Khoai sâm đất là gì? tác dụng gì với sức khỏe ? khoai sâm ăn thế nào?

Khoai sâm đất có nhiều tên gọi khác nhau như : sâm Y Tý, củ hoàng sin cô, sâm yakon, địa tàng thiên. Từ lâu, dân gian ta đã biết sử dụng lá sâm đất để nấu canh, để luộc thành rau ăn vì đây là món ăn có công dụng thanh nhiệt, giải độc. Còn trong Đông y, củ sâm đất được coi là một vị thuốc quý, rất đáng được sử dụng để phòng chữa bệnh và nâng cao sức khỏe thể chất .Khoai sâm đặc sản nổi tiếng nổi tiếng của vùng Tây Bắc : Khoai sâm ( hay còn gọi là sâm đất, địa tàng thiên, hoàng shin cô .. ) là loại cây mọc hoang ở những nơi khí ẩm gần các khe, sông suối .Khoai sâm đất đang rộ lên như một loại thức ăn mang đến nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất

Các bản thảo y học cổ truyền đã ghi nhận sâm đất là loại dược liệu có tính hàn, vị cay, hơi đắng, công dụng nhuận tràng, lợi tiểu, long đờm, chủ trị giảm đau, giảm sưng viêm khớp.

Hình dáng khoai sâm đất.

Cây sâm đất chỉ cao khoảng chừng khoảng chừng 50 – 80 cm, hoa nhỏ màu tím nhạt, thường ra hoa vào tháng 6 – 9, có củ vào tháng 11-12 hằng năm .Sâm đất là một loài cây thảo mộc mọc hoang dã, thân đứng và lá tỏa ra sát đất. Bên ngoài nhẵn, các nhánh mọc ở phía dưới. Rễ có màu vàng nhạt và tăng trưởng thành củ .Lá sâm đất có hình dạng trái xoan, lá có chiều dài khoảng chừng từ 5-7 cm. Hoa sâm đất nhỏ, màu hồng thường mọc ở ngọn hoặc các nhánh. Hoa tăng trưởng thành quả màu nâu chín, mọng nước .Nhìn từ bên ngoài, củ sâm đất trông rất giống với những củ khoai lang thông thường và được bao trùm bên ngoài là lớp đất cát lấm lem. Điểm độc lạ tạo nên nét độc lạ cho khoai sâm chính là ruột của nó. Khi bổ ra, ruột khoai có màu vàng nhạt hoặc trắng trong, mọng nước, thơm mùi nhân sâm nên chúng mới có tên gọi là củ khoai sâm đất .

Thời gian xuất hiện.

Mỗi năm cứ khoảng chừng tháng 9, 10, 11 là mùa của củ sâm đất. Mùa khoai sâm đất lê dài khoảng chừng 2 tháng. Chúng được nhiều người săn lùng mua về ăn giải nhiệt và tốt cho khung hình .” Khi mua khoai sâm đất về, chỉ cần để nơi khô, thoáng là hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ đến nửa năm. Bạn hoàn toàn có thể mua về để dành ăn dần. Tiểu thương bán hàng trên chợ mạng này cho biết, nếu ăn sống, củ sâm đất có vị ngọt mát, nhiều nước, ngon giòn hơn củ đậu. Nhưng khi nấu với canh xương thì càng có mùi thơm rõ ràng : ” Khi nấu canh chúng rất ngọt nước, củ hơi dẻo. Hoặc khách mua về hoàn toàn có thể thái mỏng dính trộn nộm, ăn các món cuốn cũng rất thơm ngon ” .

Giá của sâm đất.

Được biết, giá 1 kg sâm đất đang được bán trên chợ mạng với giá 30 ngàn đồng / kg. Có nhiều kinh doanh nhỏ lẻ bán với giá tặng thêm để lôi cuốn khách chỉ 25 ngàn đồng / kg. Riêng những củ khoai sâm to khoảng chừng 1 kg / củ thì chị bán với giá 35 ngàn đồng / kg .Khi bổ ra, ruột khoai có màu vàng nhạt hoặc trắng trong, mọng nước, thơm mùi nhân sâm 

2. Khoai sâm đất có tác dụng gì?

Khoai sâm đất có tác dụng gì, cách sử dụng ra sao để tốt cho sức khỏe là chủ đề bàn luận của bài viết ngày hôm nay. Dưới đây là một số thông tin mà chúng tôi muốn cung cấp đến bạn đọc về loại củ đang rất hot này.

+ Mát gan, thanh nhiệt, giải độc cơ thể

Lá của củ khoai sâm đất có tính năng tương hỗ giải độc gan rất hiệu suất cao và bảo đảm an toàn. Ngoài ra, chúng còn hoàn toàn có thể giúp thanh nhiệt cơ thể bằng cách nấu lên làm canh uống .Lá của củ khoai sâm đất có tác dụng hỗ trợ giải độc gan rất hiệu quả và an toàn

+ Điều hòa huyết áp

Bạn hoàn toàn có thể dùng hoa sâm đất tươi hoặc phơi khô khoảng chừng 12 g, sau đó đem chúng đi chế thành thuốc bằng cách sắc uống hàng ngày để điều trị bệnh cho những người có yếu tố về huyết áp, giúp kiểm soát và điều chỉnh huyết áp luôn ở mức không thay đổi .Khoai sâm còn giúp hạn chế được rủi ro tiềm ẩn xơ vữa động mạch dẫn đến đột quỵ và đau tim .Kali trong sâm đất còn giúp cân đối chất lỏng ở các mô và cân đối natri ở các tế bào trong khung hình .

+ Giúp lành vết thương hở, chữa bệnh ngoài da

Với những đối tượng người tiêu dùng đang có yếu tố về da như ghẻ, lở, người có vết thương chưa lành, việc sử dụng rễ hoặc lá cây mang đi rửa thật sạch và đun lên để lấy nước tắm cũng giúp trị bệnh rất tốt .Rễ hoặc lá cây khoai sâm đất rửa sạch sẽ và đun lên để lấy nước tắm 

+ Tác dụng giảm béo của khoai sâm đất

Nhiều người cho rằng ăn tinh bột sẽ gây béo, nhưng sâm đất thì lại khác. Theo một thống kê của tờ báo dinh dưỡng ở Mỹ thì khoai sâm đất hoàn toàn có thể dùng trong khẩu phần ăn của người béo phì, giúp tương hỗ giảm cân, duy trì vóc lý tưởng .

+ Giúp kiểm soát lượng cholesterol

Sâm đất có chứa các thành phần giúp trấn áp lượng cholesterol. Sử dụng sâm đất không những làm giảm lượng chất béo trung tính mà còn hạ lipoprotein trong khung hình xuống mức thấp .Ngoài ra, fructooligosaccharides có trong sâm đất còn làm giảm hàm lượng lipid trong khung hình và ngăn ngừa rủi ro tiềm ẩn tích tụ cholesterol xấu. Từ đó hạn chế được rủi ro tiềm ẩn mắc các bệnh về tim, đặc biệt quan trọng là bệnh tim mạch vành .

+ Dưỡng da

Công dụng làm đẹp của khoai sâm đất được các phụ nữ rất thương mến nhưng không phải ai cũng biết đến. Mặt nạ khoai sâm đất giúp tái tạo, làm da căng mịn, sáng bóng .Mặt nạ khoai sâm đất giúp tái tạo, làm da căng mịn, sáng bóng

 

+ Giúp xương chắc khỏe

Trong sâm đất có chứa thành phần fructooligosaccharides làm tăng năng lực hấp thụ canxi cho khung hình, cung ứng các khoáng chất thiết yếu như magie, canxi, photpho giúp xương chắc khỏe. Đây cũng là thực phẩm tốt cho người bị loãng xương .

+ Hỗ trợ sức khỏe tim mạch

Các nhà nghiên cứu đã chứng tỏ rằng chiết xuất của cây sâm đất có các thành phần như : Fructooligosaccharides chuyển hóa thành carbohydrate dự trữ, polyphenol. Các thành phần này giúp giảm lượng natri trong máu, giảm chứng hạ đường huyết, chống oxy hóa trong khung hình .Nhờ đó sức khỏe thể chất tim mạch được củng cố, hệ quản lý tim mạch làm việc tốt hơn cũng như ngăn ngừa các bệnh tương quan đến tim .

+ Hỗ trợ tiêu hóa

Sâm đất có chứa prebiotic giúp kích thích sự tăng trưởng của hệ vi sinh trong khung hình, giúp tương hỗ tiêu hóa giảm các triệu chứng : đầy hơi, táo bón, ung thư ruột kết và viêm loét dạ dày .

+ Các lợi ích khác

– Dùng ngâm rượu hoặc làm trà uống thanh nhiệt, tương hỗ chữa bệnh- Trị ho, phù thũng, tiêu viêm- Hỗ trợ bệnh nhân đái tháo đường- Làm các món ăn bổ dưỡng

Xay nhuyễn để đắp mặt nạ làm mát da

Lưu ý: Tuy mang nhiều công dụng nhưng sâm đất chỉ có tác dụng hỗ trợ, không thể thay thế thuốc chữa bệnh.

3. Khoai sâm đất ăn như thế nào?

Loại khoai này rất thơm ngon, mọng nước, sắc tố đẹp mắt, lại có vị ngọt dịu nên được ứng dụng làm nguồn thực phẩm bổ dưỡng trong nhiều mái ấm gia đình. Có vô số món ăn ngon được chế biến từ khoai sâm, tuy đơn thuần nhưng lại rất thơm ngon và kích thích vị giác .- Lá sâm đất hoàn toàn có thể dùng để xào, nấu canh rất thơm ngon và có công dụng giải nhiệt hiệu suất cao, nhanh gọn .- Củ sâm đất mọng nước, có mùi thơm thoang thoảng của nhân sâm rất độc lạ nên người ta thường dùng chúng để ăn sống như một loại hoa quả thông thường .- Có nhiều cách chế biến khoai sâm đất thành các món ăn bổ dưỡng như : sâm đất như : sâm đất xào thịt bò, nộm sâm đất, khoai sâm đất hầm xương, salad sâm …Khoai sâm đất hầm xương

4. Cách ngâm rượu khoai sâm đất

– Rượu khoai sâm đất giúp bổ khí, tiêu tán căng thẳng mệt mỏi, nhất là những người gầy gò, ốm lâu ngày không khỏi .- Nhờ vị ngọt đắng, tính nóng nên rượu khoai sâm đất giúp đả thông kinh mạch, lưu thông máu huyết .- Kích thích trí não, tác động ảnh hưởng trực tiếp vào hệ thần kinh giúp tăng trí nhớ .Tuy nhiên, bạn không nên quá lạm dụng rượu khoai sâm đất vì hoàn toàn có thể gây tác động ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe thể chất lâu dài hơn .

+ Chuẩn bị nguyên liệu ngâm rượu:

– Khoai sâm đất dùng ngâm rượu cần chọn những củ to, còn tươi, đều tay và không bị hỏng hay thối dập. Rửa khoai sâm với nước sạch. chùi sạch phần đất cát còn bám trên củ khoai sâm. Vớt ra rổ và để khoai sâm ráo nước .- Nên dùng rượu trắng hoặc rượu nếp nguyên chất, thơm ngon. Tuyệt đối không dùng rượu kém chất lượng, sử dụng hoàn toàn có thể gây ảnh hưởng tác động không tốt tới sức khỏe thể chất .- Bình để ngâm rượu nên là bình sứ, bình thủy tinh hoặc bình sắt kẽm kim loại, không nên dùng bình nhựa. Nên rửa sạch và để ráo bình .Rượu khoai sâm đất

+ Tiến hành ngâm:

– Xếp khoai sâm vào trong bình, cân chỉnh cho thật gọn và đẹp. Rễ của củ khoai sâm tốt nhất nên hướng xuống đáy bình, thân củ hướng lên trên .- Bạn đổ từ từ rượu vào cho đầy và ngập hết lượng khoai sâm đang có trong bình .- Bảo quản bình ngâm ở nơi khô ráo. Dùng tốt nhất sau 3 – 6 tháng ngâm .

5. Cách chế biến món bò xào sâm đất

Đây là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng. Hãy cùng xem công thức chế biến dưới đây :

+ Nguyên liệu:

– Thịt bò : 200 g- Sâm đất : 2 củ- Rau thơm- Hành, tỏi, ớt, gia vị

+ Các bước thực hiện món sâm đất xào thịt bò:

– Sơ chế nguyên vật liệu : Đầu tiên bạn rửa sạch sâm đất, cắt khúc hoặc thái lát ngâm vào nước muối pha loãng để cho sạch nhựa trong khoảng chừng 15-20 phút, rồi vớt ra để ráo nước .- Thịt bò thái lát mỏng dính và ướp cùng với gia vị : nước mắm, tỏi băm, dầu hào, hạt nêm, tiêu. Để yên trong khoảng chừng 10 phút cho thấm gia vị .- Phi thơm hành tỏi, cho thịt bò vào hòn đảo sơ qua. Nên chờ đến khi thịt bò săn lại thì cho ra đĩa .

– Sâm đất xào sơ qua. Khi sâm đất đã hơi tái rồi thì nhanh tay cho phần thịt bò đã ướp vào đảo đều. Lúc thịt bò đã chín thì cho rau thơm, hành lá đã cắt khúc vào đảo đều và đổ ra dĩa.

Sâm đất xào thịt bò

6. Lưu ý khi sử dụng sâm đất

Đặc điểm của củ khoai sâm đất là khi thu hoạch về phải giữ cho chúng thật khô ráo, không ướt hay nứt, vỡ thì hoàn toàn có thể dữ gìn và bảo vệ được từ 2-3 tháng. Còn so với những củ khoai bị ướt hay gọt vỏ rồi thì chỉ dữ gìn và bảo vệ tối đa được vài ngày .Mặc dù khoai sâm đất có nhiều tính năng chữa bệnh khác nhau nhưng khi sử dụng phải tuân thủ theo liều dùng theo lao lý để tránh gặp phải những rủi ro đáng tiếc hay tính năng phụ không đáng có. Nếu dùng quá liều hoàn toàn có thể gây nôn mửa và ra nhiều mồ hôi .

Trên đây là những thông tin để giải đáp thắc mắc khoai sâm đất có tác dụng gì. Hy vọng bạn đọc đã có thêm kiến thức về loại khoai này cũng như biết cách sử dụng chúng hợp lý để chăm sóc và bảo vệ sức khỏe tốt nhất.

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực