Trời nắng nóng kéo dài, 5 cách nấu bí đao đơn giản nhưng mới lạ để giải nhiệt và tăng cường trí nhớ

Chủ Nhật, ngày 12/07/2020 10 : 00 AM ( GMT + 7 )

Chia sẻ

Theo dự báo, từ giữa tháng 7 nắng nóng có thể quay lại Bắc Bộ, Trung Bộ. Nhu cầu ăn uống thanh mát giải nhiệt từ bí đao lại tăng lên, nhất là món thanh mát cho sức khỏe, tăng cường trí nhớ…

Chị Thanh Hương, đầu bếp của Công ty Môi trường Đô thị Hà Nội cho biết, những ngày nắng nóng chị thường nấu những món ăn thanh mát giúp công nhân dễ ăn, giải nhiệt. Với quả bí đao, chị hướng dẫn cách làm vài món canh bí đao thanh mát, ngon miệng ngày hè như sau:

Canh bí đao cá lóc

Nguyên liệu :
– 2 quả bí đao nhỏ, 1 con cá lóc .
– Hành, mùi tàu, gia vị như hạt nêm, mắm, muối, hạt tiêu .
Cách làm :
Bí đao sơ chế, cắt miếng nhỏ 3-4 cm ( có nhà để nguyên quả nhồi cá, tùy sở trường thích nghi ). Hành tím thái để phi thơm .
Cá lóc sơ chế, lạng lấy phi lê hai bên đem ướp với hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu 15-20 phút .
Cho hành tím vào phi, đổ cá vào xào nhẹ tay kẻo nát ( có nhà làm kiểu cuộn phi lê cá lóc, nhồi vào quả bí đao đem hầm với lửa nhỏ chừng 1 giờ là chín, nêm gia vị vừa ăn rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức ). Khi cá săn, cho khoảng chừng 2 tô nước sôi vào nồi, thêm bí đao và nêm muối và bột nêm vừa vị. Bí chín tới thì tắt nhà bếp, cho hành mùi vào rồi múc ra tô và rắc một chút ít tiêu lên trên. Món này ăn cơm hay ăn bún đều được .

Canh bí đao cá lóc hầm. Ảnh minh họa .

Canh cá nục nấu bí đao

Nguyên liệu :
– 2 con cá nục, 1 trái bí đao, hành lá .
Cách làm :
Cá nục sơ chế, cắt khúc, ướp với ít nước mắm, muối và tiêu .
Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột rồi cắt miếng. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ .
Phi thơm hành tím, đổ nước vào nấu sôi thì cho cá nục vào đun sôi lại thì cho bí đao và đầu hành chẻ vào. Bí chín tới thì tắt nhà bếp, cho hành lá, nêm lại bột ngọt và các gia vị khác cho vừa ăn .

Canh cá nục bí đao. Ảnh minh họa .

Canh bí đao nấu tôm

Nguyên liệu :
– 1 quả bí đao, 10 g tôm nõn .
– Hành lá, ngò, gia vị các loại
Cách làm :
Bí đao sơ chế, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn .
Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chân, rửa sạch nõn tôm và giã hơi giập, ướp chút muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột nêm, để 15 phút cho ngấm gia vị .
Phi hành với một chút ít dầu ăn, sau đó cho tôm vào xào qua. Thêm lượng nước cho vừa đủ. Đun nước sôi thì vớt hết bọt, cho bí xanh vào nấu chín tới, nêm nếm vừa ăn .

Canh bí đao nấu tôm. Ảnh minh họa .

Canh bí đao nấu nấm rơm

Nguyên liệu :
– Tôm nõn : 300 g, Bí xanh : 1 miếng
– Cà rốt : 50% củ, Nấm rơm : 200 g
– Hành, mùi : 1 mớ nhỏ .
– Hành khô : 1 củ .

– Dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu

Cách làm :
Bí xanh, cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái mỏng mảnh .
Tôm bóc nõn, ướp với gia vị, bột nêm để ngấm, rồi thật nhuyễn .
Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ chân nấm. Hành, mùi cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. Hành khô băm nhỏ .
Cho tôm xay vào mặt trong của nấm rồi chiên vàng với dầu ăn ( hoàn toàn có thể bỏ lỡ bước chiên nấm tôm ) .
Phi thơm hành dầu, đổ 1 bát tô nước vào, nêm 1 thìa hạt nêm nhỏ, đun sôi. Khi nấm nổi lên thả bí xanh và cà rốt vào. Nêm nếm gia vị rồi rắc ít hành hoa, rau mùi, hạt tiêu hãy bắc xuống, múc ra bát chiêm ngưỡng và thưởng thức .
Canh bí đao nấu nấm hương đơn thuần, dễ làm, mùi vị thơm ngon ngọt tự nhiên của bí đao, thịt và vị thơm của nấm, ăn rất vừa miệng, ngon cơm, nhất là những ngày nắng nóng. Món này theo các bác sĩ đông y còn giúp tăng cường trí nhớ .

Canh bí đao nấu nấm. Ảnh minh họa .

Canh bí đao trứng bổ dưỡng đơn giản

Nguyên liệu
– Bí xanh : 300 gram .
– 1-2 quả trứng gà .
– Ngò gai ( mùi tàu ) 1 bó nhỏ. Hành lá : 2 cây. 1 củ hành khô. 1 quả cà chua. Gia vị muối ăn, hạt nêm, tiêu bột, dầu thực vật, bột canh .
Cách làm :
Bí nạo vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi bổ đôi, thái miếng mỏng dính vừa, xóc chút ít muối độ 10-15 phút .
Hành khô lột vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau .
Trứng gà đập vào bát khuấy đều lên để cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện với nhau .
Phi thơm hành khô, cho tiếp cà chua xào cho chín mềm, rồi đổ bí đao vào xào chung, nêm nếm gia vị. bột nêm vừa ăn. Chỉ cần xào qua bí rồi đổ nước vừa đủ rồi đun sôi thì nêm nếm lại các gia vị lần nữa .
Bí vừa chín tới thì trút trứng gà đã khuấy theo một hướng cho trứng sôi bồng lên tạo thành sợi vàng trắng nổi lên trên rất thích mắt. Thêm hành, mùi tàu vào rồi bắc xuống .
Canh bí đao có màu vàng mê hoặc của trứng, màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành hoa và bí, nếu đúng cách sẽ rất thơm ngon, nhất là những buổi trưa nóng oi ả .
Lưu ý khi xào bí chỉ xào sơ kẻo bí chín. Có thể thay trứng gà bằng trứng vịt .

Canh bí đao trứng. Ảnh minh họa .

Cách nấu canh bí đao sườn non

Nguyên liệu :
– 1 quả bí đao, 200 gr sườn non .
– 3 củ hành tím. Hành lá, rau ngò, hạt tiêu .
– Hạt nêm, gia vị các loại
Cách làm :
Bí đao sơ chế, thái miếng dày khoảng chừng 1 cm. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Sườn non chặt khúc dài chừng 2 cm, ướp với 1 muỗng hạt nêm và một chút ít hạt tiêu cùng hành tím đập giập, để ngấm 15 phút. Hành, rau gia vị rửa sạch cắt nhỏ. rễ mùi và đầu hành lá đừng vứt đi, cũng rửa sạch đập dập, để riêng .
Cho nước vào ninh sườn non, bỏ rễ mùi và đầu hành vào hầm 15 phút với lửa nhỏ cho chín mềm thì đổ bí đao vào nấu vừa chín tới, nêm hạt nêm và các loại gia vị, nếm vị vừa ăn rồi tắt nhà bếp. Múc canh bí ra tô, rắc hành lá, lá ngò và tiêu lên, dùng nóng với cơm .
Canh bí đao nấu kiểu gì cũng hoàn toàn có thể ăn nguội, hay ăn nóng đều ngon miệng .
Nhưng một số ít người sẽ không ăn được. Đó là những người tâm dương hư, khi gặp lạnh tâm bồn chồn không yên, ho đàm nhiều. Những người tì vị hư hàn, đau bụng tiêu chảy, nôn mửa, tay chân lạnh không nên dùng. Nếu muốn dùng phải thêm gia vị cay ấm như gừng, hành, tiêu vào món ăn .

Một số lưu ý khi nấu canh bí đao – Bí đao chọn loại xanh, ít ruột để bí có vị thơm ngon hơn. Chọn quả vỏ căng mọng, to, da màu xanh, không có lớp phấn trắng. Cầm quả bí lên thì rất chắc và nặng tay. Có thể bấm móng tay thấy vỏ chắc, không quá mềm. Nếu chọn được quả có cuống to mập thì đó là quả ngon, ăn có vị ngọt đặc trưng. Bí ngon đúng mùa từ tháng 5 – 9 âm lịch đến, dữ gìn và bảo vệ bí không tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và những nơi khí ẩm thì hoàn toàn có thể để được 12 tháng . – Nấu bí nhớ để lửa vừa kẻo bí rất nhanh chín. Canh bí đun lâu sẽ bị nát, màu xấu. Đun bí ở mức lửa vừa để có món canh chuẩn vị. Không nên đậy nắp nồi khi nấu vì bí sẽ bị chuyển màu vàng, nùi nồng, không ngon. Khi múc canh bí ra tô cho thêm chút tiêu xay để tăng độ cay thơm điệu đàng . – Bí đao đã cắt muốn cất đi thì phải bịt nilon kín chỗ cắt rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh giữ được 1 tuần. Tránh để bí ở môi trường bên ngoài quá lâu vì chỉ 2 ngày sẽ bị thối nhũn. Xem thêm: Tốn cơm với 3 cách làm món cá cơm khô rim giản dị mà ngon cơm – Dạy nấu ăn ngon – Hải Sản Ông Ba – Mực Khô, Chả Mực, Cá Khô – Thương hiệu hải sản khô gia truyền Hạ Long

Nguồn : http://giadinh.net.vn/an/troi-nang-nong-keo-dai-5-cach-nau-bi-dao-de-nhu-choi-de-giai-nhiet-va-t…Nguồn : http://giadinh.net.vn/an/troi-nang-nong-keo-dai-5-cach-nau-bi-dao-de-nhu-choi-de-giai-nhiet-va-tang-cuong-tri-nho-20200708153923614.htm

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực