Các món ăn từ đậu đen tốt cho sức khỏe

Mỗi hè về, một bát chè đậu đen luôn là lựa chọn ngon, bổ, rẻ, lại tốt cho sức khỏe mà  khó ai có thể khước từ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rõ tác dụng của đậu đen. Bài viết dưới đây sẽ trả lời cho câu hỏi “đậu đen có tác dụng gì?” và giới thiệu các món ăn từ đậu đen tốt cho sức khỏe.

1. Thành phần dinh dưỡng của đậu đen

Đậu đen hay còn gọi là đỗ đen có tên khoa là Vigna cylindrical ( L. ) Skeels .

Theo  tài liệu Cây thuốc và động vật làm thuốc, trong 100g phần ăn được của đậu đen có:

Protein : 24,4 gam ; Lipid : 1,7 gam ; Glucid : 53,3 gam ; Cellulose : 4 gam ; Vitamin A : 5 mcg ; Vitamin B1 : 0,5 mg ; Vitamin B2 : 0,21 mg ; Vitamin PP 1,8 mg ; Vitamin C : 8 mg ; lysine 970 mg ; tryptophan 310 mg ; phenylalanine 1160 mg ; threonin 1110 mg ; arginin 1720 mg ; histidin 750 mg. Ca 56 mg, P 354 mg, Fe 6,1 mg .
Ngoài ra, trong đậu đen còn có genistin, chrysanthemin, các soyasaponin I, II, III .

2. Đậu đen có công dụng gì ?

Theo đông y, hạt đậu đen có vị ngọt nhạt, tính bình, mát. Do vậy nó có công dụng :

• Hạt đậu đen trị phong nhiệt ( phát sốt, sợ gió, nhức đầu hoặc trong ngực nóng không dễ chịu ). Bên cạnh đó đậu đen còn được dùng làm thuốc bổ khí chữa thận gan hư yếu, thiếu máu .

• Hạt đậu đen còn dùng để giải độc thanh nhiệt

• Trong chế biến một số ít vị thuốc, đậu đen được dùng làm tăng tính năng dẫn thuốc vào thận. Ngoài ra đậu đen còn được dùng làm giảm độc tính của vị thuốc có độ như phụ tử, mã tiền, ba đậu hoặc để tăng tính năng bổ của vị thuốc .

3. Một số món ăn từ đậu đen tốt cho sức khỏe thể chất

3.1. Nước đậu đen rang

Theo chuyên viên dinh dưỡng người Đức Geil san sẻ, nếu ăn khoảng chừng 250 gam đậu đen hoặc đậu đỏ nấu chín trong vòng 6 tuần hoàn toàn có thể giảm được khoảng chừng 30 % lượng cholesterol trong máu mà không cần sử dụng bất kể loại thuốc nào. Không chỉ được coi như vị thuốc quý, giảm cân đối đậu đen cũng là cách làm được nhiều chị em lựa chọn. Bởi hiệu suất cao và rất dễ làm .

Nguyên liệu:

• Đậu đen xanh lòng : 100 – 150 gram

• Nước : 1 lít

• Dụng cụ khác : nồi, chảo đáy rộng và rây lọc

Cách nấu nước đậu đen rang

Bước 1 : Rửa sạch và để ráo lượng đậu đen trên .
Bước 2 : Sử dụng ấm siêu tốc hoặc nồi đun nước sôi
Bước 3 : Lấy chảo đáy rộng đặt lên nhà bếp, vặn lửa nhỏ để rang đậu. Lưu ý nên hòn đảo đều đậu đen khi rang để tránh bị cháy. Khi đậu ngả vàng và có mùi thơm thì tắt nhà bếp .
Bước 4 : Cho phần đậu đen đã rang vào nồi nước sôi, đun khoảng chừng 10 phút. Sau 10 phút bạn hoàn toàn có thể tắt nhà bếp và ủ thêm 10 – 15 phút nữa rồi đem lọc riêng phần nước và phần đậu .
Cuối cùng bạn hoàn toàn có thể để nguội để cất vào tủ lạnh để uống dần .
Đây có lẽ rằng là món ăn từ đậu đen dễ làm nhất nhưng vẫn bổ và khỏe cho người dùng .

3.2. Cháo đậu đen

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Gạo tẻ : 100 gam

• Gạo nếp : 50 gam

• Đậu đen : 100 gam

• Đường

  Xem thêm: Cách nấu canh rau dền thịt băm ngọt mát, dễ làm chỉ 15 phút – Thành Phố Vũng Tàu – Website Review Dịch Vụ Số 1 Tại Vũng Tàu

• Nước mắm

Cách làm:

Bước 1 : Rửa sạch đậu đen và ngâm qua đêm
Bước 2 : Cho gạo nếp và gạo tẻ vào voc hung. Sau đó ngâm khoảng chừng 2-3 giờ trước khi nấu .
Bước 3 : Để tiết kiệm ngân sách và chi phí thời hạn, bạn hoàn toàn có thể cho hỗn hợp gạo nếp, gạo tẻ cùng đậu đen vào nồi cơm điện, cho nước hơn nấu cơm 1 chút rồi bật nút nấu. Bạn nên quan tâm theo dõi, khi cạn thì chế thêm nước. Làm như vậy 3-4 lần cháo sẽ nhừ .
Bước 4 : Tùy theo sở trường thích nghi ăn cháo đặc hay loãng. Bạn hoàn toàn có thể dùng muỗng đánh nhuyễn cháo rồi thêm nước vào đun sôi rồi sau cuối là chiêm ngưỡng và thưởng thức .

3.3. Đậu đen hầm gà ác

Đậu đen hầm gà á là món ăn bổ dưỡng có công dụng bồi khí huyết tốt. Món ăn này tương thích với phụ nữ sau sinh, người thận yếu, người hay đau mỏi sống lưng gối, trí nhớ giảm hoặc tóc rụng nhiều, …

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà ác

• Đậu đen

• Nấm hương

Số lượng nguyên vật liệu tùy vào số lượng người ăn mà bạn kiểm soát và điều chỉnh cho hài hòa và hợp lý

Cách làm:

Bước 1 : Làm sạch gà ác, để ráo. Ngâm nấm và đậu đen vào nước cho mềm
Bước 2 : Cho gà ác, nấm hương vào nồi, đổ nước sầm sập và bật nhà bếp. Đợi sôi bạn cho nhỏ lửa để đun từ từ cho nguyên vật liệu mềm .
Bước 3 : Khi thấy gà, đậu đã mềm thì bạn nêm gia vị vừa ăn rồi tắt nhà bếp. Cuối cùng là chiêm ngưỡng và thưởng thức món ăn đậu đen hầm gà ác thơm ngon, bổ dưỡng .

3.4. Canh nước dứa, đậu đen

Đây là món ăn có công dụng chữa đau nhức các khớp xương hoặc ngộ độc rượu lâu ngày hiệu suất cao

Nguyên liệu cần:

• 1 quả dứa nhỏ ( không nên già quá )

• Đậu đen

Cách làm:

Bước 1 : Rửa sạch sạch dứa và khoét một phần lõi bên trong rồi cho đậu đen đã rửa sạch vào, đậy nắp dứa lại .
Bước 2 : Đem chưng cách thủy khoảng chừng 3-4 giờ cho đậu đen nhừ .
Bước 3 : Thưởng thức món canh nước dứa đậu đen thơm ngon. Bạn hoàn toàn có thể uống cả nước và ăn .

Với thành phần hoạt chất dồi dào, đậu đen không chỉ là 1 loại thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn là một vị thuốc tốt. Bạn có thể nấu các món ăn ngon  với đậu đen vài bữa trong tuần để vừa thay đổi khẩu vị cho gia đình vừa nâng cao sức khỏe.

Nguyễn Nga

Theo Nội khoa Việt Nam

( Visited 9.610 times, 3 visits today )

Bài viết cùng chủ đề

Bài viết liên quan

Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực