt thật tuyệt vời. Còn chờ gì nữa, các bạn hãy bắt tay vào làm ngay thôi nào. Chúc các bạn thành công xuất sắc !
>>> Xem thêm cách làm một số món giải nhiệt ngày hè:
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực