Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Nấu Thắng Cố Bò, Thắng Cố (Lẩu Ngựa) – Thành Phố Vũng Tàu – Website Review Dịch Vụ Số 1 Tại Vũng Tàu

Bởi

Cách nấu thắng cố ngựa của người Mông ở Sapa. Các gia vị chế biến món thắng cố ngựa gồm những gì? Làm nước chấm thắng cố thế nào ngon nhất?

Tìm hiểu về thắng cố

Thắng cố là món ăn đặc trưng truyền thống cuội nguồn của người H’mông, có nguồn gốc từ Vân Nam ( Trung Quốc ) ; về sau được gia nhập sang các dân tộc bản địa Kinh, Dao, Tày. Thịt nấu thắng cố theo truyền thống lịch sử là thịt ngựa về sau có thêm thịt bò, thịt trâu, và thịt lợn .
Bạn đang xem : Cách nấu thắng cố bò

Theo lời của Giàng Seo Sẩu, một người tộc Mông 65 tuổi ở xã Bản Phố, huyện Bắc Hà, tỉnh Lào Cai, Việt Nam, nấu thắng cố ngựa ngon có tiếng, tính tới năm 2011 thì “Món thắng cố ngựa ra đời từ cách đây gần 200 năm khi người H’mông, Tày, Nùng về Bắc Hà cư trú.

Hiện có ba thuyết về ý nghĩa tên gọi “ thắng cố ” : Tên gọi “ Thắng cố ” bắt nguồn từ tiếng Hán, đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là “ thang cốt ” ( chữ Hán : 湯骨 ), có nghĩa là “ canh xương ”. Tên gọi “ thắng cố ” bắt nguồn từ tiếng Hán, đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là “ thang hoắc ” ( 湯臛 ). Tên gọi “ thắng cố ” là biến âm của “ thoảng cố ”, trong tiếng Mông có nghĩa là “ nồi nước ”. Lại có người cho rằng trong tiếng Mông thắng cố được gọi là “ khấu tha ” có nghĩa là “ canh thịt ”. Tên gọi “ Thắng cố ” bắt nguồn từ tiếng Hán, đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là “ thang cốt ” ( chữ Hán : 湯骨 ), có nghĩa là “ canh xương ”. Tên gọi “ thắng cố ” bắt nguồn từ tiếng Hán, đọc theo âm Hán Việt tiêu chuẩn là “ thang hoắc ” ( 湯臛 ). Tên gọi “ thắng cố ” là biến âm của “ thoảng cố ”, trong tiếng Mông có nghĩa là “ nồi nước ”. Lại có người cho rằng trong tiếng Mông thắng cố được gọi là “ khấu tha ” có nghĩa là “ canh thịt ”. Người Trung Quốc còn có món bánh canh há cảo nhân thắng cố ( 湯骨粉粿 Bính âm : Tāng gǔfěn guǒ ), không như thắng cố được nấu theo kiểu cũ, người ta còn cho thêm bột ngũ vị hương. Khi ăn dùng kèm đậu phụ thối và ca la thầu .

Cách nấu thắng cố ngựa

Các gia vị nấu thắng cố

Thắng cố được nấu khá đơn thuần với 12 thứ gia vị truyền thống lịch sử gồm thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng, và nhiều loại gia vị đặc biệt quan trọng khác của dân tộc bản địa vùng cao. Trong đó, cây thắng cố chính là loại gia vị sau cuối .

Xem thêm: GÀ TA NƯỚNG MUỐI ỚT PHƯỚC HẢI PHÚ MỸ BÀ RỊA VŨNG TÀU

Các nguyên vật liệu để nấu thắng cố gồm có :Thịt ba chỉ, da, xương sụn và nội tạng ngựa.Lá thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừngĐẳng sâm, kỳ tử, ý vĩ, hạt sen, ngải cứu mỗi thứ 1 ít.**Thịt ba chỉ, da, xương sụn và nội tạng ngựa. Lá thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừngĐẳng sâm, kỳ tử, ý vĩ, hạt sen, ngải cứu mỗi thứ 1 ít. Một nồi thắng cố ngựa tại phiên chợ Sapa

Người dân địa phương ở đây cho biết thêm, món thắng cố của người Mông khởi đầu chỉ được nấu từ thịt ngựa. Tuy nhiên, về sau được phát minh sáng tạo và thêm một số ít loại thịt khác như trâu, lợn, bò .

Xem thêm: Quán Gà Ta Tam Kỳ Vũng Tàu

Tuy nhiên, hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được thắng cố Sapa với mùi vị nguyên bản bạn phải tới những phiên chợ của dân tộc bản địa Mông ở Sapa. Trong đó, thắng cố do người địa phương chế biến khởi đầu hành khách sẽ thấy khó ăn hơn so nhưng càng ăn sẽ càng thấy ngon ! .
Xem thêm : Khu Du Lịch Mai Châu, Hòa Bình Từ A Đến Z, Du Lịch Mai Châu Hòa Bình 2020 Cần Lưu Ý Những Gì
Một số nơi tại TP. TP.HN cũng có món này. Nhưng do làm cho người đồng bằng nên món này đã được nấu tăng cấp nâng cấp cải tiến để mọi người thuận tiện chiêm ngưỡng và thưởng thức và chiêm ngưỡng và thưởng thức. Chủ đề đối sánh tương quan : cách nấu lẩu lòng ngựa, thắng cố của người mông, cây thắng cố, thắng cố món ăn kinh dị, thắng cố hà nội, các gia vị nấu thắng cố, món thắng cố sapa, làm nước chấm thắng cố …

Các bài viết liên quan

Viết một bình luận