Bạn đã bao giờ kho thịt với củ đậu hay xào củ đậu với trứng muối hoặc nấu canh củ đậu…Dưới đây là công thức vô cùng đơn giản để làm các món ngon dân dã từ củ đậu có thể bạn chưa từng làm bao giờ.
1. Củ đậu kho thịt
|
Nguyên liệu :
– 400g thịt ba chỉ ngon
– 1 quả dừa xiêm
– 1 – 2 củ đậu
– Đường, gia vị
Cách làm :
– Thịt rửa sạch, thái miếng dày chừng 1 cm, lớn bằng 2 ngón tay .
– Làm nước hàng : Cho đường vào chảo, đun nóng chảy khi đường vừa chuyển màu cánh gián thì cho xíu nước vào .
– Cho thịt, gia vị, 1 chút đường, nước hang vào, trộn đều đợi chừng 15 phút cho ngấm .
– Củ đậu gọt vỏ, thái miếng con chì .
– Cho thịt lên nhà bếp hòn đảo săn sau đó cho nước dừa và củ đậu vào, hòn đảo đều, đậy vung ninh cho thịt nhừ .
– Khi thịt ninh gần cạn hết nước thì tắt nhà bếp .
– Thịt dùng kèm cơm trắng nóng nực rất ngon. Nước kho thịt hoàn toàn có thể dùng để chấm dưa chua .
2. Củ đậu xào trứng muối
|
Nguyên liệu :
– 200 g củ đậu
– 4 quả trứng muối ( hấp chín ) .
Cách làm :
– Thái củ đậu thành những miếng dài to khoảng chừng bằng chiếc đũa rồi đem trụng ( chần ) sơ trong nước sôi khoảng chừng 30 giây .
– Với trứng muối bạn nghiền thật nhỏ .
– Để chảo nóng với một chút ít dầu, cho trứng muối vào xào đến khi lên bọt thì đổ củ đậu vào hòn đảo nhanh khoảng chừng 2 ′ là xong .
3. Nộm củ đậu
|
Nguyên liệu :
– Củ đậu : 400 – 500 g
– 1 củ cà rốt nhỏ ( 100 g )
– 1 miếng bắp cải tím ( 100 g ), nếu không có bạn sử dụng bắp cải trắng thông thường .
– 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 trái chanh, vài nhánh rau mùi, 50 g lạc .
– Nước mắm, đường .
Cách làm :
– Củ đậu và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng dính sau đó thái sợi nhỏ. Bắp cải tím thái sợi nhỏ, rửa sạch, để ráo. Rau mùi nhặt bỏ rễ, lá úa, giập, rửa sạch .
– Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã giập. Tỏi bóc vỏ, đập giập, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát .
– Pha nước mắm trộn nộm từ 1 thìa nước mắm, 1.5 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, tỏi bằm, ớt sao. Chú ý, bạn hoàn toàn có thể kiểm soát và điều chỉnh tỉ lệ pha tùy thuộc độ mặn của nước mắm và khẩu vị của mình sao cho vừa ăn là được .
– Cho các nguyên vật liệu ( củ đậu, cà rốt, bắp cải ) vào 1 cái tô lớn trộn thật đều. Sau đó cho từ từ phần nước trộn nộm ở trên vào liên tục trộn đều, nêm nếm vừa ăn. Cuối cùng cho rau mùi xắt nhỏ, 2/3 chỗ lạc rang chín giã giập ở trên vào trộn cùng. Cho ra đĩa rồi rắc phần lạc rang còn lại lên trên là được .
4. Củ đậu xào thịt heo
|
Nguyên liệu :
– 2 củ đậu
– 150 gr thịt heo
– Nước mắm, bột nêm, bột ngọt, hành tỏi, dầu ăn
Cách làm :
– Củ đậu gọt vỏ rửa sạch cắt khúc .
– Thịt heo rửa sạch cắt nhỏ ướp nước mắm bột nêm bột ngọt hành tỏi cắt mỏng dính để 15 phút .
– Cho dầu vào chảo phi thơm hành cho thịt vào xào săn chín thịt cho củ đậu vào trộn đều thêm 50% chén nước lạnh .
– Đảo đều chờ nước cạn tắt nhà bếp .
5. Canh củ đậu nấu sườn
|
Nguyên liệu :
– 1 củ đậu
– 1 củ cà rốt
– 0,5 kg sườn
– Gia vị ( bột nêm ), nước mắm
Cách làm :
– Củ đậu bỏ vỏ, cắt khúc như miếng su hào nấu canh .
– Cà rốt nạo vỏ, cắt khúc theo sở trường thích nghi của mái ấm gia đình .
– Sườn trần qua nước sôi, rửa sạch cho vào ninh nồi áp suất sao cho dừ vừa phải .
– Sau đó vớt sườn ra bát. Phần nước nấu với củ đậu, cà rốt, nêm nếm gia vị (bột nêm), nước mắm vừa miệng và nếm miếng củ đậu, cà rốt chín vừa phải là món canh đã hoàn thành.
6. Củ đậu xào tôm
|
Nguyên liệu :
– 1 – 2 củ đậu ,
– 10 con tôm tươi, to
– Vài tai mộc nhĩ ( nấm mèo ), gừng, cọng hành, gia vị …
Cách làm :
– Mộc nhĩ ngâm với nước ấm và rửa sạch, cắt miếng nhỏ bằng size của tôm .
– Tôm sau khi bóc vỏ, ướp với chút muối, 1 thìa rượu trắng. Dùng tay bóp đều từng con tôm, sau đó để chừng 5 phút rồi rửa sạch lại với nước .
– Ướp tôm với chút gia vị, hạt tiêu, gừng thái chỉ, cọng hành lá đập dập
– Củ đậu tước vỏ, cắt thành khối hình vuông vắn nhỏ .
– Cho chảo nóng lên nhà bếp, cho vào khoảng chừng 2 thìa dầu ăn, phi thơm cọng hành lá hoặc củ hành khô thái mỏng dính .
– Trút tôm vào xào, tiếp đến là củ đậu, rồi mộc nhĩ, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn có vị đậm đà hoàn toàn có thể nêm bằng nước mắm .
– Nếu thích, ở khâu ở đầu cuối bạn hoàn toàn có thể cho thêm ít bột đao đã pha với nước cho món xào có độ sánh .
7. Củ đậu xào thịt bò
|
Nguyên liệu :
– 1 củ đậu khoảng chừng 300 g
– 150 g thịt bò thăn
– Vài củ hành tím
– Hành lá, ngò, dầu hào .
Cách làm :
– Củ đậu gọt vỏ sạch, thái miếng vừa ăn. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, thái lát. Hành ngò cắt khúc .
– Thịt bò thái lát mỏng dính. Thêm vào ½ thìa canh dầu hào và 50% thìa cafe vào thịt bò, trộn đều .
– Cho 1 thìa dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì bỏ thịt bò vào xào với lửa lớn và nhanh tay, chỉ cần xào thịt bò chín tái không nên xào chín quá sẽ không ngon .
– Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi khi dầu nóng bạn cho hành tím vào .
– Khi hành tím có mùi thơm thì bỏ củ đậu vào xào. Thêm vào 1 thìa canh dầu hào vào xào cùng, nếu chảo xào khô thì hoàn toàn có thể thêm nước lọc vào xào cùng để củ đậu chín .
– Khi củ đậu chín thì bỏ hành ngò vào chảo xào .
– Tiếp tục cho thịt bò đã chín vào, trộn 4-5 lần để thịt, hành, củ đậu trộn lẫn, hòa quyện cùng nhau thì tắt nhà bếp dọn ra đĩa .
8. Sinh tố củ đậu cà rốt
|
Nguyên liệu :
– Cà rốt : 150 gr
– Củ đậu : 30 gr
– Đường kính trắng + đá bào
Cách làm :
– Trước hết, để có ly sinh tố củ đậu cà rốt ngon các bạn cần quan tâm trong việc lựa chọn nguyên vật liệu : cà rốt tươi và có màu đậm, củ đậu mọng nước và tươi, không nên chọn những củ héo sẽ không có nước và khô .
– Củ đậu gọt vỏ thái thành từng miếng nhỏ, cà rốt nạo sạch vỏ thái miếng. Sau đó, cho củ đậu và cà rốt vào máy xay sinh tố cho thêm đá bào và đường xay nhuyễn mịn món sinh tố sẽ ngon và thơm hơn. Nếu không muốn uống cả bã hoàn toàn có thể lọc qua để lấy phần nước cốt. Tuy nhiên, để ly sinh tố củ đậu cà rốt bổ dưỡng các bạn nên dùng cả phần bã nhé .
– Cuối cùng đổ hỗn hợp cà rốt củ đậu ra ly và chiêm ngưỡng và thưởng thức .
|
… Cách chế biến các món từ củ đậu thật ngon Chọn củ đậu chín Dùng dao cắt củ đậu thành những miếng nhỏ hình que, nhọn, dẹt, hay khoanh tròn – hay tất cả những dạng hình phù hợp với công thức món ăn bạn đang chế biến. Thường thì kết cấu tương tự như kết cấu của khoai tây trong khi phần lõi bên trong cứng giòn.lớp vỏ củ sắn bởi vì bạn có thể sẽ đau bụng nếu ăn lớp vỏ này. Bảo quản củ đậu luôn tươi |
( Theo Gia đình và xã hội )
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực