Cá tuyết là một loại cá thịt trắng có vị thanh dịu và thịt chắc. Mặc dù có rất nhiều cách chế biến cá tuyết nhưng nướng là cách đơn giản và nhanh chóng nhất. Dù bạn thích vị cá ngọt dịu tự nhiên, vị nồng nàn với rau củ hay phủ vụn bánh mì thì đều có thể sử dụng phương pháp nướng bằng vì nướng sẽ giúp đem đến nhiều hương vị cho cá. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến cá tuyết nướng, hãy cùng vào bếp với chúng tôi để thực hiện món ngon này nhé.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Chuẩn bị nguyên liệu
- 450 g cá tuyết phi lê làm sạch
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 1-4 thìa bơ hoặc bơ thực vật đã làm mềm
- 1 thìa nước cốt chanh
- 1 thìa cà phê bột hành tây hoặc bột tỏi
- 1-1/2 cốc vụn bánh mì (chỉ dùng để phủ cá tuyết)
- Gia vị để nêm
Các bước thực hiện
Rửa sạch và rã đông cá tuyết phi lê. Thấm khô sau khi rửa cá. Bạn nên giữ cho miếng cá phi lê có độ dày đều bằng nhau để khi nướng trong lò, cá sẽ chín đều hơn.
Làm nóng lò ở 180 ºC và sẵn sàng chuẩn bị khay nướng cá. Xếp giấy nến lên trên khay nướng để cá tuyết không bị dính vào khay khi đang nướng .
Rắc muối và tiêu xây lên hai mặt của miếng cá. Trộn 1-2 thìa cafe muối, tiêu vào chén nhỏ rồi phết lên hai mặt của cá và rắc lên trên một chút ít. Không có lượng tiêu, muối đúng mực mà bạn nên ước đạt theo ý mình .
Nếu không biết nên rắc bao nhiêu là được, bạn hãy rắc một chút ít trước rồi rắc thêm trước khi ăn. Sau đó, phi lê xếp cá tuyết lên khay nướng .
Nếu có muối hạt thô hoặc muối biển, bạn hãy dùng thay cho muối tinh luyện. Hạt muối to tan không nhanh nên sẽ tạo ra mùi vị đều hơn cho cá .
Trộn bơ hoặc bơ thực vật mềm vào với nước cốt chanh. Trộn 1 thìa bơ, nước cốt chanh và ít bột hành tây hoặc bột tỏi trong bát nhỏ .
- Đây là lúc bạn có thể cho thêm những gia vị mà bạn thích. Hãy thử cho bột ớt, ớt Paprika và/hoặc ớt Cayenenne để chế biến món cá tuyết cay nồng hơn, hoặc cho lá Oregano, hương thảo, cỏ xạ hương (lá nguyệt quế) và/hoặc lá húng quế để tạo hỗn hợp thảo mộc mang phong cách Ý.
- Mặc dù bạn có thể dùng dầu oliu thay cho bơ nhưng mỡ trong bơ sẽ giúp cá được mềm và tơi hơn.
Phết hỗn hợp bơ thực vật lên miếng cá phi lê. Rưới một chút ít hỗn hợp lên cá rồi dùng phới cao su đặc để phết đều. Khi nướng, bơ sẽ tan hòa tan vào thịt cá, tạo thành phẩm là lớp thịt mềm mịn và tơi .
Nướng cá trong khoảng chừng 15-20 phút. Khi đã chín, thịt cá tuyết sẽ dễ tơi ra khi bạn dùng dĩa đánh tơi. Khi cắt cá ra, thịt phải được tơi mịn, không được có cấu trúc vụn .
Biến tấu món cá tuyết nướng
Bạn có thể làm theo công thức sau để tạo hương vị mới cho món cá tuyết:
- Nấu cá tuyết với rau củ xắt nhỏ, ví dụ như 1 quả cà chua lớn, 1 quả bí vàng hoặc bí ngòi, 1 quả ớt chuông xanh, 1/2 cốc dầu oliu Kalamata bỏ hạt, cắt đôi và tỏi. Xào toàn bộ rau củ với 1 thìa dầu oliu rồi rải xung quanh miếng cá tuyết nướng. Nấu tất cả các nguyên liệu cùng lúc.
- Cắt 1/2 cốc rau mùi tây tươi cho vào hỗn hợp bơ trước khi nhúng cá vào.
- Nấu chảy bơ rồi nhúng cá tuyết phi lê vào cho thấm đều gia vị. Sau đó, bạn có thể nhúng cá tuyết vào bột để tạo ra lớp phủ mỏng.
Xem thêm : https://sangtaotrongtamtay.vn/huong-dan-che-bien-dung-cach-mon-ca-com-kho-tieu/
Cá tuyết nướng giấy bạc
Nguyên liệu
- Phi lê cá tuyết 500gr
- Ớt hiểm xanh 10gr
- Tiêu xanh 15gr
- Lá chanh 10gr
- Lá chuối 10gr
- Hành tím 15gr
- Tỏi 15gr
- Nước tắc 10ml
- Mè trắng 10gr
- Sữa đặc có đường 10gr
- Đường 10gr
- Bột ngọt 10gr
- Nước mắm 30ml
Cách làm
Bước 1: Làm hỗn hợp ướp cá
Bạn bóc vỏ và cắt nhỏ hành tím, tỏi và bỏ cuống ớt. Sau đó giã nhuyễn ớt xanh, cho tiếp hành, tiêu và tỏi vào cùng rồi giã các nguyên vật liệu .
Bạn nêm với 20 ml nước mắm, 10 gr đường và 10 gr bột ngọt rồi trộn đều cho các gia vị tan ra và hòa quyện với nguyên vật liệu .
Bước 2: Sơ chế và ướp cá
Bạn rửa sạch cá tuyết bằng cách ngâm cá vào trong nước muối pha loãng 15 phút, cách làm này sẽ giúp cá không còn tanh nữa. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch cá qua 2 đến 3 lần nước để bảo vệ cá được sạch .
Khi cá đã ráo nước, bạn khứa nhẹ trên thân cá để thấm đều gia vị rồi ướp cá với phần sốt tiêu xanh .
Bước 3: Nướng cá
Bạn đặt giấy bạc lên trên khay nướng, cho lá chuối lên rồi đặt lên trên 4-5 lá chanh, ở đầu cuối cho cá lên và gấp mép giấy bạc lại tạo thành cái khay. Để cá béo và không bị khô khi nướng, bạn rưới lên cá 1 lớp dầu ăn mỏng dính .
Trước tiên, bạn làm nóng lò trong khoảng 15 phút ở nhiệt độ 250 độ C. Sau đó, nướng cá ở nhiệt độ 250 độ từ 10 – 12 phút để cá chín mềm.
Bước 4: Làm sốt chấm
Bạn cho 2 gr ớt xanh giã nhuyễn vào chén cùng 10 ml nước mắm, 10 gr sữa đặc, 10 gr nước tắc có đường rồi khuấy đều hỗn hợp. Để nước chấm được thơm hơn, bạn cho vào 10 gr mè trắng đã được rang .
Lời kết
Với các hướng dẫn cách chế biến cá tuyết nướng tưởng khó khăn mà lại đơn giản không ngờ, hai món cá nướng thơm ngon và hấp dẫn sẵn sàng cho bạn chiêu đãi gia đình, bạn bè rồi. Ngoài ra bạn cũng có thể chế biến các món như: cá tuyết sốt bơ tỏi, cá tuyết hấp xì dầu, cá tuyết áp chảo, cá Tuyết Sốt Teriyaki, Cá Tuyết Om Củ Cải. Chúc bạn thành công!
Xem thêm : https://sangtaotrongtamtay.vn/huong-dan-che-bien-dung-cach-mon-ca-com-kho-tieu/
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực