Cách chế biến Sữa thành các món tuyệt ngon ăn một lần nhớ mã. Sứa và các món ăn từ sứa Long Thịnh như canh sứa, nộm sứa rất quen thuộc trong sổ tay ẩm thực của những người sành ăn. nhưng tác dụng chữa bệnh của con sứa thì nhiều người còn chưa biết.
Các món ăn ngon, bài thuốc từ Sứa
Sứa biển còn gọi là hải triết, thạch kính, thủy mẫu… Bộ phận dùng làm thuốc là cả con sứa (hải triết) hoặc da, (hải triết bì). Trong sứa biển có nhiều protein, ít lipid, các chất khoáng P, Ca, Fe và các sinh tố B1, B2, Na; choline, chứa nhiều iod. Theo Đông y, sứa vị mặn, tính bình, vào phế can thận. Lớp vỏ ngoài của hải triết gọi là hải triết bì vị mặn, tính bình có tác dụng thanh nhiệt hóa đàm tiêu tích, khu phong trừ thấp. Dùng cho các trường hợp ho suyễn nhiều đờm (hen suyễn, viêm khí phế quản, viêm họng) táo bón đầy bụng, phù nề, viêm sưng hạch. Gần đây các nhà ngiên cứu còn phát hiện ra nhiều công dụng tuyệt vời của sứa trong việc phòng chữa bệnh phổi, bệnh tiền liệt tuyến, bổ thận tráng dương ..
Nộm sứa
Nguyên Liệu:
– 100g sứa, 100g tôm, 100g thịt ba chỉ
– 100g ngó sen, 100g củ sen
– Cà rốt, hành tây, dưa chuột, ớt, kiệu chua, rau cần, giấm, tỏi đường, nước cốt chanh, nước mắm.
Cách làm:
– Ngó sen rửa sạch cắt khúc. Củ sen bào vỏ thái mỏng, 1 củ cà rốt gọt vỏ thái sợi. Hành tây bóc vỏ thái mỏng. Dưa chuột bỏ ruột thái miếng, ớt thái sợi, kiệu chua thái mỏng. Rau cần nhặt rửa sạch cắt khúc.
– Ngâm ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây với giấm, đường.
– Sứa rửa sạch, trần nước sôi, thái sợi. Tôm luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, giữ đuôi, rút chỉ đen. Thịt luộc chín, thái mỏng.
– Làm nước trộn: Pha hai thìa xúp cốt nước chanh, 1 thìa xúp nước mắm, 2 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm.
– Đổ nước trộn vào ngó sen, củ sen, cà rốt, hành tây, dưa chuột, kiệu trộn đều rồi cho tôm, thịt, sứa, rau cần vào trộn sau cùng.
– Dọn ra đĩa, dùng ngay.
Cùng làm nộm sứa khô ngon tuyệt
Chào các chị em ! Sứa là một loại món ăn hải sản ăn rất ngon miệng, mát lại có công dụng phòng chữa nhiều bệnh, nên mình hay làm vào cuối tuần. Mình thường mua sứa khô, để được lâu hơn, mà nếu biết cách chế biến cũng rất ngon. Xin san sẻ với chị em công thức làm món nộm sứa khô .
Nguyên liệu:
– Sứa khô
– Rau thơm : húng quế, kinh giới …
– Chanh, đường, ớt, bánh đa ( bánh khô ), lạc rang … .
– Bò khô
Chế biến:
– Sứa ngâm nước cho đến khi nếm vào nước ngâm ta không thấy được vị mặn nữa
– Sau đó đem sứa cát nhỏ ra tùy theo cách chế biến
– Dùng nước sôi nóng ngâm sứa vào sau đó đổ ra liền
– Rau thơm ngâm rửa sạch, thái to.
– Sứa đã ngâm nhạt, nước đun sôi để một lát cho nguội bớt rồi dội vào sứa để trên rổ, thái to bằng ngón tay.
– Chộn các nguyên liệu vào nhau nêm gia vị vừa ăn
– Ăn ngay sau khi chộn để tránh sứa ra nước
Yêu cầu thành phẩm: sứa không còn vị mặn, ăn ròn, vị chua ngọt thanh mát.
Cách làm nộm sứa xoài xanh
Chào chị em ! Mùa hè nên mình hay làm nộm sứa lắm, vừa dễ ăn lại mát nữa. Cả nhà ai cũng thích. Chị em cùng học cách làm nộm sứa xoài xanh nhé !
Nguyên liệu:
– 300g sứa tươi, hoặc sứa nhạt
– Gà ta
– Xoài xanh
– Hành tây
– Rau thơm, rau mùi
– Lạc
– Bánh phồng tôm
– Ớt tiêu
– Giấm nguyên chất
– Đường, gia vị….
Thực hiện:
– Sứa thái miếng vừa ăn, chần sơ nước sôi 700 – 800C
– Gà luộc chín, xé nhỏ
– Lạc rang giã rập
– Xoài xanh thái sợi .
– Hành tây thái mỏng dính
– Rau thơm thái sợi
Làm nước nộm :
– Pha đường, gia vị, giấm, bột ngọt, ớt thái nhỏ .
– Khuấy hòa tan dung dịch, nêm lại sao cho dậy vị chua ngọt, cay cay, vừa ăn
Trình bày : Bầy sứa, gà xé, hành tây, xoài, rau thơm, rau mùi, lạc rắc đều lên trên đĩa. Khi nào ăn cho nước gỏi vào trộn đều. Ăn kèm với bánh phồng tôm .
Bún sứa hải sản
Nguyên Liệu:
– 200 gr sứa, 200 gr tôm, 200 gr mực, 200 gr nghêu, 2 quả trứng gà, 4 quả cà chua, 1 thìa súp hành tỏi băm, 4 thìa súp dầu ăn, 2 thìa súp hạt nêm, 1 kg bún tươi, hành, mùi, xà lách xoăn, hoa chuối, rau bạc hà, mùi tàu, khế, chuối xanh .
Cách làm:
– Rau sống làm sạch. Hành mùi thái nhỏ. Cà chua rửa sạch thái hạt lựu.
– Sứa thái miếng vừa ăn, rửa sạch bằng nước ấm pha ít muối. Tôm rửa sạch. Mực rửa sạch, khứa mắc võng, thái miếng vừa ăn. Nghêu ngâm nước cho nhả sạch cát, luộc chín, tách lấy thịt.
– Trứng gà cho vào chén đánh bông.
– Phi thơm hành tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào chín. Cho tiếp hải sản vào, thêm 1,5 lít nước sôi, nêm hạt nêm vừa ăn. Đổ trứng vào từ từ khuấy đều nhẹ tay tạo vân mây.
– Gắp bún ra bát, xếp rau sống và sứa lên trên, chan nước hải sản vào, rắc hành mùi thái nhỏ lên trên. Dùng nóng, ăn kèm với ớt sa tế.
Mách nhỏ: Khi xào hải sản chín không nên đổ nước lạnh vào nấu cho sôi lại mà phải dùng nước sôi để hải sản không bị xác và mất chất ngọt.
Gỏi sứa
Nguyên Liệu:
– 200 g sứa muối, thái sợi, xả nước nhiều lần cho hết chất mặn ; 150 g ức gà ( hoặc thịt heo lạc ) luộc xé sợi ; 50 g chả lụa, thái sợi ; 20 g đậu phộng rang ; 200 g dưa leo, cắt khúc, dùng dao lạng tròn, cuộn lại, thái mỏng mảnh ; 100 g cà rốt đã thái sợi ; 100 g củ cải trắng thái sợi ; rau mùi ngò ; húng cây ; chanh ; đường ; ớt thái sợi và nước mắm chua ngọt .
Cách làm:
– Trộn sứa, chả lụa, thịt gà ( hoặc heo ), dưa chuột, cà rốt, củ cái trắng, húng, mùi, ớt sợi, nước mắm chua ngọt, đậu phộng rang. Cho ra đĩa bỏ mùi ngò rau thơm lên trên. Dùng với nước mắm chanh ớt và bánh phồng tôm
Gỏi sứa chay
Nguyên Liệu:
– 2 trái dưa chuột, 2 củ cà rốt
– 3 cây mì căn, 100 gr đậu phộng rang
– 100 gr mè, 2 miếng đậu hũ chiên
– Đường, ớt, chanh,
– Nước tương, muối, ngò.
Cách làm:
– Dưa chuột và cà rốt : xắt nhỏ như cọng giá, trụng sơ nước sôi, vắt ráo. Mì căn : xé nhỏ, chiên vàng. Mè và đậu phộng : rang vàng, giả nhỏ. Đậu hũ chiên : xắt nhỏ như cọng gía. Trộn chung các thứ lại nêm 1 muỗng cà fê đường, 1 tí nước tương, vắt chanh và bỏ ít ớt vào. Nêm vừa chua chua ngọt ngọt là được. Cho gỏi vào dĩa, rãi đậu phộng, mè, ngò lên mặt .
Gỏi sứa dưa leo
Nguyên Liệu:
– 200g sứa muối
– 1 trái dưa leo
– 1 cây tỏi tây
– 1 thìa nước mắm
– 2 thìa đường
– 1 thìa dấm.
Cách làm:
– Sứa cắt sợi, xả nước lạnh nhiều cho hết mặn. Chần nước sôi, vớt ra để ráo nước. Dưa leo bỏ hột cắt mỏng dính. Tỏi tây tước sợi. Pha nước mắm chua ngọt, trộn tổng thể hỗn hợp trên .
Sứa cuốn tôm thịt
Nguyên Liệu:
– Sứa khô: 300g.
– Tôm tươi: 300g
– Thịt vai nạc: 200 g.
– Dưa chuột: 2 quả
– Gừng: 1 nhánh to.
– Hành tươi: 100 g.
– Rau mùi: 1 bó.
– Nước mắm, dấm, đường,
– chanh, ớt, cà cuống.
Cách làm:
– Ngâm sứa vào nước, một giờ sau rửa sạch cát sạn, chần qua nước sôi có gừng, để ráo thấm khô, cắt miếng 3×6 cm. Tôm luộc chín bóc lấy nõn.
– Thịt ướp nước mắm, đường, rán chín thái bằng 1/3 miếng sứa.
– Gừng, dưa chuột thái tương đương với thịt bóp muối vắt ráo, ngâm vào dấm đường. Hành tươi chần qua nước sôi, cắt riêng củ, chẻ mỏng.
– Lấy thịt, tôm, hành, gừng, dưa chuột mỗi thứ một miếng với một nhánh mùi để vào miếng sứa cuốn tròn lại, quấn dọc hành bên ngoài. Bày vào đĩa, ăn nguội. Chấm nước mắm, chanh, ớt cà cuống.
Cách chế biến gỏi sứa rau thơm
Gỏi sứa vừa ngon vừa mát, cuối tuần này cả nhà hãy cùng nhau làm món gỏi ngon tuyệt cú mèo này nhé. Gỏi có vị chua chua ngọt ngọt của giấm đường, mùi thơm thơm của rau thơm và đặc biệt quan trọng là không hề cưỡng lại được cái vị giòn giòn mát lạnh của sứa. Đảm bảo đây sẽ là món khai vị tuyệt vời đấy mọi người ơi .
Nguyên liệu:
Chính:
Sứa ngâm chua ngọt 200 g
Tai heo ngâm giấm 200 g
Phụ:
Cà rốt 50% củ
Hành tây 50% củ
Khế, chuối chát, rau quế, tía tô
Mè rang
Bánh phồng tôm
Tỏi băm, ớt băm
Tương ớt, đường, nước mắm, muối
Giấm gạo lên men
– Cà rốt, hành tây cắt mỏng dính hoặc tỉa hoa, cho vào tô, rắc 1M đường, trộn đều. Khế, chuối chát cắt khoanh, ngâm giấm đường. Rau thơm cắt nhỏ .
– Pha nước trộn : Khuấy tan 2M đường với 2M giấm gạo lên men Aji-no-moto, 1M nước mắm, 1/5 m muối, 1M tương ớt, thêm 1M tỏi ớt băm .
2. Xào
– Trộn cà rốt hành tây, khế, chuối chát, tai heo ngâm giấm và các loại rau thơm chung. Sau 10 phút vắt ráo các nguyên liệu. Tiếp tục cho nước mắm trộn gỏi vào, trộn đều. Nếm vị chua ngọt, cuối cùng cho mè rang và sứa vào trộn đều.
3. Cách dùng
Cho gỏi ra dĩa, rắc mè rang và ớt, ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.
Cách làm nộm sứa ăn liền
Cách làm gỏi sứa tươi
Hướng dẫn làm món nộm sứa giòn ngon
Hướng dẫn làm nộm sứa cực ngon
Nấu bún sứa Nha Trang ngon đúng điệu cho cả nhà đổi bữa
Những món ngon khi đi du lịch Nha Trang được nhiều người ưa
Món ăn ngon ở Sầm Sơn, ăn sao để không bị chặt chém
Bí quyết làm món gỏi ngon
(ST)
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực