Cách làm giò heo hầm măng tươi ngon nút lưỡi

Cách làm món giò heo hầm măng tươi ăn bún ngon lạ miệng đơn thuần tại nhà để đổi vị chiêm ngưỡng và thưởng thức trong những ngày mưa .Giò heo hầm măng ăn bùi, không gây ngán như các món ninh, hầm chân giò truyền thống lịch sử khác. Ngoài những món ăn truyền thống lịch sử từ giò heo như luộc, giò heo nấu giả cầy, giò heo ninh đu đủ … nếu muốn đổi khác 1 chút, bạn hoàn toàn có thể chế biến món giò heo hầm măng tươi. Đây là món ăn mê hoặc, lạ miệng và đặc biệt quan trọng không hề gây ngán. Chân giò ninh mềm, ăn kèm với măng củ bùi bùi, giòn giòn, nước dùng đậm đà rất đưa cơm .

Cách làm

Sơ chế giò heo

Giò heo nhờ người bán chặt sẵn, mua về xát muối hạt, cạo sạch lông ở các kẽ móng, sau đó rửa sạch, để ráo nước.

Sơ chế giò heo
Đun sôi 1 nồi nước có pha 1 thìa cafe muối hạt / muối tinh, cho giò heo vào chần qua trong khoảng chừng 2-3 phút, sau đó vớt giò heo ra, rửa lại dưới vòi nước thật sạch rồi để ráo nước.
Chần và ướp giò heo
Trong quy trình chần giò heo ( cũng như chần sườn ), không nên đậy nắp nồi để mùi hôi và các chất cặn bẩn có trong giò heo bay hơi đi. Giò heo ráo nước cho vào tô để ướp cùng với 1 muỗng nước mắm, 1 thìa canh đường và 50% thìa canh hạt tiêu. Trộn đều để giò heo được thấm gia vị và để ướp trong khoảng chừng 25-30 phút.
Ướp giò heo

Sơ chế măng và các nguyên liệu khác

Măng gọt bỏ những phần thâm, sau đó rửa qua, thái khúc vừa ăn. Sau đó cho vào nồi để luộc cùng với 1 thìa cafe muối. Riêng măng vì chứa nhiều độc tố nên cần luộc kỹ, cẩn trọng thì nên luộc 3-4 lần nước, đến khi thấy nước luộc măng trong là được. Cũng giống như chân giò, khi luộc măng các bạn nhớ không nên đậy nắp nồi, để các chất độc tố và chất dữ gìn và bảo vệ ngâm măng bốc hơi và bay ra ngoài.
Luộc măng để khử bớt mùi chua và các độc tố
Măng luộc xong mang đi rửa sạch lại, sau đó cho ra rổ / rá để ráo nước.

Hành, tỏi, gừng bóc vỏ, băm nhỏ. Cho 1 nửa số hành, tỏi, gừng băm vào ướp cùng với giò heo cho thơm.

Hành lá, mùi tàu nhặt sạch, rửa lại rồi xắt khúc nhỏ. Ớt hoàn toàn có thể cắt lát hoặc để nguyên quả tùy thích.
Sơ chế măng, hành, tỏi, gừng, rau thơm

Cách nấu giò heo hầm măng

Cho khoảng chừng 2-3 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm số hành, tỏi, gừng băm. Tiếp đó cho giò heo vào xào ở nhiệt độ hơi lớn 1 chút để miếng giò heo săn lại và không bị nát, vỡ trong quy trình ninh.
Xào giò heo
Xào giò heo khoảng chừng 3 phút thì cho măng vào xào cùng thêm 2 phút nữa, rồi chế nước vào. Đậy nắp nồi, nấu đến khi nước bùng sôi thì hạ bớt nhiệt độ, nêm gia vị vừa ăn.
Cho măng vào xào cùng

Thêm nước, đun sôi và nêm gia vị
Nếu như ăn kèm bún thì các bạn hoàn toàn có thể cho nhiều nước 1 chút, còn nếu ăn cùng cơm thì cho ít nước hơn để nước ninh sền sệt là được.

Muốn ăn cay thì có thể cho ớt vào ninh cùng giò heo và măng. Sau đó tiếp tục đậy nắp, ninh giò heo trong khoảng 60 phút. Nếu nhà có trẻ nhỏ hoặc người già thì thời gian ninh sẽ tăng lên khoảng 90 phút là chân giò sẽ mềm tơi.

Khi chân giò mềm, cho hành lá, mùi tàu vào, hòn đảo đều khoảng chừng 30-40 giây sau đó tắt nhà bếp, cho chân giò và măng ra tô, ăn lúc nóng.
Cho hành lá, mùi tàu vào đảo qua rồi tắt bếp

Thành phẩm món giò heo hầm măng
Giò heo hầm măng tươi có mùi thơm rất mê hoặc, giò heo mềm, đậm đà, thơm và không hề tanh hay hôi. Trong khi măng ăn giòn và bùi, không hề bở nát. Nước hầm trong, có vị thanh mà không hề gây ngán, ngấy.
Món này ăn kèm cơm hoặc bún đều rất ngon và đưa miệng.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực