Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Atiso đỏ là gì ?
Xuất xứ
Trước hết xin nhắc lại với các bạn rằng, Atiso thông thường khác với Atiso đỏ. Ở những bài thuốc dân gian Atiso thường, trong tiếng Anh được gọi là Artichoke nó được phát hiện trong vườn nhà từ thế kỷ thứ 8 Trước công nguyên. Có nguồn gốc từ Địa Trung Hải. Hoa Bụp dấm" class="wp-image-1618 alignright" height="234" src="https://www.bepnhatoi.net/wp-content/uploads/2019/10/atiso-13.jpg" width="352"/>
Atiso thường được biết đến từ rất sớm, và thường thì nó có công suất “ thần diệu ” trong dân gian đó là đặc tính giã rượu, mát gan. Nó được nhắc đến như một loại thực phẩm công dụng, trong các thành phần hoạt chất hóa học của nó là apigenin và luteolin trong việc tương hỗ thanh lọc gan .
Trở lại với hoa Atiso đỏ, trong dân gian thường gọi là hoa Bụp Dấm. Một cái tên có thể mô tả được màu sắc và thanh vị của nó, đó là đặc trưng của Astiso đỏ có vị chua. Có nguồn gốc từ Tây Phi. Atisô có thể cao đến 1,5 – 2m, lá dài từ 50 – 80cm, du nhập vào Việt Nam đầu thế kỷ 20, được trồng ở Sa Pa, Tam Đảo, và nhiều nhất là ở Đà Lạt.
Cây hoa Atiso đỏ có hình dạng như một nụ hồng chớm nở, đặc tính của các búp hoa là dễ giòn gãy, đài hoa bên trong có màu nâu sậm, thông thường những người trồng hoa bụp dấm này thu hoạch và phơi khô nhanh trong vòng 7 – 15 ngày. Hoa atiso đỏ nở rộ vào giai đoạn từ tháng 7 đến tháng 10 hằng năm.
Thành phần trong Atiso đỏ ( hoa bụp dấm )
Hoa atiso đỏ rất giàu dinh dưỡng, thành phần chứa các axit và protein, vitamin C cùng những chất có tính kháng sinh khác. Hạt atiso đỏ chứa 7,6 % nước, 22,3 % dầu, 24 % protein, 13,5 % chất xơ và 7 % chất khoáng .
Các dược liệu tốt đều tìm thấy trong hàng loạt cây, nhưng những tinh chất của nó vẫn nằm nhiều ở Đài hoa và lá. Escherichia coli, Salmonella typhi, Bacillus subtilis, Coryne bacterium pyogenes, Staphylococcus aureus … và có công dụng kháng nấm trên một vài loài nấm : Aspergillus, Trychophyton, Cryptococcus …
Tác dụng của atiso đỏ có rất nhiều, do đó trong ẩm thực các miền nó được chế biến từ các món ăn được thêm hoa bụp dấm này vào như một gia vị, nó không có những đặc tính vượt trội như Nhụy hoa nghệ tây Saffron. Nhưng những công dụng của atiso đỏ được giới thiệu sau đây cũng khá đáng kể.
Bếp Nhà Tôi biết đến hiệu quả của Nhụy hoa nghệ tây Saffron như một loại thực phẩm tính năng, một gia vị đắt đỏ, tích hợp chúng trong toàn bộ các món ăn mà Thảo nấu hoặc pha chế. Sự tích hợp này sẽ mang lại những quyền lợi tốt cho sức khỏe thể chất như giảm cân, cân đối đường huyết, giảm huyết áp, lợi tiểu …
Thông thường, hoa bụp dấm hay atiso đỏ được chế biến thành các món ăn, pha chế nó thành nước giải khát, hoặc chế biến thành các dược liệu trong những bài thuốc dân gian đơn thuần. Cách làm chúng như thế nào xin mời bạn xem tiếp phần sau .
Tác dụng của hoa Atiso đỏ
Tác dụng của atiso đỏ, ở loại hoa này người ta thường làm nhất trong cách pha chế là làm thức uống giải khát. Vì chúng chỉ nở rộ trong một mùa nhất định từ tháng 7 đến tháng 10. Người trồng hoa phải thu hoạch nhanh bởi nếu không sẽ mất đi những hiệu quả quý của nó .
Từ những cách gọi của dân gian như Hồng Hoa, Bụp dấm, hay tiếng nghe tây như Hibiscus. Phân loại tên thương mại và tên khoa học cho loài này rất phức tạp, đó là việc làm của khoa học. Tác dụng của astiso đỏ cũng là việc của các nhà nghiên cứu. Nhưng trong khuôn khổ bài viết này, xin trình làng đến các bạn một vài tác dụng của dân gian đã được kiểm chứng .
Tác dụng của atiso đỏ từ hat
Ép lấy dầu của atiso đỏ có hiệu quả kháng khuẩn kháng nấm. Tên khoa học của các loại kháng nấm này là : Aspergillus, Trychophyton, Cryptococcus. Đó là một vài loại dược liệu trong bào chế thuốc, hoặc tương hỗ điều trị trong kháng khuẩn, thuốc bôi ngoài da .
Tác dụng của atiso đỏ từ đài hoa
Tác dụng giảm ho, chống viêm và hạ huyết áp. Có tính kháng sinh lọc máu lợi tiểu và không thay đổi đường huyết .
Tác dụng của atiso đỏ từ lá
Lợi tiểu, an thần và làm mát khung hình, giảm nhiệt. Bông hoa Atiso đỏ ngâm với đường và mật ong có tính năng mát gan, giải nhiệt cho khung hình trong những ngày hè nực nội. Có thể phòng rôm sảy, mụn nhọt, táo bón … cho trẻ trong những ngày hè bằng cách cho trẻ uống hoa atiso ngâm đường hàng ngày .
Cách nấu nước atiso đỏ tươi
Đây là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe thể chất con người, hoa Atiso đỏ có chứa 1 số ít chất kháng sinh có công dụng trị ho ( đài hoa chưng với đường phèn, mật ong lấy uống vài lần / ngày ), viêm phế quản, lợi tiểu, giải nhiệt, làm mát gan, giải độc gan, kháng khuẩn, nhuận tràng, tốt cho tiêu hoá, dùng được cho người lớn và trẻ nhỏ. Có rất nhiều cách sử dụng hoa atiso, hoa Atiso đỏ thường làm mứt, ngâm đường làm siro, ngâm rượu ( Gọi là rượu Hồng hoa ) .
- Nguyên liệu:
- 1 ký Atiso
- 800gr đường phèn
- Hủ thuỷ tinh sạch
- Cách nấu nước atiso đỏ tươi
- Hoa atiso đỏ mua về tách riêng đài hoa để ngâm siro, còn hạt ở trong đem phơi khô thì có thể nấu nước uống như uống trà.
- khi ngâm siro, tỉ lệ đường và hoa là 1:0,8 (tức 1kg hoa ngâm với 0.8kg đường). Ban đầu rải một lớp đường dưới đáy bình, trải lên đó một lớp hoa, rồi lại một lớp đường, cứ như vậy cho đến hết và phủ trên cùng là một lớp đường. Sau đó lấy vỉ ép chặt xuống để hoa không bị trồi lên trên, gây mốc.
- Hoa atiso rất dễ ngót, chỉ ngâm qua một đêm là chúng đã ngót còn một nửa.
- Bắc lên bếp và nấu với lửa vừa phải, không quá nóng cũng không quá non.
- Sau khi tan hết đường cho lên bếp nấu cho sôi để cho atiso sử dụng được lâu hơn, Lúc này bạn vớt xác hoa ra để ráo, ngào với đường làm mứt ăn dần. Nước màu đỏ tươi có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh. Mỗi khi dùng pha thêm nước lọc thành nước uống thanh nhiệt, mát gan có hương vị rất thơm ngon.
Cách pha siro atiso đỏ
Cho 1 siro – 1 nước lọc thêm ít hạt chia vài giọt chanh hoặc tắt và cho đá để chiêm ngưỡng và thưởng thức. Bạn hoàn toàn có thể Mix thêm hạt chia, sữa đặc và sữa chua rất ngon và lạ miệng nhé .
Lời kết
Cũng không khó để triển khai cách nấu nước atiso đỏ tươi thành một loại Siro như một thức uống giải khát. Hoa Bụp dấm cũng có những công dụng có lợi cho sức khỏe thể chất như bạn thấy ở bài viết đúc rút một vài thông tin được tìm hiểu thêm từ nhiều nguồn .
Quan trọng là Bếp Nhà tôi tích hợp với các cách làm như các bạn tìm thấy trên google có nhiều giải pháp và cách chế biến hoa bụp dấm. Hoa atiso đỏ từ Đà Lạt hoặc cũng được trồng ở Đồng Nai lúc bấy giờ được bày bán trên đường phố khá nhiều, trông chúng rất thích mắt. Nếu bạn có thời hạn để triển khai nó sẽ mang lại cho bạn rất nhiều mê hoặc khi chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Nếu bạn không có thời hạn, Bếp Nhà Tôi có nhận nấu Siro hoặc làm rượu Hồng Hoa, hoặc hoàn toàn có thể thực thi làm Mứt để tàng trữ lâu ngày. Nếu bạn không ngần ngại hãy gọi cho tôi. Hoặc bạn có cách nào tốt hơn trong chế biến, hãy cho tôi biết tâm lý của bạn ở Thông điệp bên dưới nhé. Nếu thông tin là có ích, tôi mong được cộng tác cùng bạn .
Xin trân trọng cám ơn và hẹn gặp lại ở bài viết sau .
Share this :
SaveSavedRemoved
0
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực