Làm thế nào để có thể tự ủ mắm cá thu tại nhà để có được một mẻ mắm ngon và chất lượng? hãy để Tuyhoago chia sẻ những kinh nghiệm cách ủ mắm cá thu ngon cho bạn làm trong những ngày ở nhà chống dịch Covid nhé!.
Xem Tóm Tắt Bài Viết Này
Cách ủ mắm cá thu đậm đà hương vị
Người ta thường biết đến cá thu là nguyên vật liệu của những món ăn ngon và giàu chất dinh dưỡng nhưng ít ai biết đến món mắm cá thu. Đối với những ai được một lần chiêm ngưỡng và thưởng thức mùi vị đậm đà, thơm ngon của mắm cá thu chắc rằng không hề quên được. Cùng khám phá cách ủ mắm cá thu theo các bước dưới đây .
Các bước làm mắm cá thu
Nếu bạn đang muốn tìm tòi công thức cách ủ mắm cá thu và muốn tự làm một mẻ mắm cá thu thì Tuyhoago sẽ giúp bạn đi tìm cách ủ mắm cá thu bất bại. Cũng như những cách ủ mắm các loại cá khác, mắm cá thu tưởng chừng như được làm đơn thuần và ít quy trình. Quy trình đa phần trải qua các bước :
- Lóc lấy phần thịt cá thu
- Ướp cá cùng với muối cho đến khi chín
- Thêm gia vị vào là đã có thể hoàn thành.
Tuy nhiên, để có được mẻ mắm ngon cần phải có những lưu ý và quy trình tỉ mỉ, cẩn thận.
Chọn cá thu
- Cá được chọn làm mắm cá thu phải là loại cá tươi ngon, ủ lạnh trong suốt thời gian bảo quản hoặc là loại cá mới được đánh bắt về.
- Chọn con cá mắt còn long lanh, không có mùi ươn thối, bụng không bị xẹp, da cá đàn hồi.
Lóc loại bỏ xương
- Sau khi mua về làm sạch, bỏ nội tạng rồi cắt thành miếng có độ dày 1cm.
- Tùy theo cách ủ mắm cá thu mà người ta có thể để nguyên miếng hoặc có lấy phần thịt rồi quết nhuyễn.
Ngoài ra bạn có thể mua cá thu cắt sẵn được bán ở chở hoặc mua online trên các sàn thương mại điện tử
Ủ mắm cá thu
- Cho vào hũ thủy tinh, xếp một lớp cá một lớp muối rồi bịt kín nắp hũ.
- Thời gian ủ hơn 6 tháng là phần thịt cá đã chín và có thể dùng được.
Cách lấy mắm cá thu để dùng
- Để dùng mắm cá thu đúng cách, khi lầy phần mắm ra nên sử dụng một chiếc muỗng sạch. Nếu sử dụng muỗng có dính gia vị sẽ khiến cho mắm cá thu nhanh hư.
- Đối với phần mắm cá thu xổi, chỉ cần lấy ra cho thêm một ít gia vị, đường, bột ngọt cùng với một ít chanh và tỏi ớt băm nhuyễn rồi trộn đều sao cho phù hợp khẩu vị.
Làm mắm cá thu xôi
Sau khi đạt được thành phẩm có thể đem chế biến thành mắm cá thu xổi. Những nguyên liệu khác để tạo nên hương vị thơm ngon và hài hòa cho món mắm cá thu xổi không thể không kể đến thơm và thịt heo bằm.
- Mắm cá thu: sau khi đã ủ chín đạt chuẩn rồi đem đi tán nhuyễn.
- Thơm: được phơi khô một nắng cho rút bớt nước rồi băm nhuyễn
- Thịt heo: bằm hấp cho chín.
- Cho tất cả những nguyên liệu trên vào máy quết nhuyễn là đã có được một hũ mắm cá thu xổi đậm đà hương vị.
Cách chọn mua mắm cá thu thơm ngon
- Một trong những cách để nhận biết mắm cá thu ngon và đã có thể thưởng thức được đó là hũ mắm cá đã chuyển sang màu hồng sẫm, mở nắp ra có mùi thơm dễ chịu, không bị tanh nồng.
- Nếm thử phần mắm có vị mặm pha chút vị ngọt đặc trưng.
- Mắm cá thu nếu mở ra có mùi tanh, thối và có nước nổi trên mặt đồng thời chuyển sang màu sẫm tức là đã bị hư và không thể sử dụng được.
Bảo quản món mắm cá thu
- Bảo quản mắm cá thu chỉ cần đặt mắm nơi thoáng mát, nếu nơi ở của bạn có thời tiết nóng bức để tránh ảnh hưởng đến chất lượng mắm cá thu, bạn nên cho mắm vào tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
- Thông thường mắm cá thu nếu bảo quản tốt sẽ giữ được từ 6 đến 12 tháng đồng thời khi lấy mắm phải cẩn thận không khuấy lên khiến cho mắm dễ hư hỏng.
Ăn cơm với mắm cá thu
Đối với mắm cá thu nguyên con, một lát cá thu thơm nức mũi, chưng cách thủy hoặc chưng cùng với trứng ăn với cơm nóng thì không gì sánh được. Múc một muỗng mắm cá thu ăn cùng rau sống, dưa leo cảm nhận vị mặm mà, thơm ngon của mắm cùng với rau dưa. Một nồi cơm nóng giữa tiết trời se lạnh thì chắc rằng là niềm niềm hạnh phúc với những chiếc bụng đói .
Mắm cá thu xổi chấm cùng với thịt luộc, rau sống, chuối chát là một trong những món ăn vô cùng mê hoặc. Vị mặn mà cửa mắm cá thu xổi hòa quyện với vị chua nhẹ của thơm hòa giải phối hợp với thịt băm là loại nước chấm thần thánh phối hợp được với rất nhiều loại rau luộc, thịt luộc .
Cách ủ mắm cá thu tưởng chừng như dễ làm tuy nhiên yên cầu người chế biến phải cẩn tnận, tỉ mỉ cùng với những công thức nêm nếm sao cho vừa khít. Tuy nhiên, thành phẩm đem lại sẽ khiến cho những Fan Hâm mộ nhà hàng siêu thị thích mê với một mẻ mắm cá thu đậm đà, kết hợp thành vô số những món ăn, món chấm mê hoặc cho bữa cơm mái ấm gia đình .
Source: https://sangtaotrongtamtay.vn
Category: Văn hóa ẩm thực