Cứ mùa Xuân sang, canh măng khô nấu với sườn non đã trở thành món ăn truyền thống cuội nguồn trên mâm cơm Tết người Việt. Từng miếng măng dày mình, giòn giòn lại ngọt tích tụ bao nhiêu tinh túy của núi rừng Tây Bắc, phối với sườn non lại càng ngon ngọt. Không hề kinh ngạc khi món ăn này trở nên nổi tiếng và được nhiều mái ấm gia đình yêu dấu .
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Chuẩn bị nguyên liệu làm măng lưỡi lợn nấu sườn
Nguyên liệu để chuẩn bị sẵn sàng cho món măng lưỡi lợn nấu sườn siêu đơn thuần, chỉ gồm có :
– 500gr sườn non
Bạn đang đọc: Măng lưỡi lợn nấu sườn: Cứ làm cách này, cả nhà chén tì tì 3 bát cơm – Shop Gia Vị Tây Bắc
– 200 gr măng lưỡi lợn khô \
– Hành lá, hành khô
– Gia vị : muối, đường, hạt nêm, nước mắm
Mẹo chọn măng lưỡi lợn an toàn, không hóa chất
– Măng lưỡi lợn vừa ngon vừa bảo vệ chất lượng bảo đảm an toàn có vẻ bên ngoài màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách. Miếng măng không quá bóng loáng hay xỉn màu. Miếng đều nhau, không bị vụn nát và ít xơ .
– Khi mở túi măng phải có mùi thơm đặc trưng của măng lưỡi lợn, thơm dễ chịu và thoải mái. Không có mùi hắc của lưu huỳnh hay mùi ẩm mốc .
– Dùng tay sờ vào miếng măng thấy bề mặt thịt măng dày, khô ráo, không có cảm xúc ẩm ẩm và hoàn toàn có thể bẻ gãy được .
Cách sơ chế măng lưỡi lợn khô
Măng lưỡi lợn khi bạn mua về nó đã được phơi khô. Vì vậy, trước khi nấu lên bạn phải sơ chế đúng cách để đặc sản nổi tiếng núi rừng này phát huy đúng mùi vị trong món ăn .
– Ngâm măng lưỡi lợn qua đêm : Đầu tiên, bạn đem măng đi rửa thật sạch với nước. Lấy chậu đổ đầy nước, cho măng vào ngâm qua một đêm. Đến sáng hôm sau, bạn vớt măng ra và đổ hết nước cũ đi .
– Rửa măng thật kỹ với nước : Các bạn đem măng đã ngâm lần 1 đi rửa lại với nước sạch, chú ý quan tâm rửa kĩ từng miếng một nếu không măng sẽ dễ bị chua .
– Tiến hành ngâm măng lần 2 : Các bạn đổ ngập nước vo gạo vào chậu măng và liên tục ngâm đến cuối ngày, rồi lặp lại các bước như trên. Nếu không có nước vo gạo thì hoàn toàn có thể ngâm bằng nước thường nhưng ngày nào cũng phải thay nước và rửa măng .
Cách luộc măng lưỡi lợn không bị đắng
– Măng khô sau khi ngâm xong, vớt ra rổ để cho ráo nước. Sau đó bỏ măng vào một nồi ngập nước, bắc lên nhà bếp đun sôi cho đến khi măng mềm trọn vẹn .
– Bạn chỉnh lửa ở mức trung bình, để cho nỗi măng sôi tối thiểu một giờ. Tiếp đó, bạn gạn hết phần nước đã đun ra ngoài, thêm nước mới và đun thêm khoảng chừng một giờ nữa để măng mềm đều .
– Trong quy trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước thì bạn đổ thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước. Bạn hoàn toàn có thể cho vài hạt muối vào nồi sẽ giúp măng nhanh mềm hơn .
– Khi măng đã chín mềm thì vớt ra rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội thì xé thành từng sợi mỏng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Vậy là măng lưỡi lợn đã sẵn sàng chuẩn bị để chế biến với sườn non .
Công thức măng lưỡi lợn nấu sườn siêu ngon
Bước 1: Sơ chế sườn non không hôi
– Để giúp sơ chế sườn non sạch và không hôi, bạn dùng một chút ít muối hòa tan trong nước ấm. Cho sườn non vào ngâm khoảng chừng 3-5 phút và rửa sạch. Nước muối loãng có tính năng vô hiệu các chất bẩn từ thịt ra và khử mùi hôi .
– Bạn chặt sườn thành từng khúc sao cho vừa ăn. Sau đó cho sườn vào nồi thêm chút muối, đổ nước lạnh ngập sườn, đến khi nấu sôi thì hạ lửa hầm trong khoảng chừng 1 tiếng .
– Hành là rửa sạch và thái nhỏ .
Bước 2: Bắt đầu chế biến măng lưỡi lợn nấu sườn
– Bắc chảo lên nhà bếp đun nóng với 1 thìa dầu ăn, sau đó bỏ hành vô chiên. Sau khi hành đã khô và có mùi thơm thì trút măng khô đã sơ chế vào chảo để xào sơ qua. Bạn nêm vào 1 ít muối, đường và đun lên khoảng chừng 5 – 7 phút .
– Cho tiếp măng vào nồi sườn đã hầm khoảng chừng 1 tiếng. Tiếp tục hầm cho tới khi các nguyên vật liệu chín mềm và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn .
– Thêm hành lá đã thái nhỏ vào nồi và tắt nhà bếp. Bạn hoàn toàn có thể chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí .
Bước 3: Hãy cùng thưởng thức món măng lưỡi lợn nấu sườn
Sau khi món ăn đã sẵn sàng, bạn đổ măng lưỡi lợn nấu sườn ra tô và dọn lên mâm thưởng thức cùng gia đình. Giò heo thơm ngon, béo ngậy cùng với măng giòn sần sật thú vị ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều ngon tuyệt. Trước khi ăn, bạn có thể cho thêm rau mùi, rắc 1 ít hạt tiêu sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho món ăn.
Cách làm măng khô lưỡi lợn nấu sườn siêu ngon trên đây khá đơn giản và dễ thực hiện. Rất phù hợp để bạn có thể nấu và thưởng thức món ăn siêu đầy đủ dinh dưỡng này trong bữa cơm gia đình. Hãy thử trổ tài nấu canh măng lưỡi lợn với sườn để khoe tài khéo tay của bạn với mọi người. Chúc các bạn thành công với món măng lưỡi lợn nấu sườn đặc sắc này.
Shop Gia Vị Tây Bắc chuyên cung cấp măng lưỡi lợn tại TPHCM. Măng của chúng tôi là măng cây tre gai rừng Tà Xùa, huyện Bắc Yên, Sơn La được người Mông đào trong rừng. 1 năm chỉ có 1 vụ duy nhất vào tháng 6 âm lịch, khi mùa mưa tới.
Giá 400 k / kg. Đóng gói 500 g hút chân không
Cửa hàng: Chung cư Citrine, số 127 đường Tăng Nhơn Phú, P. Phước Long B, Quận 9, TPHCM
Hotline: 093 345 9193
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực