Vậy mắm cá linh làm gì ngon ? Chúng tôi sẽ kể ra 1 số ít món được làm từ mắm cá linh mà bạn hoàn toàn có thể cần và bạn hoàn toàn có thể làm để chiêm ngưỡng và thưởng thức nhá !
1- Lẩu mắm cá linh
Bạn đang đọc: Mắm cá linh làm gì ngon
Lẩu mắm cá linh miền Tây
Nguyên Liệu
200 gr mắm cá Linh
200 gr mực tươi
200 gr tôm tươi
200 gr vây cá hồi
200 gr cá viên Xương ống heo
Các loại rau : rau đắng, ba khía, rau nhút, cà nâu, rau muống
Gia vị : xả cây, xả băm, ớt băm, tỏi, đường, bột ngọt, nước mắm
Ăn kèm : bún hoặc mì
Các bước
Sơ chế các loại mực, tôm, cá, các loại rau …
Bắt chảo lên nhà bếp, cho vào 1 muỗng dầu ăn, tiếp theo cho tỏi băm vào phi vàng, tiếp cho xả vào xào sơ qua, tiếp cho mắm Linh vào xào, tiếp cho nước vào nấu để lọc lấy nước ngọt của mắm. Nấu khoảng chừng 10 phút cho cá trong mắm dẻo và bung phần thịt ra thì ta vớt ra rây để lọc bỏ phần xương, lấy phần nước mắm .
Bắt nước sôi lên nhà bếp cho xương ống vào nấu, khi nước sôi bùng lên ta vớt bọt, tắt nhà bếp vướt xương ra đem đi rửa sạch. Tiếp tục ta cho 1,5 lít nước vào nồi, cho xương heo rửa sạch cho lại vào nồi nấu từ 20 đến 25 phút cho nước ngọt của xương heo ra hết .
Xả cây ta cắt khúc cho vào nồi cho thêm tí dầu với tỏi vào xào sơ qua, tiếp theo ta cho phần nước xương heo cùng hỗn hợp nước mắm đã lọc vào nồi. Tiếp ta nêm gia vị đường, bột ngọt vào cho vừa khẩu vị, tiếp ta cho cà nâu, ớt vào nồi rồi tắt nhà bếp. Khi ăn, ta bày ra nồi cho mực, tôm, cá viên, vây cá hồi vào nồi, tiếp cho các loại rau vào là dùng được. Lẩu này ăn kèm với búng kèm theo chén nước mắm ớt đi kèm .
2- Bún mắm
Nguyên Liệu
50% hủ mắm cá linh hay mắm cá gì cũng được
50% gói bún cọng nhỏ
100 gr con mực ống
100 gr thịt ba chỉ
100 gr tôm cở trung
200 gr cá linh ( cá nào cũng được, tuỳ thích )
1 trái cà tím
1 đầu cá hồi ( hoặc cá nào cũng được )
4 tép xả
4 tép tỏi
2 tép hành lá
Rau sống tuỳ sở trường thích nghi
Các bước
Sửa soạn : tổng thể rửa sạch, cắt nhỏ để riêng từng món. Xả và tỏi bâm nhuyễn. Hành lá rửa sạch cắt mỏng mảnh, để riêng. Cà tím ( hoàn toàn có thể để vỏ ), cắt nhỏ theo chiều dài, ngâm nước để riêng. Bún luộc để ráo .
Mắm Cá linh cho vào nồi nhỏ đun dưới lửa nhỏ riu riu cho thịt rả ! Bắt soong lớn khác phi hành, tỏi, xả cho thơm, xào sơ từng món mực, tôm để riêng .
Sau cùng là thịt ba chỉ, khi thịt săn cho vào 6 lít nước đun đến khi sôi, hớt bọt, cho đầu cá và cà tím vào. Lượt mắm cá linh đã đun rụt, đổ luôn vào và nêm vừa ăn. Khi cá và cà chín thì cho tiếp tôm, mực và tắt lửa .
Bún cho vào tô / bát, chan nước lèo, bỏ hành lên trên là chiêm ngưỡng và thưởng thức được rồi ! Ăn kèm với rau sống và nước mắm mặn với ớt .
Bún mắm miền tây
3- Mắm kho
Nguyên Liệu
300 gram Mắm cá linh, cá sặc
Cá hú ( cá basa ) : 3 khúc đuôi cỡ vừa
Thịt ba rọi : 800 gram
Cà tím ( cà nâu ) : 5 trái cỡ vừa
1 Trái Khổ hoa ( Mướp đắng )
300 gram Dưa hường ( dưa canh )
Rau sống : Tùy ý thích
Sả bằm : 100 gra
Các bước
Mắm cá linh, cá sặc nấu sôi với 1 l nước cho rã thịt ra rồi lược qua ray, lấy phần cốt mắm, bỏ xương đi .
Cá làm sạch bằng nước ấm, cắt khúc. Thịt ba rọi cũng làm sạch, cắt vừa Cà tím, dưa canh, khổ hoa rửa sạch, cắt khúc, để ráo .
Nấu sôi phần cốt mắm đã lược với 1,5 l nước, cho cá vào nấu sơ, vớt cá ra .
Bắt chảo, phi vàng phần sả đã bằm. Cho thịt vào xào cho săn rồi cho vào nồi nước mắm .
Nêm gia vị vừa ăn rồi nấu 10-15 p cho thịt ngấm. Cho tiếp phần cà tím, dưa canh và khổ hoa vào .
Nấu thêm 10 p rồi cho cá vào. Nấu tiếp 5 p nữa rồi tắc nhà bếp
Tùy vào sở trường thích nghi mà các bạn chọn loại củ nấu kèm nhé .
Mắm cá linh
Mắm kho
4- Mắm cá linh chưng thịt
Nguyên Liệu 4 phần ăn
150 g thịt ba chỉ
100 g mắm cá linh ( hoàn toàn có thể dùng mắm cá lóc )
1 quả trứng gà tách lòng đỏ và lòng trắng
3 tép tỏi băm nhuyễn
1 củ hành đỏ băm nhuyễn
1 quả ớt đỏ
2 thìa đường
1 thìa cafe tiêu
1 quả dưa leo
Các bước
Thịt ba chỉ mua về rửa sạch băm nhuyễn
Băm nhuyễn mắm cá linh trộn với thịt ba chỉ băm, tỏi và hành củ ( nếu dùng mắm cá lóc thì nhớ gỡ xương )
Cho hỗn hợp vào chén ăn cơm. Sau đó trộn hỗn hợp thịt, mắm, tỏi, hành củ với lòng trắng trứng. Nêm 2 thìa đường, tiêu và ớt băm để chừng 10 phút để ngấm gia vị Nấu một nồi nước sôi rồi cho chén hỗn hợp vào để hấp ( chú ý quan tâm : nước trong nồi cao chừng 50% chén ). Hấp cách thủy trong vòng 20 phút .
Qua 20 phút, thì mở nắp cho lòng đỏ đã đánh tan đổ lên mặt của chén hỗn hợp và hấp tiếp 10 phút .
Cắt dưa leo thành khoanh để ra đĩa, lấy hỗn hợp ra khỏi chén và đặt vào giữa để trang trí. Dân dã thì cứ ăn thẳng từ chén .
Mắm cá linh chưng thịt
Với mắm cá linh ngoài một số ít món ngon vừa rồi thì tất cả chúng ta hoàn toàn có thể làm thêm một vài món cũng từ mắm cá linh như : gỏi đu đủ mắm cá linh, mắm cá linh trộn xả ớt, ….
HƯỚNG DẪN MÓN GỎI ĐU ĐỦ MẮM CÁ LINH
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực