Từ nhiều đời nay củ mài đã được người dân truyền nhau chế biến rất nhiều món ăn ngon như nấu canh, nấu chè, xào hay luộc. Không chỉ được trưng dụng thành một loại thực phẩm được yêu thích mà củ mài còn được sử dụng làm thuốc chữa bệnh. Cũng chính bởi sự đa công dụng của nó mà củ mài đã trở thành đề tài ẩm thực tại mỗi vùng miền khác nhau. Vậy củ mài nấu món gì ngon nhất? Cách chế biến củ mài ngon và đơn giản tại nhà như thế nào?
Một số món ngon được chế biến từ củ mài
Dưới đây là 1 số ít món ngon dễ chế biến từ củ mài mà bạn hoàn toàn có thể vận dụng ngay tại nhà
Cách nấu chè củ mài thơm ngon, đậm vị
Chè là một trong những món ăn thanh mát, mang đậm truyền thống cuội nguồn của người Nước Ta, cách chế biến củ mài để nấu chè cần sẵn sàng chuẩn bị những nguyên vật liệu dưới đây :
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Củ mài : khoảng 1 kg
- Bột bắp: 50 gram
- Đường kính : 200 gram
- Hoa bưởi: Nếu không có hoa bưởi bạn có thể thay bằng vani để tạo hương thơm cho chè
- Mè trắng
Các bước triển khai khi nấu chè củ mài
Bước 1: Lựa chọn củ mài để nấu chè
Đây là bước vô cùng quan trọng, bước này sẽ quyết định hành động rất nhiều đến chất lượng của chè củ mài. Để chè củ mài được ngon nhất bạn không nên chọn những củ quá to, ngấm nước, có vết mốc hay có mùi lạ mà bạn nên chọn những củ có kích cỡ vừa phải, không có hiện tượng kỳ lạ nấm mốc, hỏng và không có vết nứt ở củ .
Bước 2: Sơ chế củ mài
Sau khi lựa chọn củ mài xong thì bạn cần phải sơ chế củ mài bằng cách làm sạch đi hết phần bụi đất bám ở bên ngoài củ mài, sau đó cho củ mài vào nồi luộc chín. Khi củ mài đã chín, vớt ra để ráo nước, sau đó gỡ hết phần vỏ, vô hiệu phần củ mài bị sượng và cắt củ mài thành từng những lát mỏng mảnh .
Bước 3: Thực hiện nấu nước hoa bưởi tạo vị thơm thanh mát cho chè
Đem phần hoa bưởi đã chuẩn bị sẵn sàng bỏ vào nồi cùng với hai chén nước lọc, sau đó bạn để một cái chén vào giữa nồi và đậy ngược nắp nồi lại rồi đun sôi phần nước hoa bưởi. Khi nước đã sôi, lấy phần nước đã để lên trên nắp nồi và đậy lại để khi nước hoa bưởi bốc hơi gặp đá lạnh sẽ ngưng tụ lại và chảy theo phần trũng của nắp. Tiếp tục nấu cho đến khi gần cạn hết nước ở trong nồi thì tắt nhà bếp .Nếu như không hề sẵn sàng chuẩn bị được nước hoa bưởi thì bạn hoàn toàn có thể sửa chữa thay thế bằng vani, cho vani vào chè củ mài cũng sẽ tạo nên được mùi vị rất thơm ngon, kích thích vị giác .
Bước 4: Nấu chè củ mài
Đun một lượng nước lọc vừa phải, khi nước đã sôi bạn cho đường vào khuấy cho tan đường, khi đường đã tan hết cho phần củ mài đã sẵn sàng chuẩn bị vào nồi nước đường, nấu chừng khoảng chừng 10 phút để cho củ mài được ngấm vị ngọt. Tùy vào từng khẩu vị mà bạn hoàn toàn có thể đổi khác lượng đường cho tương thích .Sau đó bạn hòa tan phần bột bắp đã sẵn sàng chuẩn bị với nước, sau khoảng chừng 10 phút cho thêm bột đao vào để tạo độ sánh cho chè. Sau đó, bạn cho nước hoa bưởi đã chuẩn bị sẵn sàng hoặc vani vào và tắt nhà bếp, phần mè trắng rang vàng bạn hãy rưới lên trên trước khi chiêm ngưỡng và thưởng thức nhé .
Cách nấu củ mài với xương
Nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn sàng :
- Củ mài: Để có thể nấu được món củ mài hầm xương ngon nhất thì củ mài được chuẩn bị phải là củ mài tươi vừa mới được đào lên bởi củ mài tươi sẽ còn giữ nguyên được lượng tinh bột, vị ngọt, bùi, bở của củ mài.
- Xương sườn: Bạn nên chọn loại sườn non là ngon nhất
- Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Củ mài gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc to và dày như quân cờ tầm 2-3 cm. Còn so với xương cần phải bóp muối, rửa sạch sau đó chặt khúc vừa ăn .
Bước 2: Tẩm ướp gia vị
Để nấu canh xương củ mài ngon nhất thì xương cần phải được tẩm ướp gia vị trước cho ngấm và đậm vị hơn, sẽ để xương được ngấm gia vị trong khoảng chừng 15 phút .
Bước 3: Chế biến
Sau khi xương đã ngấm gia vị, phi thơm dầu phộng và cho xương vào xào cùng để xương được nhanh mềm, khi miếng xương đã săn lại cho củ mài vào hòn đảo cùng một lúc. Sau đó, đổ lượng nước vừa phải và hầm củ mài với xương cho đến khi mềm .Cuối cùng khi xương và củ mài đã chín và nêm nếm vừa gia vị, bạn hãy cho thêm một chút ít hành lá, rau mùi để món canh được dậy mùi và ngon hơn .
Những lưu ý cần thiết khi sử dụng củ mài khi chế biến món ăn
Khi sử dụng củ mài cần đặc biệt quan trọng chú ý quan tâm một số ít điểm sau đây :
- Cần phải làm sạch củ mài trước khi nấu bất kỳ một món ăn nào
- Trong chế biến món ăn thì nên chọn củ mài là loại củ mài tươi để mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng nhất
- Không nên sử dụng củ mài để làm món ăn đối với người bị thấp nhiệt thực tà
- Trong quá trình sử dụng củ mài nếu có hiện tượng dị ứng, kích ứng cần ngưng dùng và tới cơ sở y tế để thăm khám.
- Trẻ nhỏ dưới 3 tuổi, phụ nữ có thai cần hỏi ý kiến của bác sĩ trước khi dùng
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
- 0.1 Một số món ngon được chế biến từ củ mài
- 0.2 Những lưu ý cần thiết khi sử dụng củ mài khi chế biến món ăn
- 1 Một số bài thuốc dược liệu có thể áp dụng từ củ mài
- 1.1 Chữa tiêu chảy lâu ngày do tỳ vị hư nhược
- 1.2 Chữa suy dinh dưỡng ở trẻ em bằng củ mài
- 1.3 Bài thuốc chữa phi nhi hoàn
- 1.4 Bài thuốc chữa tiểu đường bằng củ mài
Một số bài thuốc dược liệu có thể áp dụng từ củ mài
Không chỉ được sử dụng để làm thực phẩm rất ngon và bổ dưỡng, củ mài còn được sử dụng để làm dược liệu với 1 số ít bài thuốc dưới đây :
Chữa tiêu chảy lâu ngày do tỳ vị hư nhược
Dưới đây là 1 số ít bài thuốc giúp chữa tiêu chảy lâu ngày do tỳ vị hư nhược mà bạn hoàn toàn có thể tìm hiểu thêm :
Bài thuốc 1: Các nguyên liệu của bài thuốc này bao gồm có:
- Củ mài: 60 gram
- Nhục thung dung : 120 gam
- Ngũ vị tử: 180 gam
- Đỗ trọng sao vàng: 90 gam
- Thần phục: 30 gam
- Ba kích: 30 gam
- Ngưu tất, thục địa, trạch tả, xích thạch chỉ mỗi loại 30 gram
Tất cả nguyên vật liệu này sẽ được đem đi tán bột rồi trộn với hồ và vo thành các viên nhỏ cho dễ uống, bạn nên vò thành những viên có kích cỡ khoảng chừng bằng hạt đỗ đen. Mỗi lần hoàn toàn có thể sử dụng từ 20-25 viên .
Bài thuốc 2: Bài thuốc nay cực kỳ đơn giản, bạn chỉ cần lấy củ mài mang đi sao vàng lên rồi tán thành bột. Sau khi đã có bột củ mài bạn cho phần bột này vào một chút nước cơm và muối hạt trộn đều lên thành hỗn hợp giống như hồ ăn của trẻ em. Với bài thuốc này bạn chỉ nên sử dụng từ 8-10 gam củ mài, không nên sử dụng quá nhiều hay hơn phần này.
Chữa suy dinh dưỡng ở trẻ em bằng củ mài
Để chữa suy dinh dưỡng cho trẻ bằng củ mài bạn cần sử dụng :
- 100 gram củ mài
- Phòng đẳng sâm 50 gram
- Bạch truật 50 gram
- Mạch nha 100 gram
- Hạt cau 25 gram
- Vỏ quýt 25 gram
Sau khi đã chuẩn bị sẵn sàng xong nguyên vật liệu, đem những phần dược liệu này đi sao vàng lên và ưng ý bột mịn. Bột này sẽ được dữ gìn và bảo vệ trong lọ thủy tinh để tránh bị ướt, vi trùng xâm nhập. Mỗi ngày bạn lấy từ khoảng chừng 16 – 20 gram bột trộn với nước cho trẻ uống để tránh thực trạng suy dinh dưỡng của trẻ .
Bài thuốc chữa phi nhi hoàn
Đây là bài thuốc kiện tỳ tiêu thực được dùng cho trẻ nhỏ, nguyên vật liệu cần có cho bài thuốc này gồm có :
- Củ mài đã được sao vàng:60 gram
- Bạch biển đậu sao vàng : 45 gram
- Sơn tra :45 gram
- Mạch nha: 45 gram
- Thần khúc: 45 gram
- Bạch truật, trần bì, sử quân tử mỗi loại 30 gram
- Hoàng liên, cam thảo mỗi loại 20 gram
- Mật ong
Tất cả các dược liệu này được tạo thành thuốc bằng cách so vàng và tán mịn thành bột sau đó được trộn với mật ong để hoàn toàn có thể vo thành viên. Bạn nên cho từ từ mật ong vào một và trộn đều để tránh việc cho quá nhiều mật ong vào rất khó tạo độ kết dính và vo viên .
Viên thuốc nên được vo thành những viên có kích thước như hạt đậu xanh để dễ sử dụng. Bài thuốc này mỗi ngày uống từ 2 đến 3 lần và mỗi lần uống khoảng 3 gam thuốc sẽ giúp trẻ nhanh chóng chữa được kỳ tiêu thực.
Bài thuốc chữa tiểu đường bằng củ mài
Với các nguyên vật liệu gồm có :
- 180 gram củ mài
- Liên tử 90 gram
- Phục linh khoảng 40 gram
- Ngũ vị tử 350 gram
- Thỏ ty tử 300 gram
- Rượu trắng
Cũng tương tự như như các bài thuốc trên, toàn bộ dược liệu sẽ được nghiền thành bột trước khi vo viên. Sau khi đã có bột, bạn đem trộn phần bột này với rượu và hồ để tạo thành viên thuốc nhỏ như hạt đậu. Uống hằng ngày với nước nấu cơm sẽ giúp tương hỗ, cải tổ thực trạng bệnh tiểu đường .Tất cả những bài thuốc trên đều mang đặc thù tìm hiểu thêm, để hoàn toàn có thể lựa chọn đúng bài thuốc, hàm lượng sử dụng bạn cần phải hỏi quan điểm bác sĩ, người có trình độ trước khi sử dụng củ mài để làm thuốc. Hy vọng trải qua bài viết trên bạn đã có thêm nhiều thông tin hữu dụng về củ mài và cách chế biến củ mài .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực