Việc tìm mua và thưởng thức món ăn đã chế biến sẵn thì rất là khó khăn. Chính vì thế mình muốn hướng dẫn cho các bạn cách chế biến món cốm này theo đúng chuẩn miền Tây Nam Bộ và không cần tốn nhiều tiền cũng như thời gian nhé!
Nguyên liệu:
- Cốm tươi: 300 gram
- Cùi dừa bánh tẻ: 1 quả
- Đường kính trắng: 4 muỗng canh
- Muối ăn: ½ thìa cà phê
Cách làm:
Bước 1: Làm nước cốt dừa
Nạo dừa thành sợi nhỏ. Chia dừa đã nạo làm 3 phần sau đó để riêng 1/3 chỗ dừa sợi ra bát. Lưu ý nên dung nạo sợi cho đẹp chứ không nên dùng bàn nạo, dừa sẽ bị vụn mà không ngon .
2/3 chỗ dừa đã nạo còn lại, bạn cho vào máy xay sinh tố cùng với 0,3 lít nước ấm rồi xay nhuyễn. Tiếp theo, đổ phần hỗn hợp đó ra túi lọc hoặc rây lọc và vắt kỹ để lấy nước cốt. Phần bã dừa bạn giữ nguyên, không nên bỏ đi .
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Hòa tan 3 muỗng canh đường kính trắng và ½ thìa cafe muối với phần nước cốt dừa rồi cho vào nồi. Bắc nồi lên nhà bếp đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, khuấy thật đều tay rồi tắt nhà bếp để nước cốt dừa cho nguội .
Bước 3: Trộn cốm với nước cốt dừa
Rửa cốm : Cốm dẹp ta đem rửa qua nước cho sạch rồi để ráo nước. Để cốm không bị nhão và bết dính bạn không nên rửa quá lâu hoặc ngâm cốm .
Trộn cốm với nước cốt dừa : Bạn cho cốm dẹp ra khay và dàn đều 1 lượt mỏng dính. Sau đó dùng thìa hoặc dĩa dàn đều cho các hạt cốm được tơi và không dính vào nhau thành mảng .
Lưu ý : Chọn khay rộng để cho cốm mau ráo nước và không kết dính vào nhau .
Dùng muỗng rưới từ từ nước cốt dừa vào khay và trộn đều tay cho cốm thấm đều nước nhưng tránh để bị nhão. Để yên khoảng chừng 10 phút cho cốm ngấm nước cốt dừa và nở ra .
Sau thời hạn ủ cốm, bạn kiểm tra lại bằng tay và mắt. Nếu cốm khô bạn liên tục cho nước cốt dừa vào và để yên khoảng chừng 10 phút nữa cho cốm ngấm đến vừa vị béo và ngọt .
Bước 4: Làm cốm dẹp
Cho vào 1 chiếc tô to phần cốm đã trộn nước cốt dừa + dừa nạo sợi + bã dừa. Dùng thìa và đũa trộn cho thật đều .
Mang bao tay, trộn đều 1 muỗng canh đường còn lại thật kỹ với cốm. Viên cốm lại thành những viên tròn nhỏ vừa ăn sau đó xếp cốm ra khay / đĩa. Nếu vào mùa sen, bạn hoàn toàn có thể bày các viên cốm lên lá sen .
Cốm dẹp rất dễ làm nhưng cũng rất dễ không đạt nhu yếu nếu bạn không làm đúng. Bởi vậy khi triển khai món này, bạn cần bảo vệ :
- Không rửa cốm quá kỹ để tránh cốm bị ngấm nước lã, nhão nước, bết cốm.
- Chỉ trộn cốm với một lượng nước cốt dừa vừa đủ, không tham quá để tránh món cốm bị nhão, ngậy.
- Viên cốm được viên đều tay, đảm bảo dừa sợi và hạt cốm quện đều với nhau.
- Nếu không phải là mùa cốm, bạn có thể làm cốm dẹp từ cốm khô. Khi sử dụng cốm khô, bạn cần đảm bảo thời gian ngâm cốm vừa đủ. Tốt nhất trong quá trình ngâm, bạn cần kiểm tra liên tục để đảm bảo độ mềm của hạt cốm.
Cách làm cốm dẹp trên đây đã được rất nhiều các cửa hàng, quán ăn áp dụng thực hiện. Bởi thế, bạn hoàn toàn có thể yên tâm vào “chất lượng” của món cốm khi áp dụng theo công thức này nhé.
Xem thêm: Cách Nấu Canh Chua Bầu Cá Lóc ( Hoặc Tôm ), Canh Chua Cá Lóc – https://sangtaotrongtamtay.vn
Chúc các bạn thực thi thành công xuất sắc và ngon miệng với món cốm dẹp !
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực