Ngó sen có tác dụng gì? Các món ăn từ ngó sen tươi – https://sangtaotrongtamtay.vn

17.955 lượt xem

Ngay từ xa xưa, ngó sen đã là một loại nguyên liệu được người Việt Nam sử dụng nhiều để chế biến thành những món ăn như nộm ngó sen, canh ngó sen, ngó sen xào… Không chỉ là một loại thực phẩm, ngó sen còn được Đông y sử dụng như một loại dược liệu có khả năng phòng và điều trị nhiều bệnh lý khác nhau của cơ thể. Trong bài viết này, chúng ta hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn xem ngó sen có tác dụng gì với sức khỏe nhé!

Ngó sen và củ sen có khác nhau không?

Ngó sen ( hay còn gọi là liên ngẫu ) là phần non nhất của cọng lá sen, thường nằm ở sát gốc của cây sen, có màu trắng sữa, xốp, bên trong có nhiều ống dọc nhỏ, nhựa dính, sờ vào có cảm xúc mát lạnh. Khi những lá sen non vừa mọc và nổi lên trên mặt nước, lá vẫn còn cuốn lại thành một vòng thì những người chuyên hái ngó sen sẽ dùng tay đưa dọc theo cọng lá sen xuống tới gốc sen, vừa rút nhẹ và vừa bẻ để lấy được hết phần ngon nhất của ngó .

Người Nước Ta phần lớn thường thích ăn ngó sen non, khi hái lên vẫn còn nhỏ và mảnh như cái ống. Tuy nhiên, cũng có một số ít nơi, người dân thích để ngó sen tăng trưởng thành củ to ( củ sen ) rồi mới thu hoạch. Điều này khiến nhiều người thường nhầm lẫn ngó sen và củ sen là hai loại khác nhau nhưng thực ra chúng là một và đều là phần thân của cây hoa sen .

Ngó sen có tác dụng gì?

Ngó sen thường được sử dụng làm món ăn, làm thuốc bởi ngoài những nguyên tố vi lượng, chất xơ và các thành phần giống với rau xanh, ngó sen còn có tới 16,4 % là tinh bột, hàm lượng vitamin C cao tới 44 mg / 100 gr, nhiều hơn chanh và cam. Chúng ta sẽ cùng khám phá chi tiết cụ thể xem công dụng của ngó sen là gì nhé !

Bổ máu, điều hòa huyết áp

Thành phần của ngó sen có chứa nhiều vitamin K và các nguyên tố vi lượng như sắt và đồng, đây đều là những hợp chất có công dụng bổ máu, điều hòa huyết áp. Chính vì thế, ngó sen có tính năng rất lớn trong việc cầm máu cũng như tái tạo các tế bào hồng cầu trong khung hình. Phụ nữ sau sinh hoặc đang trong kỳ kinh nguyệt, bị rong kinh, người vừa trải qua phẫu thuật … thường được khuyến khích ăn ngó sen để tránh thực trạng thiếu máu, stress, suy nhược khung hình .

Bên cạnh đó, củ sen cũng rất giàu kali, một chất có tính năng giãn mạch, cân đối dòng chảy và giảm quá tải natri trong mạch máu giúp máu lưu thông tốt hơn, giảm ùn tắc và làm giảm áp lực đè nén lên mạng lưới hệ thống tim mạch. Vì vậy, ngó sen có công dụng rất tốt so với những người có tiền sử bị các bệnh tim mạch, cao huyết áp …
Ngoài ra, ngó sen cũng có tính năng hiệu suất cao trong việc cầm máu, đặc biệt quan trọng là với các trường hợp xuất huyết nội tạng. Người ta thường sử dụng sinh tố ngó sen xay nhuyễn giúp cầm máu trong thời điểm tạm thời trong trường hợp bị chảy máu dạ dày hoặc chảy máu thực quản đi kèm triệu chứng nôn ra máu, chảy máu khi đi ngoài, chảy máu ruột và trực tràng …

Thanh lọc cơ thể, làm đẹp da

Trong ngó sen có hàm lượng vitamin C cao cùng nhiều loại chất khoáng, chúng giúp thôi thúc quy trình chuyển hóa tế bào, ngăn ngừa thực trạng da thô ráp. Đồng thời, nếu bạn sử dụng ngó sen tiếp tục sẽ giúp làn da trở nên mịn màng, trắng hồng tự nhiên .

Ngó sen cũng là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho gan nhờ năng lực thanh nhiệt và đào thải các độc tố tích tụ trong cơ quan nội tạng quan trọng này. Ngoài ra, tannin, vitamin K trong ngó sen có tính năng cải tổ các bệnh về gan như bệnh phì đại gan và bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, nhờ đó mà gan sẽ luôn được bảo vệ, khung hình bạn cũng trở nên nhẹ nhõm, khoan khoái và chống lại được nhiều loại bệnh hơn .

Hỗ trợ giảm cân

Ngó sen được dùng làm nguyên vật liệu tương hỗ giảm cân hiệu suất cao do có chứa nhiều chất xơ. Chất xơ trong ngó sen sẽ thôi thúc nhu động ruột hoạt động giải trí hiệu suất cao hơn, kích thích tương hỗ hệ tiêu hóa, nhờ đó giảm cảm xúc thèm ăn, giúp quy trình ăn kiêng trở nên thuận tiện hơn. Bên cạnh đó, tuy có hàm lượng tinh bột cao nhưng lượng calo trong ngó sen là rất thấp .

Phòng và điều trị các bệnh về tiêu hóa

Tác dụng của ngó sen trong phòng và điều trị các bệnh về tiêu hóa luôn được giới y học nhìn nhận rất cao. Nhiều điều tra và nghiên cứu đã cho thấy, trong ngó sen có tơ sen, thành phần hầu hết là polysaccharide và mucoprotein, hai chất rất có lợi cho sức khỏe thể chất. Khi bạn ăn ngó sen, các thành phần này phối hợp với niêm mạc dạ dày sẽ giúp bảo vệ dạ dày và hệ tiêu hóa của bạn. Các sợi polysaccharide cùng những chất dinh dưỡng khác trong ngó sen hoàn toàn có thể cải tổ năng lực miễn dịch đồng thời ngăn tích tụ cholesterol trong khung hình .

Chất xơ trong ngó sen có công dụng làm ruột hoạt động giải trí quyến rũ, uyển chuyển hơn. Nó có năng lực chữa táo bón và được cho phép ruột non hấp thụ dưỡng chất qua mạng lưới hệ thống tiêu hóa và bài tiết. Chất xơ trong củ sen còn kích thích nhu động cơ mềm của ruột non để bảo vệ ruột co bóp thuận tiện hơn, nhờ vậy mà có tính năng ngăn ngừa bệnh trĩ hiệu suất cao .

Giảm stress, tốt cho giấc ngủ

Tương tự như hiệu quả của hạt sen, ăn ngó sen cũng là một cách để bổ trợ cho khung hình những dưỡng chất thiết yếu như đường glucoza, canxi, photpho, sắt, vitamin C, arginin, tyrosin …, qua đó giúp làm giảm thực trạng stress thần kinh và mất ngủ. Bạn hoàn toàn có thể ăn gỏi ngó sen hoặc luộc lấy nước uống vào mỗi tối để giúp giấc ngủ ngon và sâu hơn .

Chữa một số chứng bệnh về hô hấp

Theo Đông y, 1 số ít chứng bệnh về hô hấp như ho, hen suyễn, lao phổi cũng hoàn toàn có thể được chữa trị nhờ ngó sen. Người ta thường điều chế ngó sen thành trà để cho những người bị bệnh hô hấp uống, bởi hương sen tỏa ra từ trà sẽ giúp làm sạch chất nhầy ở khoang mũi, họng … giúp làm sạch và phân phối sức mạnh cho hệ hô hấp hoạt động giải trí trơn tru và can đảm và mạnh mẽ hơn .

Cách làm sạch ngó sen tươi

Ngó sen có nhiều công dụng với khung hình, vì thế, người ta thường chế biến ngó sen thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, ngó sen vốn sinh trưởng và tăng trưởng trong bùn dưới đáy nước của các đầm, ao, hồ nên ngó sen rất dễ bị nhiễm các ấu trùng sán có hại cho khung hình, nếu không biết cách sử dụng sẽ rất dễ rước bệnh vào thân. Vì vậy, theo các bác sĩ, tất cả chúng ta không nên ăn ngó sen sống mà nên làm sạch và nấu chín kỹ trước khi ăn .
Khi mua ngó sen về, bạn tước sạch phần vỏ, cắt khúc, chẻ đôi ( với củ sen to thì bạn nên cắt thành các khoanh tròn độ dày vừa phải ) rồi ngâm vào hỗn hợp nước chanh pha loãng có thêm đá lạnh để làm sạch chứ không nên ngâm nước muối như cách mọi người hay chỉ vì nếu lượng muối bạn cho vào không tương thích thì rất dễ làm ngó sen bị mềm, teo tóp .

Sau khi ngó sen sạch trắng, bạn rửa thật sạch rồi liên tục ngâm nước đá lạnh để dữ gìn và bảo vệ đến khi sử dụng. Nước đá lạnh sẽ làm cho ngó sen có độ giòn cứng, trắng trẻo và không bị thâm đen. Ngó sen thường được dùng làm gỏi, tuy nhiên, bạn không nên dùng ngó sen sống để trộn mà thay vào đó, hãy luộc thật chín với nước sôi rồi dữ gìn và bảo vệ trong tủ lạnh cho đến khi thật mát mới đem ra trộn gỏi. Làm như vậy, bạn sẽ vừa bảo vệ vệ sinh khi ăn mà ngó sen cũng vẫn giữ được độ giòn ngon của nó .

Tham khảo list món ngon từ ngó sen

Nếu bạn đang phân vân chưa biết ngó sen làm món gì thì hãy tìm hiểu thêm ngay list món ngon từ ngó sen mà chúng tôi tổng hợp dưới đây nhé !

Món nộm ngó sen

Nộm ngó sen chay

Nộm ngó sen tai lợn

Nộm ngó sen thịt gà

Nộm sứa ngó sen

Nộm ngó sen tôm thịt

Nộm ngó sen rau tiến vua

Ngó sen ngâm chua ngọt

>>> Xem thêm: 6 cách làm nộm ngó sen vị chua ngọt ngon hết sảy

Món ngó sen xào

Ngó sen xào tỏi

Ngó sen xào tôm

Ngó sen xào thịt

Ngó sen xào chay

Mực xào ngó sen

Ngó sen xào đậu phộng

Món canh từ ngó sen

Canh chua ngó sen nấu tôm

Canh ngó sen đậu phộng

Canh gà hầm ngó sen

Canh ngó sen hầm ngô và đậu đỏ

Món rán từ ngó sen

Bim bim ngó sen

Ngó sen chiên thịt lợn

Bánh ngó sen chiên thịt

Ngó sen tẩm bột chiên xù

Trên đây là tổng hợp những thông tin giúp bạn hiểu thêm về công dụng của ngó sen – một loại nguyên vật liệu nấu ăn quen thuộc của người Nước Ta. Hy vọng rằng với những gợi ý của chúng tôi, bạn sẽ chế biến được nhiều món ăn thật ngon từ loại nguyên vật liệu bổ dưỡng này. Đừng quên liên tục ghé META.vn để tìm hiểu thêm nhiều thông tin hữu dụng và shopping những thiết bị gia dụng, điện tử, điện lạnh mưu trí nhé ! Chi tiết về các mẫu sản phẩm bạn hoàn toàn có thể liên hệ hotline dưới đây để được tương hỗ nhanh nhất .

Tại Hà Nội:

56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, CG cầu giấy
Điện thoại: 024.3568.6969

Tại TP. HCM:

716 – 718 Điện Biên Phủ, P. 10, Q. 10
Điện thoại: 028.3833.6666303 Hùng Vương, P. 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666

Tham khảo thêm

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực