Ốc sên có ăn được không?
Ốc sên có tên khoa học là Achatina fulica, thuộc họ ốc sên Achatinidae. Ở nước ta có hai loại ốc sên chính là loại cyclophorus ( vỏ nâu tròn, có nắp ) thường thấy trên núi đá và loại achatina fulica có vỏ to, màu hơi vàng nâu, miệng không có vẩy. Achatina fulica là loài có số lượng phần đông nhất, thường dễ phát hiện trong các khu vườn. Ban ngày, chúng sống trong các bụi cây, lùm cỏ, đêm hôm phá hoại cây cối, rau màu và đặc biệt quan trọng tăng trưởng khá nhanh vào mùa mưa .
sên có ăn được không" class="sbap-content" height="407" src="https://monandaitiec.com/wp-content/uploads/2018/04/maxresdefault.jpg" width="724"/>
Theo các ghi chép từ xưa, từ lâu ốc sên đã được sử dụng như một vị thuốc với tác dụng thấp khớp, đau bụng kinh niên, hen suyễn. Các phân tích gần đây cũng cho thấy, ốc sên có giá trị dinh dưỡng khá cao cụ thể 100 g thịt ốc sên có chứa 11 g đạm (cao hơn ốc vặn, ốc bươu), 6,2 g đường, 150 mg Ca, 71 mg.
Mặc dù hoàn toàn có thể dùng làm món ăn, thuốc chữa bệnh nhưng các chuyên viên cũng cho biết nếu không biết cách chế biến sẽ tiềm ẩn khá nhiều nguy khốn cho sức khỏe thể chất con người. Bản thân ốc sên không có độc, nhưng nếu ăn phải các loại cây cối bị phun thuốc bảo vệ thực vật thì việc ăn chúng sẽ không bảo đảm an toàn. Hơn nữa, ốc sên rất dễ bị nhiễm kí sinh trùng ( giun tròn A. cantonensis ). Vì thế, nếu chế biến chúng thành các món ăn dạng gỏi, tái, ấu trùng giun tròn không chết mà rất dễ xâm nhập đường tiêu hóa, xuyên qua thành ruột, vào máu, chuyển dời đến các mô, tổ chức triển khai khắp khung hình. Nguy hiểm hơn, chúng sẽ tập trung chuyên sâu ở não gây ra tổn thương não, màng não, thần kinh TW dẫn đến các chứng bệnh viêm não hoặc màng não. Biểu hiện của bệnh là nôn, sốt nhẹ, vừa, đau bụng kinh hoàng, hôn mê, co giật, thậm chí còn mù, mất tri giác, sống đời thực vật …
Cách chế biến ốc sên an toàn
Để tránh rơi vào các trường hợp trên nên biết cách chế biến ốc sên bảo đảm an toàn. Bộ Y tế nước ta cũng khuyến nghị : Tuyệt đối không ăn sống, ăn tái ốc sên với bất kể nguyên do gì. Không nên ăn các thức ăn chế biến từ ốc, tôm, cua, cá sống hoặc chưa được nấu chín kỹ … dưới mọi hình thức .
Nên chọn những con ốc sên còn khỏe mạnh, sinh sống ở những vùng thật sạch. Trước khi chế biến, ốc sên cần được đập bỏ vỏ, vô hiệu hết nhờn và làm sạch kĩ lưỡng. Trong dân gian có khá nhiều cách hoàn toàn có thể làm sạch nhờn ốc sên như : bóp với tro và muối, ngâm phèn chua …
Một số món ngon từ ốc sên
Ốc sên xào cay
Nguyên liệu: ốc sên đã làm sạch, cần tây, gừng thái lát, rau thơm, rượu trắng, nước tương, tương ớt, các loại gia vị khác….
Thực hiện:
Xem thêm: Cách Nấu Canh Chua Bầu Cá Lóc ( Hoặc Tôm ), Canh Chua Cá Lóc – https://sangtaotrongtamtay.vn
- Ốc sên rửa sạch chần qua nước sôi
- Đun nóng chảo dầu, cho hành gừng vào xào cho dậy mùi, cho chừng 1 chén nước lèo vào đun sôi, thêm tương ớt, nước tương, rượu trắng, muối, bột ngọt vào. Cho ốc sên và ớt xào đến khi thấy rút bớt nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Bày ốc sên ra đĩa, rắc mè và để rau thơm lên.
Phá lấu ốc sên
Nguyên liệu: ốc sên, ngũ viej hương, cánh hồi, sa nhân, trần bì, đinh hương, vỏ quế, hành, gừng…
Thực hiện:
- Lấy tất cả các hương liệu đem gói trong túi vải sạch
- Ốc sên hấp chín
- Cho đường lên chảo thắng thành caramen, thêm 1 tô nước, thả túi hương liệu và gừng hành, đường còn lại, đun sôi 15 phút. Đổ ốc sên vào, vặn nhỏ lửa, đun tầm khoảng 20 phút sau đó nêm nếm vừa ăn là được.
Mong rằng qua bài viết trên bạn đã biết được Ốc sên có ăn được không? cách chế biến ốc sên an toàn và có thêm những thông tin hữu ích cho mình.
Có thể bạn quan tâm:
khoai lang mọc mầm có nên ăn không
củ sắn mọc mầm có ăn được không
cua nấu với rau gì cho bé ăn dặm
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực