Cao Bằng không chỉ là một địa danh có nhiều phong cảnh đẹp, hữu tình mà còn nổi tiếng với những món ăn ngon khiến những ai dù chỉ thưởng thức một lần vẫn đều nhớ mãi. Trong số đó, lạp sườn là một cái tên không thể bỏ qua, không chỉ dễ chế biến món này còn có thể dùng lâu dài nếu biết bảo quản đúng cách. Cùng theo dõi hướng dẫn cách làm lạp sườn (lạp xưởng) Cao Bằng thơm ngon như ý trong bài viết dưới đây để biết cách thực hiện nhé.
Lạp sường (lạp xưởng) Cao Bằng là món gì?
Lạp sườn ( hay còn gọi là lạp xưởng ) thường được người dân tộc bản địa ở Cao Bằng và các khác ở khu vực Tây Bắc làm để ăn quanh năm, đặc biệt quan trọng là vào những ngày trước tết vài ba tháng và cả trong tết. Nguyên liệu chính để làm món này đó chính là lòng non. Lòng được rửa sạch với rượu trắng để vô hiệu mùi hôi không dễ chịu. Nhân bên trong là thịt thăn, nạc mông, nạc vai … đây đều là những phần thịt ngon nhất trên người con lợn. Thịt được băm nhỏ, trộn với tiêu hành, gia vị, thêm một chút ít mén khắn cho dậy mùi thơm sau đó cho vào lòng. Tùy theo từng vùng, từng người làm mà gia vị hoàn toàn có thể gia giảm hoặc thêm vào nhưng cách làm thì tương đối giống nhau .
Bạn có thể hoàn toàn tự làm lạp sườn (lạp xưởng) Cao Bằng thơm ngon như ý tại nhà để chiêu đãi người thân, bạn bè với những nguyên liệu sau đây:
Bạn đang đọc: Hướng dẫn cách làm lạp sườn (lạp xưởng) Cao Bằng thơm ngon như ý – Tổng hợp công thức nấu ăn
– 500 g thịt lợn nạc và 300 g mỡ lợn bản
– 100 g lòng lợn non
– Rượu mai quế lộ, rượu trắng
– Muối diêm, đường xì dầu
– Mắc khén, hành, tỏi, các loại gia vị khác
Hướng dẫn cách làm lạp sườn (lạp xưởng) Cao Bằng thơm ngon như ý
Để triển khai làm lạp sườn cần triển khai đúng theo các bước sau :
Bước 1: Sơ chế lòng non
Lòng lợn chọn loại lòng non, sau khi mua về rửa thật sạch để vô hiệu hết chất bẩn và cạo bỏ lớp vỏ ngoài. Ướp với rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng để bỏ mùi hôi. Mỡ heo rửa sạch, cắt hạt lựu, ướp với 2 muỗng đường. Thịt lợn băm nhỏ hoặc thái miếng vuông nhỏ
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt và mỡ vào một bát lớn, lần lượt cho các gia vị như hành, tỏi băm nhỏ, mắc khén, tiêu, đường, muối diêm, 1 muỗng rượu mai quế lộ … vào trộn đều. Để trong vòng khoảng chừng 3 tiếng đồng hồ đeo tay cho thịt ngấm thì mùi vị sẽ thơm ngon hơn. Nhớ đừng quên rượu mai quế lộ nhé vì đây chính là nguyên vật liệu không hề thiếu giúp lạp sườn không bị thiu và săn lại .
Bước 3: Nhồi thịt vào trong ruột lợn
Chia phần ruột lợn bản thành từng đoạn nhỏ để nhồi thịt vào, đoạn dài ngắn như thế nào tùy vào sở trường thích nghi của bạn. Lưu ý : càng ngắn càng dễ dồn nhé. Lấy phần thịt đã ướp nhồi thật chặt vào lòng lợn, nhồi cho đi khi hết thịt thì thôi .
Bước 4 : Phơi lạp xưởng
Nếu thời tiết nắng nóng, bạn nên đem lạp xưởng ra phơi ở khu vực sạch sẽ, tránh ruồi nhặng tầm khoảng 3 – 4 nắng, sau đó bạn sẽ thu được những miếng lạp xưởng màu đỏ au khá đẹp mắt.
Cẩn thận hơn, bạn hãy sẵn sàng chuẩn bị nồi nước sôi sau đó cho thêm khoảng chừng 3 muỗng lớn rượu trắng, cho lạp sườn vào chần sơ qua rồi mới mang đi phơi 3 – 4 nắng .
Lạp sườn hoàn toàn có thể cất trong tủ lạnh và dùng trong thời hạn dài để chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon khác nhau như chiên hoặc luộc. Đặc biệt lạp xưởng Cao Bằng rán vàng ăn kèm với rau sống và nước chấm là món ai cũng ghiền .
Mong rằng qua bài viết Hướng dẫn cách làm lạp sườn ( lạp xưởng ) Cao Bằng thơm ngon như ý trên bạn đã biết thêm cách chế biến một món ăn đặc sản nổi tiếng cho mình. Chúc bạn thành công xuất sắc !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực